Περισσ?τεροι απ? 500 εκατομμ?ρια ?νθρωποι παγκοσμ?ω? ?χουν διαβ?τη, το 90% των οπο?ων ?χει διαβ?τη τ?που 2. Οι ασθενε?? πρ?πει να ελ?γχουν τι? διακυμ?νσει? του σακχ?ρου στο α?μα για ?λη του? τη ζω? και τα παραδοσιακ? σ?κχαρα (?πω? η σακχαρ?ζη και η φρουκτ?ζη) αναφ?ρονται ω? διατροφικ?? αντενδε?ξει? επειδ? προκαλο?ν ?μεσα α?ξηση του σακχ?ρου στο α?μα. Ωστ?σο, η φυσιολογικ? απα?τηση του ανθρ?που για γλυκι? γε?ση ε?ναι δ?σκολο να εξαλειφθε? και δημιουργ?θηκαν προ??ντα υποκατ?στατων ζ?χαρη?. Η σουκραλ?ζη, ω? γλυκαντικ? τ?ταρτη? γενι??, ?χει προσελκ?σει μεγ?λη προσοχ? για τι? ιδι?τητε? ?μηδενικ?ν θερμ?δων και υψηλ?? γλυκ?τητα?? ?13.

2. Μεταβολικ? χαρακτηριστικ? και ασφ?λεια τη? σουκραλ?ζη?
1. Μεταβολικ? πλεον?κτημα
Η μοριακ? δομ? τη? σουκραλ?ζη? τροποποιε?ται με χλωρ?ωση, η οπο?α δεν αποσυντ?θεται απ? τα ανθρ?πινα πεπτικ? ?νζυμα. Περ?που το 85% τη? σουκραλ?ζη? απεκκρ?νεται απευθε?α? μ?σω του εντ?ρου μετ? την κατ?ποση και το υπ?λοιπο 15% μεταβολ?ζεται σε μη τοξικ?? εν?σει? απ? το ?παρ και απεκκρ?νεται στα ο?ρα. Κλινικ?? μελ?τε? ?χουν επιβεβαι?σει ?τι ο γλυκαιμικ?? του δε?κτη? ε?ναι 0 και δεν υπ?ρχει ?μεση συσχ?τιση με την ?κκριση ινσουλ?νη? ?12. Για παρ?δειγμα, μια ελεγχ?μενη δοκιμ? του 2024 απ? τη Διεθν? Ομοσπονδ?α Διαβ?τη (IDF) δεν ?δειξε σημαντικ?? αλλαγ?? στα επ?πεδα γλυκ?ζη? α?ματο? νηστε?α? και A1C σε 50 ασθενε?? με διαβ?τη τ?που 2 που καταν?λωναν ροφ?ματα σουκραλ?ζη? για 30 συνεχ?μενε? ημ?ρε? ?5.

2. Διαλεκτικ? αν?λυση διαφορ?ν ασφαλε?α?
Αν και η κ?ρια ?ρευνα υποστηρ?ζει την ασφ?λει? του, εξακολουθο?ν να υπ?ρχουν ανησυχ?ε? σχετικ? με πιθανο?? κινδ?νου?:

Επ?δραση στο μικροβ?ωμα του εντ?ρου ?: Μια μελ?τη του 2024 που δημοσιε?τηκε στο Nature Microbiology ?δειξε ?τι η ημερ?σια πρ?σληψη ?νω των 15 g σουκραλ?ζη? αν?στειλε τη δραστηρι?τητα προβιοτικ?ν ?πω? το bifidobacterium, με αποτ?λεσμα τη με?ωση τη? ποικιλ?τητα? τη? μικροχλωρ?δα? του εντ?ρου κατ? 20%-30%.
? Φαρμακευτικ?? αλληλεπιδρ?σει? ?: ?ταν συνδυ?ζεται με το αντιπηκτικ? βαρφαρ?νη, η σουκραλ?ζη μπορε? να μει?σει τη βιοδιαθεσιμ?τητα του φαρμ?κου κατ? 12%-15%. Το 27 πρ?πει να λαμβ?νεται με διαφορ? 2 ωρ?ν.
?
Κ?νδυνοι υποπρο??ντων επεξεργασ?α? ?: το ψ?σιμο σε υψηλ? θερμοκρασ?α (> 150℃) μπορε? να παρ?γει ?χνη χλωροπροπαν?λη? (Τρ?τον, η επιστημονικ? στρατηγικ? τη? υποκατ?σταση? ζ?χαρη?
1. Ο ?λεγχο? δοσολογ?α? προσαρμ?ζεται στη σκην?
Ο Παγκ?σμιο? Οργανισμ?? Υγε?α? (ΠΟΥ) συνιστ? στα ?τομα με διαβ?τη να μην καταναλ?νουν περισσ?τερα απ? 9 mg/kg σουκραλ?ζη? ημερησ?ω? (περ?που 540 mg για ?ναν εν?λικα 60 κιλ?ν). Τα σεν?ρια πρ?πει να διακρ?νονται σε πρακτικ?? εφαρμογ??:

