0102030405
Η αλλυλ?ζη ε?ναι περ?που 70% τ?σο γλυκι? ?σο η σακχαρ?ζη
Εισαγωγ?
Η αλλυλ?ζη, που εντοπ?στηκε για πρ?τη φορ? στα φ?λλα σιταριο? το 1940, εμφαν?ζεται φυσικ? σε επιλεγμ?να τρ?φιμα ?πω? τα σ?κα, οι σταφ?δε?, το σιρ?πι σφενδ?μου και η μα?ρη ζ?χαρη. Το σιρ?πι μα? προ?ρχεται απ? μια μικρ? ποσ?τητα φυσικ?? ψικ?ζη? που λαμβ?νεται μ?σω αλκαλικο? ισομερισμο? φρουκτ?ζη?.
Αλλ? αυτ? που ξεχωρ?ζει το σιρ?πι μα? με τα υγιειν? υποκατ?στατα ζ?χαρη? ε?ναι τα απ?στευτα πλεονεκτ?ματ? του:
Μει?στε τα επ?πεδα σακχ?ρου στο α?μα
Αναστ?λλει την αν?πτυξη του καρκ?νου
Αντιφλεγμον?δει? ιδι?τητε?
?χι μ?νο το σιρ?πι μα? προσφ?ρει αυτ? τα οφ?λη για την υγε?α, αλλ? χρησιμε?ει επ?ση? ω? ?να ευ?λικτο συστατικ? που μπορε? να καλ?ψει ?λε? τι? απαιτ?σει? γλυκ?τητα? και λειτουργικ?τητα?. Μπορε? να μιμηθε? τι? λειτουργ?ε? τη? ζ?χαρη?, ?πω? τι? αντιδρ?σει? μα?ρισμα, την παροχ? ?γκου και τη δημιουργ?α αφρ?του στι? αγαπημ?νε? σα? συνταγ??.
Ζ?στε την καλοσ?νη τη? αλλυλ?ζη? με το σιρ?πι γλυκαντικ?ν υποκατ?στατων ζ?χαρη?. Δοκιμ?στε το σ?μερα και αφεθε?τε στη γλ?κα χωρ?? να θ?σετε σε κ?νδυνο την υγε?α σα?.
περιγραφ? 2
Λειτουργ?α και Εφαρμογ?
Λειτουργ?α αλλυλ?ζη?:
1. Ζ?χαρη με λ?γε? θερμ?δε?
2. Καμ?α επ?δραση στο σ?κχαρο του α?ματο?
3. Μπορε? να ε?ναι μ?ρο? μια? υγιειν?? διατροφ??
4. Η γε?ση και η υφ? τη? ζ?χαρη?, χωρ?? ?λε? τι? θερμ?δε?
5. Συνεισφ?ρει πολ? λιγ?τερε? θερμ?δε? (περ?που 90 τοι? εκατ? λιγ?τερε?) απ? τη ζ?χαρη
6. Παρ?χει συν?ργειε? με ορισμ?να γλυκαντικ? υψηλ?? ισχ?ο?, ?πω? η σουκραλ?ζη και η στ?βια, για τη δημιουργ?α πιο οικονομικ? αποδοτικ?ν συνθ?σεων.
Εφαρμογ?? αλλυλ?ζη?:
Η αλλουλ?ζη προσφ?ρει την καθαρ?, γλυκι? γε?ση τη? ζ?χαρη? καθιστ?ντα? την ιδανικ? σε μια μεγ?λη γκ?μα τροφ?μων. Και επειδ? ε?ναι ζ?χαρη, λειτουργε? ?πω? η ζ?χαρη για να κ?νει τα τρ?φιμα και τα ποτ? με λ?γε? θερμ?δε? να ?χουν καλ?τερη γε?ση ? να μει?νει τι? θερμ?δε? σε προ??ντα με πλ?ρη ζ?χαρη.
* Ανθρακο?χα και μη ανθρακο?χα ποτ?
* Ρολ?κια, κ?ικ, π?τα, αρτοσκευ?σματα, μπισκ?τα και παγ?κια
* Γιαο?ρτι, κανονικ? και κατεψυγμ?νο
* Κατεψυγμ?να γαλακτοκομικ? επιδ?ρπια, ?πω? κανονικ? παγωτ?, μαλακ? σερβ?ρισμα, σορμπ?
* Ντρ?σινγκ για σαλ?τε?
* Μαρμελ?δε? και ζελ?
* Τσ?χλα
* Σκληρ?? και μαλακ?? καραμ?λε?
* Γλυκ?? σ?λτσε? και σιρ?πια
* Ζελατ?νε?, πουτ?γκε? και γ?μιση
* Κρ?μα με β?ση το λ?πο? που χρησιμοποιε?ται σε μπισκ?τα με τροποποιημ?να λιπαρ?/θερμ?δε?, κ?ικ και αρτοσκευ?σματα
* Ιατρικ?? τροφ??
* Με?γμα καφ?
Προδιαγραφ?? προ??ντο?
| Στοιχε?ο δοκιμ?? ? | Πρ?τυπο | |
Σιρ?πι | Κρ?σταλλο | |
Εμφ?νιση | ?χρωμο Ανοιχτ? Κ?τρινο Υγρ? | Λευκ? κρυσταλλικ? σκ?νη |
Γε?ση | Γλυκ?? | Γλυκ?? |
D-αλλουλ?ζη (ξηρ? β?ση), % | ≥90 | ≥98,5 |
Στερε? Ουσ?α, % | ≥70 | - |
υγρασ?α, % | - | ≤1,0 |
PH | 3,0-7,0 | 3,0-7,0 |
Τ?φρα, % | ≤0,5 | ≤0,1 |
Ω? (αρσενικ?), mg/kg | ≤0,5 | ≤0,5 |
Pb (Μ?λυβδο?), mg/kg | ≤0,5 | ≤0,5 |
Συνολικ?? αριθμ?? πλακ?ν, cfu/g | ≤1000 | ≤1000 |
Κολοβακτηρ?δια, mpn/g | ≤0,3 | ≤0,3 |
Μαγι? και μο?χλα, cfu/g | ≤25 | ≤25 |
Παθογ?νο (Salmonella, ), /25g | Αρνητικ?? | Αρνητικ?? |