Το φυσικ? κιτρικ? οξ? ε?ναι ευρ?ω? διανεμημ?νο στη φ?ση και υπ?ρχει στου? καρπο?? φυτ?ν ?πω? οι λεμονι??, τα εσπεριδοειδ?, οι αναν?δε?, καθ?? και στα οστ?, στου? μ?ε? και στο α?μα των ζ?ων. Το τεχνητ? συντιθ?μενο κιτρικ? οξ? παρ?γεται με ζ?μωση ζ?χαρη? που περι?χει ουσ?ε? ?πω? ζ?χαρη, μελ?σα, ?μυλο και σταφ?λια.

Πολλ? ε?δη φρο?των και λαχανικ?ν, ειδικ? τα εσπεριδοειδ?, περι?χουν υψηλ? ποσ?τητα κιτρικο? οξ?ο?, ιδια?τερα λεμ?νι και λ?ιμ - περι?χουν μεγ?λη ποσ?τητα κιτρικο? οξ?ο? και μετ? την ξ?ρανση, η περιεκτικ?τητα μπορε? να φτ?σει το 8% (η περιεκτικ?τητα σε χυμ? φρο?των ε?ναι περ?που 47 g/L). Στα εσπεριδοειδ?, η περιεκτικ?τητα σε κιτρικ? οξ? κυμα?νεται απ? 0,005mol/L για τα πορτοκ?λια και τα σταφ?λια ?ω? 0,30mol/L για τα λεμ?νια και τα λ?ιμ. Αυτ? η περιεκτικ?τητα ποικ?λλει αν?λογα με την αν?πτυξη διαφορετικ?ν καλλιεργο?μενων ειδ?ν και φυτ?ν