Η ερυθριτ?λη ε?ναι μια αλκο?λη σακχ?ρου με τ?σσερι? ?νθρακα, μ?λο? τη? οικογ?νεια? των πολυολ?ν, η οπο?α ε?ναι ?να? λευκ??, ?οσμο? κρ?σταλλο? με μοριακ? β?ρο? μ?νο 122,12. Βρ?σκεται συν?θω? σε δι?φορα φρο?τα, ?πω? πεπ?νια, ροδ?κινα, αχλ?δια, σταφ?λια κλπ. Βρ?σκεται επ?ση? σε τρ?φιμα που ?χουν υποστε? ζ?μωση, ?πω? το κρασ?, η μπ?ρα και η σ?λτσα σ?για?. Συγχρ?νω?,