1.Σταθερ?τητα και ασφ?λεια

Η τρεαλ?ζη ε?ναι ο πιο σταθερ?? τ?πο? φυσικο? δισακχαρ?τη. Λ?γω τη? μη αναγωγιμ?τητ?? του, ?χει εξαιρετικ? σταθερ?τητα στη θερμ?τητα, τα οξ?α και τα αλκ?λια. ?ταν συνυπ?ρχει με αμινοξ?α και πρωτε?νε?, η αντ?δραση Maillard δεν εμφαν?ζεται ακ?μη και ?ταν θερμα?νεται και μπορε? να χρησιμοποιηθε? για την επεξεργασ?α τροφ?μων, ποτ?ν κ.λπ. που απαιτο?ν θ?ρμανση ? αποθ?κευση σε υψηλ? θερμοκρασ?α. Η τρεαλ?ζη εισ?ρχεται στο λεπτ? ?ντερο του ανθρ?πινου σ?ματο? και διασπ?ται σε δ?ο μ?ρια γλυκ?ζη? απ? τα ?νζυμα τρεαλ?ζη?, τα οπο?α στη συν?χεια χρησιμοποιο?νται απ? τον μεταβολισμ? του σ?ματο?. Ε?ναι μια σημαντικ? πηγ? εν?ργεια? και ευεργετικ? για την ανθρ?πινη υγε?α και ασφ?λεια.

2.Χαμηλ? απορρ?φηση υγρασ?α?

Η τρεαλ?ζη ?χει επ?ση? χαμηλ? υγροσκοπικ?τητα. Ε?ν η τρεαλ?ζη τοποθετηθε? σε μ?ρο? με σχετικ? υγρασ?α π?νω απ? 90% για περισσ?τερο απ? ?να μ?να, δ?σκολα θα απορροφ?σει την υγρασ?α. Λ?γω τη? χαμηλ?? υγροσκοπικ?τητα? τη? τρεαλ?ζη?, η εφαρμογ? τη? σε αυτ? το ε?δο? τροφ?μων μπορε? να μει?σει την υγροσκοπικ?τητ? τη? και να παρατε?νει αποτελεσματικ? τη δι?ρκεια ζω?? του προ??ντο?.

3. Υψηλ? θερμοκρασ?α μετ?βαση? γυαλιο?

Η τρεαλ?ζη ?χει υψηλ?τερη θερμοκρασ?α μετ?πτωση? υ?λου σε σ?γκριση με ?λλου? δισακχαρ?τε?, φτ?νοντα? ?ω? και του? 115 ℃. Ω? εκ το?του, η προσθ?κη τρεαλ?ζη? σε ?λλα τρ?φιμα μπορε? να αυξ?σει αποτελεσματικ? τη θερμοκρασ?α μετ?βαση? σε γυαλ?, καθιστ?ντα? ευκολ?τερο το σχηματισμ? μια? υαλ?δου? κατ?σταση?. Αυτ? το χαρακτηριστικ?, σε συνδυασμ? με την τεχνολογικ? σταθερ?τητα και τη χαμηλ? απορρ?φηση υγρασ?α? τη? τρεαλ?ζη?, την καθιστ? προστατευτικ? με υψηλ? περιεκτικ?τητα σε πρωτε?νε? και ιδανικ? παρ?γοντα διατ?ρηση? γε?ση? με ξ?ρανση με ψεκασμ?.

4. Μη ειδικ?? προστατευτικ?? επιδρ?σει? σε βιομ?ρια και ζωντανο?? οργανισμο??

Η τρεαλ?ζη ε?ναι ?να? τυπικ?? μεταβολ?τη? του στρε? που σχηματ?ζεται απ? του? οργανισμο?? ω? απ?κριση σε εξωτερικ?? περιβαλλοντικ?? αλλαγ??, ο οπο?ο? προστατε?ει το σ?μα απ? σκληρ? εξωτερικ? περιβ?λλοντα. Εν τω μεταξ?, η τρεαλ?ζη μπορε? επ?ση? να χρησιμοποιηθε? για την προστασ?α των μορ?ων DNA σε οργανισμο?? απ? βλ?βε? που προκαλο?νται απ? την ακτινοβολ?α. Η εξωγεν?? τρεαλ?ζη ?χει επ?ση? μη ειδικ? προστατευτικ? αποτελ?σματα στου? οργανισμο??. Ο προστατευτικ?? μηχανισμ?? του γενικ? πιστε?εται ?τι ε?ναι η ισχυρ? σ?νδεση των μορ?ων του νερο? απ? τα μ?ρη του σ?ματο? που περι?χουν τρεαλ?ζη, η οπο?α μαζ? με τα λιπ?δια τη? μεμβρ?νη? διαθ?τουν δεσμευμ?νο νερ? ? η ?δια η τρεαλ?ζη δρα ω? υποκατ?στατο του δεσμευμ?νου με μεμβρ?νη νερο?, εμποδ?ζοντα? ?τσι τη μετουσ?ωση των βιολογικ?ν μεμβραν?ν και των πρωτε?ν?ν τη? μεμβρ?νη?.