Συνολικ?, η αν?πτυξη τη? λειτουργικ?? βιομηχαν?α? τροφ?μων τη? Ιαπων?α? δεν μπορε? να διαχωριστε? απ? την προ?θηση πολιτικ?ν. Τα λειτουργικ? τρ?φιμα τη? Ιαπων?α? χωρ?ζονται σε συγκεκριμ?να λειτουργικ? τρ?φιμα, θρεπτικ? λειτουργικ? τρ?φιμα και λειτουργικ? τρ?φιμα επισ?μανση? τρει? κατηγορ?ε?, η εφαρμογ? τη? ταξιν?μηση? και διαχε?ριση? ταξιν?μηση?. Η αγορ? ε?ναι ?ριμη και τε?νει να ε?ναι κορεσμ?νη, και υπ?ρχουν τρει? προσαρμογ?? πολιτικ?? στην πορε?α τη? ιαπωνικ?? βιομηχαν?α? υγειονομικ?? περ?θαλψη?. Στην περ?πτωση τη? επιβρ?δυνση? τη? αν?πτυξη? τη? αγορ??, η διε?ρυνση του ορ?ου πολιτικ?? ?χει τον?σει την αν?πτυξη τη? κλ?μακα? του κλ?δου.

Το πυκνωτικ? τροφ?μων ε?ναι ?να απ? τα πιο σημαντικ? ?κδοχα στη βιομηχαν?α τροφ?μων, το οπο?ο πα?ζει κυρ?ω? το ρ?λο τη? σταθεροπο?ηση? τη? μορφ?? τροφ?μου στην επεξεργασ?α τροφ?μων, ?πω? η διατ?ρηση τη? σταθερ?τητα? του αιωρο?μενου πολτο?, η σταθερ?τητα του βαθμο? ομαλ?τητα? και η σταθερ?τητα του συστ?ματο? γαλακτ?ματο?.
Επιπλ?ον, μπορε? να βελτι?σει το ?γγιγμα των τροφ?μων και τη σταθερ?τητα του χρ?ματο?, του αρ?ματο?, τη? γε?ση? και τη? υγρ?? κατ?σταση? των επεξεργασμ?νων τροφ?μων. Ο εξ?χων ρ?λο? του παχυντ? στην επεξεργασ?α τροφ?μων εκδηλ?νεται κυρ?ω? στι? ακ?λουθε? πτυχ??.

Η ξυλιτ?λη ε?ναι ?να ε?δο? γλυκαντικο?, το οπο?ο γενικ? εξ?γεται απ? φυσικ? φυτ? και χρησιμοποιε?ται ευρ?ω? στην κλινικ? πρ?ξη, ?πω? ω? υπογλυκαιμικ? φ?ρμακο για ασθενε?? με διαβ?τη, φ?ρμακο βοηθητικ?? θεραπε?α? για ασθενε?? με ηπατ?τιδα κ.λπ. Επιπλ?ον, η ξυλιτ?λη μπορε? επ?ση? να παρασκευαστε? σε ?λλα σ?κχαρα, ?πω? σ?λτσα σ?για? και αναψυκτικ?. Αν και η ξυλιτ?λη χρησιμοποιε?ται ευρ?ω?, δεν συνιστ?ται να καταναλ?νεται σε μεγ?λε? ποσ?τητε? καθ?? η υπερβολικ? πρ?σληψη μπορε? να ?χει δυσμενε?? επιπτ?σει? στο πεπτικ? σ?στημα, το αναπνευστικ? σ?στημα, το δ?ρμα και ?λλε? πτυχ?? του ανθρ?πινου σ?ματο?.

Η εκχ?λιση των γλυκοσιδ?ων στ?βια? επιτυγχ?νεται με εμποτισμ? αποξηραμ?νων φ?λλων στ?βια? σε νερ?, δι?θηση για διαχωρισμ? του υγρο? απ? τα φ?λλα και του? μ?σχου? και περαιτ?ρω καθαρισμ? του με χρ?ση νερο? ? αλκο?λη? ποι?τητα? τροφ?μων - μια εντελ?? παραδοσιακ? μ?θοδο εκχ?λιση? φυτ?ν. Αποκτ?ντα? ?τσι ?να καθαρ? φυσικ? και εξαιρετικ? γλυκ? γλυκαντικ? που μπορε? να καταναλ?νεται καθημεριν? χωρ?? να επηρε?ζονται τα επ?πεδα σακχ?ρου στο α?μα - η γλυκοσ?δη στεβι?λη?.

