Η σουκραλ?ζη δεν ε?ναι ζ?χαρη, αλλ? γλυκαντικ?. Συντ?θεται με χημικ? επεξεργασ?α σακχαρ?ζη?, αντικαθιστ?ντα? επιλεκτικ? τρει? ομ?δε? υδροξυλ?ου σε μ?ρια σακχ?ρου με τρ?α ?τομα χλωρ?ου, και επομ?νω? δεν διαθ?τει τα μεταβολικ? χαρακτηριστικ? των υδατανθρ?κων. Η γλυκ?τητα τη? σουκραλ?ζη? μπορε? να φτ?σει περ?που 600 φορ?? εκε?νη τη? σακχαρ?ζη?, αλλ? δεν απορροφ?ται απ? τον ανθρ?πινο οργανισμ? και δεν παρ?γει θερμ?δε?, επομ?νω? θεωρε?ται μη θρεπτικ? γλυκαντικ?. ?

?

?

Η σουκραλ?ζη χρησιμοποιε?ται ευρ?ω? ω? υποκατ?στατο τη? ζ?χαρη? σε τρ?φιμα και ποτ?, ιδια?τερα κατ?λληλη για ασθενε?? με διαβ?τη και δ?αιτε?, επειδ? δεν προκαλε? διακυμ?νσει? του σακχ?ρου στο α?μα. Ωστ?σο, αν και η σουκραλ?ζη ε?ναι κατ?λληλη για ασθενε?? με διαβ?τη, η ποσ?τητα τη? σουκραλ?ζη? που καταναλ?νεται κ?θε φορ? θα πρ?πει να ελ?γχεται εντ?? εν?? συγκεκριμ?νου ε?ρου? για την αποφυγ? πιθαν?ν κινδ?νων για την υγε?α. Επιπλ?ον, η σουκραλ?ζη συν?θω? δεν καταναλ?νεται μ?νη τη?, αλλ? προστ?θεται ω? πρ?σθετο τροφ?μων σε δι?φορα προ??ντα.

?

Ο χημικ?? τ?πο? τη? σουκραλ?ζη? ε?ναι C12H19Cl3O8, η οπο?α ?χει τα χαρακτηριστικ? υψηλ?? γλυκ?τητα?, υψηλ?? σταθερ?τητα? και σταθερ?τητα? στο φω?, τη θερμ?τητα και τι? τιμ?? pH. Ε?ναι πολ? διαλυτ? σε νερ?, μεθαν?λη και αιθαν?λη. Αναπτ?χθηκε απ? κοινο? και κατοχυρ?θηκε με δ?πλωμα ευρεσιτεχν?α? απ? την Taylor&Co. και το Πανεπιστ?μιο του Λονδ?νου το 1976, και κυκλοφ?ρησε στην αγορ? το 1988. Ε?ναι ?να απ? τα πιο ιδανικ? γλυκαντικ?.

?

?

?