1.1 Ο ορισμ?? τη? ?0 ζ?χαρη?? απ? τι? παγκ?σμιε? ρυθμιστικ?? αρχ??

Σ?μφωνα με το εθνικ? κινεζικ? πρ?τυπο GB 28050-2011, τα τρ?φιμα με περιεκτικ?τητα σε ζ?χαρη ≤0,5g αν? 100g/ml μπορο?ν να ονομαστο?ν ?χωρ?? ζ?χαρη?.

Πρ?τυπο FDA: Το ?ριο για την επισ?μανση ?Χωρ?? ζ?χαρη? ε?ναι το ?διο με αυτ? στην Κ?να

Ειδικ?? απαιτ?σει? τη? Ευρωπα?κ?? ?νωση?: Η προειδοποιητικ? ?νδειξη ?Περι?χει γλυκαντικ?? πρ?πει να αναγρ?φεται ταυτ?χρονα.

1.2 Η χημικ? φ?ση τη? σουκραλ?ζη?

Ω? ?νωση που προ?ρχεται απ? τη χλωρ?ωση τη? σακχαρ?ζη? (C12H19Cl3O8), αν και η μοριακ? τη? δομ? προ?ρχεται απ? σ?κχαρα, αυτ?:

Δεν αναγνωρ?ζεται απ? τα βακτ?ρια του στ?ματο? (δεν προκαλε? τερηδ?να)

Ρυθμ?? απορρ?φηση? απ? το λεπτ? ?ντερο

Ο γλυκαιμικ?? δε?κτη? (ΓΔ) ε?ναι 0

Κεφ?λαιο Δε?τερο: Αποκ?λυψη τη? Παραγωγικ?? Διαδικασ?α?: Ο Μετασχηματισμ?? απ? το Εργαστ?ριο στη Γραμμ? Παραγωγ??

2.1 Καινοτομ?ε? στι? Βασικ?? Τεχνολογ?ε?

Η σ?γχρονη βελτιωμ?νη ?κδοση του αρχικο? διπλ?ματο? ευρεσιτεχν?α? τη? εταιρε?α? Taylor's στο Ηνωμ?νο Βασ?λειο (1976):

Μ?θοδο? χλωρ?ωση? π?ντε σταδ?ων: Επιλεκτικ? υποκατ?σταση υδροξυλομ?δων με θειονυλοχλωρ?διο (SO2Cl2)

Καθαρισμ?? κρυστ?λλωση?: Η ανακρυστ?λλωση του συστ?ματο? μεθαν?λη?/νερο? π?τυχε καθαρ?τητα 99,9%.

Εμπ?διο στι? ευρεσιτεχν?ε?: Θα υπ?ρχουν ακ?μα 237 ?γκυρα διπλ?ματα ευρεσιτεχν?α? παγκοσμ?ω? το 2024

2.2 Διαδρομ?? Καινοτομ?α? Κινεζικ?ν Επιχειρ?σεων

Η ?συνδυασμ?νη μ?θοδο? ενζ?μων-χημικ?ν? που αναπτ?χθηκε απ? την Jinhe Industry:

Προεπεξεργασ?α πρ?τα με ισομερ?ση σακχαρ?ζη?

Η απ?δοση χλωρ?ωση? ?χει αυξηθε? κατ? 40%

Η απ?ρριψη λυμ?των αν? τ?νο προ??ντο? ?χει μειωθε? κατ? 65%

(Εισαγ?γετε το δι?γραμμα ρο?? τη? διαδικασ?α?: Παραδοσιακ? μ?θοδο? χλωρ?ωση? ?ναντι σ?γχρονη? καθαρ?? διαδικασ?α? παραγωγ??)

Κεφ?λαιο Τρ?το: Διερε?νηση του Χ?ου? τη? Αγορ??: Ετικ?τε? Παιχνιδι?ν και Γνωστικ?? Παρεξηγ?σει?

