Στον τομ?α των εφαρμογ?ν τροφ?μων, η D-αλλουλ?ζη θεωρε?ται ?να απ? τα πιο ιδανικ? υποκατ?στατα σακχαρ?ζη? λ?γω τη? υψηλ?? γλυκ?τητα?, τη? καλ?? διαλυτ?τητα?, τη? χαμηλ?? περιεκτικ?τητα? σε θερμ?δε? και των υπογλυκαιμικ?ν αντιδρ?σεων. Η προσθ?κη D-αλλουλ?ζη? στα τρ?φιμα ?χι μ?νο αυξ?νει την ικαν?τητα σχηματισμο? γ?λη?, αλλ? υφ?σταται επ?ση? αντ?δραση Maillard με πρωτε?νη τροφ?? για να βελτι?σει τη γε?ση του. Σε σ?γκριση με τη D-φρουκτ?ζη και τη D-γλυκ?ζη, η D-αλουλ?ζη μπορε? να δημιουργ?σει περισσ?τερα αντιοξειδωτικ? προ??ντα αντ?δραση? Maillard, διατηρ?ντα? το αντιοξειδωτικ? επ?πεδο των τροφ?μων για μεγαλ?τερο χρονικ? δι?στημα. Το 2011, η D-αλλουλ?ζη πιστοποι?θηκε ω? ασφαλ?? απ? τον FDA και μπορε? να χρησιμοποιηθε? ω? πρ?σθετο στου? τομε?? των τροφ?μων και τη? διατροφ??.