Η ερυθριτ?λη ε?ναι μια φυσικ? σακχαροαλκο?λη (πολυ?λη) που χρησιμοποιε?ται ευρ?ω? ω? γλυκαντικ? και διογκωτικ? μ?σο χαμηλ?ν θερμ?δων. Ακολουθο?ν οι βασικ?? πληροφορ?ε? σχετικ? με αυτ?ν:

Βασικ? χαρακτηριστικ?:

Γλυκ?τητα: Περ?που 60%-70% πιο γλυκ? απ? τη σακχαρ?ζη (?χι τ?σο γλυκ? ?σο η σακχαρ?ζη).
Θερμ?δε?: Εξαιρετικ? χαμηλ??, κοντ? στο 0 θερμ?δε? αν? γραμμ?ριο. Λ?γω τη? ?λλειψη? ενζ?μων στο ανθρ?πινο σ?μα που διασπο?ν την ερυθριτ?λη, το μεγαλ?τερο μ?ρο? (περ?που 90% ? περισσ?τερο) απορροφ?ται στο λεπτ? ?ντερο και αποβ?λλεται απευθε?α? μ?σω των ο?ρων χωρ?? μεταβολισμ?, χωρ?? να συμμετ?χει στον ενεργειακ? μεταβολισμ?.
Εμφ?νιση και γε?ση: Λευκ? κρυσταλλικ? σκ?νη ? κ?κκοι, με καθαρ? και δροσιστικ? γε?ση, ελαφρ? δροσερ? (ενδοθερμικ? επ?δραση) και χωρ?? δυσ?ρεστη επ?γευση (?πω? η μεταλλικ? ? πικρ? γε?ση ορισμ?νων γλυκαντικ?ν υψηλ?? ?νταση?).
Χημικ?? ιδι?τητε?: ανθεκτικ? στη θερμ?τητα, ανθεκτικ? στα οξ?α, σταθερ?, κατ?λληλο για ψ?σιμο, μαγε?ρεμα και ποτ?.
Πηγ?:

Φυσικ? παρουσ?α: υπ?ρχει σε μικρ?? ποσ?τητε? σε ορισμ?να φρο?τα (?πω? σταφ?λια, αχλ?δια, καρπο?ζια), μανιτ?ρια και τρ?φιμα που ?χουν υποστε? ζ?μωση (?πω? σ?λτσα σ?για?, σ?κε, κρασ?).
Βιομηχανικ? παραγωγ?: Επ? του παρ?ντο?, η ερυθριτ?λη που διατ?θεται στην αγορ? παρ?γεται κυρ?ω? μ?σω μικροβιακ?? ζ?μωση?, συν?θω? χρησιμοποι?ντα? γλυκ?ζη απ? πρ?τε? ?λε? ?πω? ?μυλο καλαμποκιο? ? ?μυλο σ?του, και ζυμ?νεται απ? συγκεκριμ?νη ζ?μη (?πω? Candida lipolytica). Πρ?κειται για μια αποτελεσματικ? και οικονομικ? μ?θοδο βιομηχανικ?? παραγωγ??.
Κ?ριο? σκοπ??:

Βασικ? γλυκαντικ? για τρ?φιμα και ποτ? χωρ?? ζ?χαρη/χαμηλ?? περιεκτικ?τητα? σε ζ?χαρη: χρησιμοποιο?νται ευρ?ω? σε τσ?χλε?, καραμ?λε?, σοκολ?τα, ποτ?, γιαο?ρτι, παγωτ?, μαρμελ?δα, αρτοσκευ?σματα κ.λπ. χωρ?? ζ?χαρη.
Φιλικ? προ? τον διαβ?τη γλυκαντικ?: επειδ? δεν αυξ?νει σχεδ?ν καθ?λου τα επ?πεδα σακχ?ρου στο α?μα και ινσουλ?νη?, αποτελε? ιδανικ? επιλογ? για διαβητικο?? και ?τομα που χρει?ζονται ?λεγχο του σακχ?ρου στο α?μα.
Φιλικ? προ? την κ?τωση δ?αιτα: μηδενικ?? θερμ?δε? και δεν επηρε?ζει το σ?κχαρο στο α?μα, και χρησιμοποιε?ται επ?ση? συν?θω? σε δ?αιτε? χαμηλ?ν υδατανθρ?κων ?πω? οι κετογονικ?? δ?αιτε?.
Στοματικ? υγε?α: Δεν ζυμ?νεται απ? τα βακτ?ρια του στ?ματο? για την παραγωγ? οξ?ο?, επομ?νω? δεν προκαλε? τερηδ?να.
Βελτ?ωση τη? υφ?? και του ?γκου: Παρ?χετε ?γκο και υφ? παρ?μοια με τη ζ?χαρη στα αρτοσκευ?σματα.
Κ?λυψη κακ?? γε?ση?: Μπορε? να καλ?ψει την κακ? γε?ση ορισμ?νων γλυκαντικ?ν υψηλ?? ?νταση? ? φαρμακευτικ?ν συστατικ?ν.
Ενυδατικ?? παρ?γοντα?: ?χει ορισμ?νε? ενυδατικ?? ιδι?τητε? και μπορε? να χρησιμοποιηθε? σε καλλυντικ? και προ??ντα περιπο?ηση? δ?ρματο?.
Οφ?λη για την υγε?α (σε σχ?ση με τη σακχαρ?ζη):

Μηδενικ?? θερμ?δε?/εξαιρετικ? χαμηλ?? σε θερμ?δε?: Βοηθ? στον ?λεγχο του β?ρου? και τη? συνολικ?? πρ?σληψη? θερμ?δων.
Δεν αυξ?νει το σ?κχαρο/την ινσουλ?νη στο α?μα: ε?ναι πολ? σημαντικ? για ασθενε?? με διαβ?τη, αντ?σταση στην ινσουλ?νη και ?τομα που ελ?γχουν το σ?κχαρο στο α?μα.
Δεν προκαλε? τερηδ?να: προστασ?α τη? στοματικ?? υγε?α?.
Αντιοξειδωτικ? δυναμικ?: Ορισμ?νε? μελ?τε? υποδηλ?νουν ?τι η ερυθριτ?λη μπορε? να ?χει κ?ποια αντιοξειδωτικ? δρ?ση, μει?νοντα? τη βλ?βη απ? τι? ελε?θερε? ρ?ζε? στο σ?μα, αλλ? η σχετικ? ?ρευνα βρ?σκεται ακ?μη σε εξ?λιξη.
Σχετικ? καλ? ανοχ?: Σε σ?γκριση με ?λλε? αλκο?λε? σακχ?ρων ?πω? η σορβιτ?λη, η ξυλιτ?λη και η μαλτιτ?λη, η ερυθριτ?λη ?χει υψηλ?τερο ρυθμ? απορρ?φηση? και λιγ?τερα υπολε?μματα στο πεπτικ? σ?στημα, με αποτ?λεσμα ηπι?τερη γαστρεντερικ? δυσφορ?α (?πω? φο?σκωμα, φο?σκωμα και δι?ρροια) και καλ?τερη ανοχ?. Ωστ?σο, αυτ? ποικ?λλει απ? ?τομο σε ?τομο και η υπερβολικ? πρ?σληψη (ειδικ? μια μεγ?λη δ?ση) μπορε? να προκαλ?σει δυσφορ?α.
Ασφ?λεια:

Η ερυθριτ?λη αναγνωρ?ζεται παγκοσμ?ω? ω? ασφαλ?? πρ?σθετο τροφ?μων.
Πιστοπο?ηση απ? διεθνε?? οργανισμο??: ?γκυροι οργανισμο? ?πω? η JECFA (Κοιν? Επιτροπ? Εμπειρογνωμ?νων για τα Πρ?σθετα Τροφ?μων του Οργανισμο? Τροφ?μων και Γεωργ?α? των Ηνωμ?νων Εθν?ν και του Παγκ?σμιου Οργανισμο? Υγε?α?), η FDA (Υπηρεσ?α Τροφ?μων και Φαρμ?κων των Ηνωμ?νων Πολιτει?ν), η EFSA (Ευρωπα?κ? Αρχ? Ασφ?λεια? Τροφ?μων) και η Εθνικ? Επιτροπ? Υγε?α? τη? Κ?να? ?χουν εγκρ?νει τη χρ?ση του στα τρ?φιμα.
ADI (Αποδεκτ? Ημερ?σια Πρ?σληψη): Ταξινομε?ται ω? ?Μη Ρυθμιζ?μενη?, που σημα?νει υψηλ? ασφ?λεια σε κανονικ? επ?πεδα καταν?λωση?.
Πιθαν? διαμ?χη (τελευτα?α ?ρευνα): Στι? αρχ?? του 2023, το περιοδικ? Nature Medicine δημοσ?ευσε μια παρατηρητικ? μελ?τη που υποδηλ?νει ?τι τα υψηλ?τερα επ?πεδα ερυθριτ?λη? στο α?μα σχετ?ζονται με αυξημ?νο κ?νδυνο σοβαρ?ν καρδιαγγειακ?ν ανεπιθ?μητων συμβ?ντων, ?πω? το ?μφραγμα του μυοκαρδ?ου και το εγκεφαλικ? επεισ?διο, και διαπ?στωσε ?τι η ερυθριτ?λη μπορε? να προ?γει τη συσσ?ρευση αιμοπεταλ?ων και τη θρ?μβωση. Ωστ?σο, πρ?πει να τονιστε? ?τι:
Πρ?κειται για μια παρατηρητικ? μελ?τη που μπορε? μ?νο να αποδε?ξει συσχ?τιση και ?χι αιτι?τητα. Τα υψηλ? επ?πεδα ερυθριτ?λη? στο α?μα μπορε? να ε?ναι αποτ?λεσμα καρδιαγγειακ?? ν?σου (που προκαλε?ται απ? μεταβολικ?? διαταραχ??) και ?χι η ?δια η αιτ?α.
Στη μελ?τη, τα επ?πεδα ερυθριτ?λη? στο α?μα προ?κυψαν κυρ?ω? απ? ενδογεν? μεταβολισμ? και ?χι απευθε?α? απ? την πρ?σληψη μ?σω τη? τροφ?? (η διαιτητικ? ερυθριτ?λη ?χει μικρ? χρ?νο παραμον?? στο α?μα). Η ?δια η μελ?τη δεν απ?δειξε ?μεσα ?τι η καταν?λωση συμπληρωμ?των ερυθριτ?λη? ? τροφ?ν που περι?χουν ερυθριτ?λη αυξ?νει τον κ?νδυνο θρ?μβων α?ματο?.
Τα ευρ?ματα τη? ?ρευνα? πρ?πει να επικυρωθο?ν σε μεγαλ?τερε? πληθυσμιακ?? μελ?τε? και σε πιο αυστηρ?? κλινικ?? δοκιμ??.
Προ? το παρ?ν, οι μεγ?λοι ρυθμιστικο? οργανισμο? παγκοσμ?ω? δεν ?χουν αλλ?ξει τα συμπερ?σματ? του? σχετικ? με την ασφ?λεια τη? ερυθριτ?λη? με β?ση αυτ? τη μεμονωμ?νη μελ?τη. Η επιστημονικ? κοιν?τητα πιστε?ει γενικ? ?τι χρει?ζεται περισσ?τερη ?ρευνα για να διευκρινιστε?.
Δυσφορ?α απ? το γαστρεντερικ? σωλ?να:

Παρ?λο που η ανοχ? ε?ναι σχετικ? καλ?τερη απ? ?λλε? αλκο?λε? σακχ?ρων, η υπερβολικ? πρ?σληψη (ειδικ? για ?τομα με γαστρεντερικ? ευαισθησ?α) μπορε? να οδηγ?σει σε συμπτ?ματα του πεπτικο? συστ?ματο?, ?πω? οσμωτικ? δι?ρροια, φο?σκωμα και φο?σκωμα. Αυτ? συμβα?νει επειδ? το μικρ? μ?ρο? που δεν απορροφ?ται απ? το λεπτ? ?ντερο εισ?ρχεται στο παχ? ?ντερο, γεγον?? που αυξ?νει την οσμωτικ? π?εση στο ?ντερο και μπορε? να υποστε? ζ?μωση απ? εντερικ? βακτ?ρια για την παραγωγ? αερ?ων.
Συνιστ?ται η σταδιακ? α?ξηση τη? πρ?σληψη? για να επιτραπε? στα ?ντερα να προσαρμοστο?ν και να δοθε? προσοχ? στι? ατομικ?? διαφορ?? ανοχ??.
Περ?ληψη:

Η ερυθριτ?λη ε?ναι ?να εξαιρετικ? αναγνωρισμ?νο φυσικ? γλυκαντικ? χαμηλ?ν θερμ?δων, με κ?ρια πλεονεκτ?ματα ?πω? εξαιρετικ? χαμηλ?? θερμ?δε?, μη α?ξηση του σακχ?ρου στο α?μα, μη τερηδ?να, καθαρ? γε?ση και σχετικ? καλ? ανοχ?. Χρησιμοποιε?ται ευρ?ω? σε τρ?φιμα και ποτ? χωρ?? ζ?χαρη και χαμηλ?? περιεκτικ?τητα? σε ζ?χαρη, ειδικ? για ασθενε?? με διαβ?τη και ?τομα που θ?λουν να ελ?γξουν το β?ρο? του?.

Παρακαλ? σημει?στε:

Η μ?τρια πρ?σληψη ε?ναι το κλειδ?: η υπερβολικ? πρ?σληψη μπορε? να οδηγ?σει σε γαστρεντερικ? δυσφορ?α (φο?σκωμα, δι?ρροια).
Ατομικ?? διαφορ??: Ο καθ?να? ?χει διαφορετικ? ανοχ? στι? σακχαρο?χε? αλκο?λε?.
Δ?στε προσοχ? στην τελευτα?α ?ρευνα: Η πιθαν? συσχ?τιση μεταξ? αυτ?? και του καρδιαγγειακο? κινδ?νου ε?ναι ?να? αναδυ?μενο? τομ?α? που χρ?ζει προσοχ??, αλλ? προ? το παρ?ν δεν υπ?ρχει συνα?νεση και οι ρυθμιστικ?? αρχ?? δεν ?χουν αλλ?ξει αν?λογα την αξιολ?γηση ασφ?λεια?. Οι καταναλωτ?? θα πρ?πει να παραμε?νουν λογικο? και να δ?νουν προσοχ? στην επακ?λουθη αξιολ?γηση και καθοδ?γηση απ? ?γκυρου? φορε??.
Επιλ?ξτε αξι?πιστα προ??ντα: Δ?στε προσοχ? στη λ?στα συστατικ?ν κατ? την αγορ? και επιλ?ξτε προ??ντα ν?μιμη? μ?ρκα?.
Συνολικ?, για του? περισσ?τερου? ανθρ?που?, η ερυθριτ?λη παραμ?νει ?να σχετικ? ασφαλ?? και ωφ?λιμο υποκατ?στατο σακχαρ?ζη? υπ? φυσιολογικ? διαιτητικ? πρ?σληψη. Αλλ? ?πω? και κ?θε πρ?σθετο τροφ?μων, η ?μ?τρια? χρ?ση ε?ναι η βασικ? αρχ?. Οι αμφιβολ?ε? σχετικ? με τον καρδιαγγειακ? κ?νδυνο πρ?πει να περιμ?νουν περαιτ?ρω ?ρευνα υψηλ?? ποι?τητα? για να επιβεβαιωθο?ν.