3.1 Αποτελ?σματα τυχα?ων ελ?γχων σε πλατφ?ρμε? ηλεκτρονικο? εμπορ?ου

Μεταξ? των 120 προ??ντων ?χωρ?? ζ?χαρη? που δοκιμ?στηκαν απ? την ?νωση Καταναλωτ?ν το 2024:

17% παρ?νομα προστιθ?μενη ερυθριτ?λη και ?λλα γλυκαντικ? που γεμ?ζουν το δ?ρμα

Υπ?ρχαν 8% μη επισημασμ?να με?γματα σουκραλ?ζη? και ακεσουλφ?μη? καλ?ου

3.2 ?ρευνα Γν?ση? Καταναλωτ?

Το ερωτηματολ?γιο που δημοσιε?θηκε απ? κοινο? απ? την εφημερ?δα αυτ? και τη Nielsen δε?χνει (N=5000):

Το 62% των καταναλωτ?ν πιστε?ει ?τι ?0 ζ?χαρη = απολ?τω? χωρ?? ζ?χαρη?.

Το 38% υπολ?γισε λανθασμ?να ?τι η σουκραλ?ζη μπορε? να αυξ?σει το σ?κχαρο στο α?μα

Μ?νο το 9% κατανοε? τη συγκεκριμ?νη σημασ?α τη? τιμ?? ADI

Κεφ?λαιο Τ?σσερα: Στρογγυλ? Τρ?πεζα Ιατρικ?ν Εμπειρογνωμ?νων: Πο? ε?ναι τα ?ρια Ασφαλε?α?;

4.1 Ν?ε? ανακαλ?ψει? στην μεταβολικ? ?ρευνα

Μια δημοσ?ευση του 2024 στο περιοδικ? Cell του Πανεπιστημ?ου Johns Hopkins επεσ?μανε:

Η μακροχρ?νια λ?ψη περισσ?τερου απ? το διπλ?σιο τη? ΑΗΠ μπορε? να μεταβ?λει την β-ποικιλομορφ?α τη? εντερικ?? χλωρ?δα?.

Ωστ?σο, δεν υπ?ρξε σημαντικ? συσχ?τιση με την αντ?σταση στην ινσουλ?νη (p > 0,05)

4.2 Προτ?σει? απ? κλινικο?? διατροφολ?γου?

Ο καθηγητ?? Γιου Κανγκ, διευθυντ?? του Τμ?ματο? Κλινικ?? Διατροφ?? στο Νοσοκομε?ο Ιατρικο? Κολλεγ?ου Peking Union, υπενθυμ?ζει:

Οι διαβητικο? ασθενε?? δεν πρ?πει να καταναλ?νουν περισσ?τερε? απ? 10 μικρ?? συσκευασ?ε? (1 g) γλυκαντικ?ν την ημ?ρα.

Οι φυσικ?? γλυκαντικ?? ουσ?ε? θα πρ?πει να προτιμ?νται για παιδι? και ?γκυε? γυνα?κε?.

Πρ?πει να δοθε? προσοχ? στα προ??ντα αποσ?νθεση? των ψημ?νων προ??ντων σε υψηλ?? θερμοκρασ?ε?.

Κεφ?λαιο Π?ντε Μελλοντικ?? Τ?σει?: Η ?νοδο? των Γλυκαντικ?ν Τρ?τη? Γενι??

5.1 Καινοτομ?ε? στην τεχνολογ?α βιοσ?νθεση?

Το Πανεπιστ?μιο Jiangnan παρ?γαγε ?γλυκι? πρωτε?νη Brazzein? χρησιμοποι?ντα? Pichia pastoris

Το κ?στο? ?χει μειωθε? σε 1,8 φορ?? απ? αυτ? τη? σουκραλ?ζη? (15 φορ?? το 2023).

5.2 Παγκ?σμιε? τ?σει? πολιτικ??

Η Ευρωπα?κ? ?νωση σχεδι?ζει να συμπεριλ?βει τη σουκραλ?ζη στον κατ?λογο των προσθ?των που απαιτο?ν ειδικ? προειδοπο?ηση

Η Εθνικ? Επιτροπ? Υγε?α? τη? Κ?να? αναθεωρε? το ?Πρ?τυπο για τη Χρ?ση Προσθ?των Τροφ?μων?.