καρ?κευμα ποτο?: 300 ml ρ?φημα δια?τη? περι?χει περ?που 30 mg σουκραλ?ζη?, που ε?ναι μ?νο το 5,5% του ασφαλο?? ορ?ου 16.
Αρτοσκευ?σματα: Επιλ?ξτε τη ζ?μη που παρασκευ?ζεται με διαδικασ?α χαμηλ?? θερμοκρασ?α? (2. Ολοκληρωμ?νη διαχε?ριση δ?αιτα?
Τα υποκατ?στατα ζ?χαρη? δεν υποκαθιστο?ν τον συνολικ? ?λεγχο του σακχ?ρου:

Ισορροπημ?νη διατροφ? : Συνδυ?στε δημητριακ? ολικ?? αλ?σεω? (GI κ?τω απ? 55) και διαιτητικ?? ?νε? (25-30g ημερησ?ω?) για να καθυστερ?σετε την απορρ?φηση τη? γλυκ?ζη? ?46.
Παρακολο?θηση γλυκ?ζη? α?ματο? ?: Η γλυκ?ζη α?ματο? ανιχνε?θηκε 2 ?ρε? μετ? την καταν?λωση τροφ?ν υποκατ?στατων ζ?χαρη? και δημιουργ?θηκε ?να εξατομικευμ?νο αρχε?ο ανταποκρ?σεων 58.
4. Βιομηχανικ? πρ?τυπα και εκπα?δευση των καταναλωτ?ν
1. Τυποπο?ηση τη? επισ?μανση? των τροφ?μων
Η αναθεωρημ?νη ?κδοση των Γενικ?ν Καν?νων τη? Κ?να? για τη Διατροφικ? Σ?μανση Προσυσκευασμ?νων Τροφ?μων το 2025 απαιτε? ?τι τα τρ?φιμα που περι?χουν σουκραλ?ζη θα πρ?πει να επισημα?νονται με την προειδοπο?ηση "Οι διαβητικο? ασθενε?? πρ?πει να ελ?γχουν τη συνολικ? πρ?σληψη υδατανθρ?κων" και να αναφ?ρουν την περιεκτικ?τητα σε πρ?σθετο (mg/100g) ?24.

2. Απ?κριση χ?ου? τη? αγορ??
Το 2024, η Γενικ? Διο?κηση Εποπτε?α? τη? Αγορ?? διαπ?στωσε ?τι το 18,7% των κονσερβ?ν "χωρ?? ζ?χαρη" στην πραγματικ?τητα προσ?θεσαν γλυκ?ζη, παριστ?νοντα? τη σουκραλ?ζη. Οι καταναλωτ?? θα πρ?πει να επιλ?ξουν προ??ντα με πιστοπο?ηση SC και να συμπληρ?σουν τι? εκθ?σει? δοκιμ?ν ?78.

5. Κατε?θυνση Μελλοντικ?? Αν?πτυξη?
1. Τεχνολογικ? καινοτομ?α
Το 2025, η Jinhe Industrial ξεκ?νησε τη διαδικασ?α ?κατευθυν?μενη? χλωρ?ωση?? για τη με?ωση τη? υπολειπ?μενη? ποσ?τητα? σουκραλ?ζη? χλωροπροπαν?λη? σε 0,01 ppm και επ?κτεινε τον χρ?νο απελευθ?ρωση? του εντ?ρου μ?σω τη? τεχνολογ?α? μικροκ?ψουλα? για τη με?ωση τη? βακτηριακ?? διαταραχ?? ?18.

2. Ιατρικ? ?ρευνα βασισμ?νη σε στοιχε?α
Η Διεθν?? ?νωση Διαβ?τη ξεκ?νησε ?να 5ετ?? πρ?γραμμα παρακολο?θηση? ?αντικατ?σταση? ζ?χαρη? και μεταβολικο? συνδρ?μου? για να αξιολογ?σει τη μακροπρ?θεσμη ασφ?λεια τη? σουκραλ?ζη? σε 100.000 ?τομα με διαβ?τη