Η παραδοσιακ? μ?θοδο? παραγωγ?? ινοσιτ?λη? ε?ναι η υδρ?λυση υπ? π?εση. Λ?γω τη? πολυετ?? εμπειρ?α? στη βιομηχανικ? παραγωγ?, η μ?θοδο? υδρ?λυση? υπ? π?εση ε?ναι η κ?ρια τεχνολογ?α διεργασ?α? που υιοθετε?ται απ? εγχ?ριου? κατασκευαστ?? και βελτι?νεται συνεχ?? στην παραγωγ?. Η γενικ? διαδικασ?α τη? μεθ?δου υδρ?λυση? υπ? π?εση ε?ναι η εξ??: φυτ?νη (υδρ?λυση) → δι?λυμα υδρ?λυση? (εξουδετ?ρωση, δι?θηση) → δι?λυμα ινοσιτ?λη? (απομ?κρυνση και συμπ?κνωση ακαθαρσι?ν, φυγοκ?ντρηση κρυστ?λλωση?) → ακατ?ργαστη ινοσιτ?λη (δι?λυση και αφα?ρεση ακαθαρσι?ν, φυγοκ?ντρηση λεπτο? προ??ντο? κρυστ?λλωση?). Μεταξ? αυτ?ν, η υδρ?λυση και η δι?λιση ε?ναι τα δ?ο βασικ? β?ματα.

Η ερυθριτ?λη ?χει καλ? κρυσταλλικ?τητα και εξαιρετικ? χαμηλ? υγροσκοπικ?τητα. Δεν απορροφ? υγρασ?α ακ?μη και σε σχετικ? υγρασ?α 90% και ε?ναι πολ? σταθερ? στη θερμ?τητα και το οξ?. Η διαλυτ?τητα τη? ερυθριτ?λη? ε?ναι χαμηλ?, μ?νο 37% στου? 20 ℃. ?ταν διαλ?εται στο νερ?, απορροφ? περισσ?τερη εν?ργεια και η θερμ?τητα δι?λυση? ε?ναι -97,4 J/g.

Ο κ?νδυνο? τη? βιταμ?νη? D προ?ρχεται απ? την υπερασβεστιαιμ?α (υπερβολικ? ποσ?τητα ασβεστ?ου στο α?μα), η οπο?α ε?ναι η κ?ρια παρεν?ργεια τη? υπερβολικ?? ποσ?τητα? βιταμ?νη? D. Η υπερασβεστιαιμ?α προκαλε?:

Τα τρ?φιμα ε?ναι πλο?σια σε πρωτε?νε?, υδατ?νθρακε? και θρεπτικ? συστατικ? λ?που?, υπ? την επ?δραση φυσικ?ν, χημικ?ν και βιολογικ?ν παραγ?ντων, θα χ?σουν το αρχικ? χρ?μα, το ?ρωμα, τη γε?ση, το σχ?μα και την αποσ?νθεση, μεταξ? των οπο?ων ο ρ?λο? των επιβλαβ?ν μικροοργανισμ?ν ε?ναι η κ?ρια αιτ?α φθορ?? και φθορ?? των τροφ?μων.

Μεταξ? των αρτοσκευασμ?των, πολλ? προ??ντα ζαχαροπλαστικ?? και μπισκ?των περι?χουν πολ? λ?δι. Ορισμ?να απ? αυτ? τα προ??ντα ?χουν πολ? χαμηλ? περιεκτικ?τητα σε υγρασ?α, η γ?ρανση ?χει μικρ? επ?δραση στη δι?ρκεια αποθ?κευση? του? και το τ?γγισμα του λαδιο? ε?ναι ο κ?ριο? παρ?γοντα? που επηρε?ζει τη σταθερ?τητα αποθ?κευση?. Σε...

Το τροποποιημ?νο φωσφολιπ?διο σ?για?, γνωστ? και ω? υδροξυλιωμ?νη λεκιθ?νη, ε?ναι ?να χημικ? τροποποιημ?νο προ??ν φωσφολιπιδ?ου σ?για?. Λαμβ?νει φυσικ? φωσφολιπ?διο ω? πρ?τη ?λη, μ?σω επεξεργασ?α? χημικ?? τροποπο?ηση?, ?πω? υδροξυλ?ωση, και στη συν?χεια μ?σω φυσικ??...