Βιταμ?νη Ε (τοκοφερ?λη), ?να ασφαλ?? πρ?σθετο τροφ?μων που ?χει πιστοποιηθε? απ? κοινο? απ? τον Οργανισμ? Τροφ?μων και Γεωργ?α? των Ηνωμ?νων Εθν?ν (FAO) και τον Παγκ?σμιο Οργανισμ? Υγε?α? (ΠΟΥ) (αριθμ?? INS: E307-309), ?χει σημει?σει απ?τομη α?ξηση στην εφαρμογ? του σε επεξεργασμ?να τρ?φιμα τα τελευτα?α χρ?νια. Σ?μφωνα με τα στοιχε?α του 2024 απ? την ?νωση Πρ?σθετων Τροφ?μων τη? Κ?να?, το μ?γεθο? τη? παγκ?σμια? αγορ?? προσθ?των βιταμ?νη? Ε ?χει φτ?σει τα2,36 δισεκατομμ?ρια δολ?ρια ΗΠΑ, με μ?σο ετ?σιο ρυθμ? αν?πτυξη? 8,7%. Οι βασικ?? του λειτουργ?ε? περιλαμβ?νουν:

• Παρ?ταση τη? δι?ρκεια? ζω??:Αποτρ?ποντα? την οξε?δωση και την τ?γγιση των ελα?ων και των λιπ?ν, η δι?ρκεια ζω?? των τηγανητ?ν τροφ?ν, των ξηρ?ν καρπ?ν κ.λπ. μπορε? να παραταθε? κατ? 30% ?ω? 50%.
• Διατροφικ? εν?σχυση:Χρησιμοποιε?ται σε σκ?νη γ?λακτο? για βρ?φη, σε δημητριακ? κ.λπ., για να αναπληρ?σει τι? ελλε?ψει? τη? σ?γχρονη? διατροφ??.
• Εναλλακτικ? λ?ση στα συνθετικ? συντηρητικ?:Σ?μφωνα με την τ?ση τη? ?καθαρ?? ετικ?τα?? (για παρ?δειγμα, το 77% των καταναλωτ?ν στην Ιαπων?α προτιμο?ν τρ?φιμα που περι?χουν φυσικ? αντιοξειδωτικ?).

Ωστ?σο, με τον πολλαπλασιασμ? των υπερεπεξεργασμ?νων τροφ?μων (UPF), η υπερβολικ? προσθ?κη βιταμ?νη? Ε και οι πιθανο? κ?νδυνοι για την υγε?α ?χουν επ?ση? προκαλ?σει διαμ?χε? στην ακαδημα?κ? κοιν?τητα.

Τεχνικ? Αν?λυση: Απ? το Εργαστ?ριο στη Γραμμ? Παραγωγ??

(1) Καινοτομ?α στη διαδικασ?α και τη δοσολογικ? μορφ?

• Τεχνολογ?α μικροενθυλ?κωση?:Ενθυλ?κωση βιταμ?νη? Ε σε αραβικ? κ?μμι ? κυκλοδεξτρ?νη για την αντιμετ?πιση τη? φωτοθερμικ?? του? αστ?θεια? (για παρ?δειγμα, ο ρυθμ?? οξε?δωση? και φθορ?? μια? συγκεκριμ?νη? μ?ρκα? πατατ?κια? μει?θηκε κατ? 62% μετ? την υιοθ?τηση αυτ?? τη? τεχνολογ?α?).
• Φυσικ? εκχ?λιση ?ναντι χημικ?? σ?νθεση?:
  • Η φυσικ? πηγ? (απ?σταγμα απ?σμηση? σογι?λαιου) ε?ναι δαπανηρ? (περ?που τρει? φορ?? υψηλ?τερη απ? τα σχηματιζ?μενα προ??ντα), αλλ? η βιοδιαθεσιμ?τητ? τη? ε?ναι 20% υψηλ?τερη.
  • Τα συνθετικ? προ??ντα (dl-α-τοκοφερ?λη) αντιπροσωπε?ουν το 75% τη? αγορ??. Πρ?πει να δοθε? προσοχ? στον κ?νδυνο υπολειμματικ?ν διαλυτ?ν (?πω? το n-εξ?νιο).

(2) Μεγ?λα δεδομ?να σε σεν?ρια εφαρμογ?ν

Ποσ?τητα προσθ?κη? κατηγορ?α? τροφ?μων (mg/kg) Κ?ρια λειτουργ?α Συμπληρωματικ? τροφ? για βρ?φη 50-200 Προ?θηση τη? νευρικ?? αν?πτυξη? Φυτικ? ?λαιο 100-500 Πρ?ληψη αλλο?ωση? Κατεψυγμ?να αρτοσκευ?σματα 30-100 Αναστολ? τη? οξε?δωση? του ελα?ου κατ? την αποθ?κευση στην κατ?ψυξη Αθλητικ? διατροφ? 200-400 Ανακο?φιση απ? το οξειδωτικ? στρε? μετ? απ? ?σκηση

Διαφορ?? ασφαλε?α?: Η αντιπαρ?θεση στην επιστημονικ? κοιν?τητα

(1) Διαφορ?? στα κανονιστικ? πρ?τυπα

• Στην Κ?να, το ?GB 14880-2012? ορ?ζει ?τι η μ?γιστη ποσ?τητα προσθ?κη? σε φυτικ? ?λαιο ε?ναι 200mg/kg, εν? στην Ευρωπα?κ? ?νωση χαλαρ?νει στα 300mg/kg.
• Το επ?κεντρο τη? διαμ?χη?: Μια μελ?τη του 2023 στην Ιαπων?α διαπ?στωσε ?τι τα ποντ?κια που καταν?λωναν υπερβολικ? συμπληρ?ματα βιταμ?νη? Ε για μεγ?λο χρονικ? δι?στημα ε?χαν 37% αυξημ?νο κ?νδυνο ηπατικ?? ?νωση?.

(2) Διερε?νηση των Γνωστικ?ν Παρανο?σεων των Καταναλωτ?ν

Μια ?ρευνα με ερωτηματολ?γιο που διεξ?χθη απ? δημοσιογρ?φου? σε συνεργασ?α με το Ινστιτο?το Επιθε?ρηση? Ποι?τητα? τη? Σαγκ?η? σε 1.000 ερωτηθ?ντε? δε?χνει ?τι:

• Το 68% των καταναλωτ?ν πιστε?ει ?τι ?η περιεκτικ?τητα σε βιταμ?νη Ε = πιο υγιειν??
• Μ?νο το 12% γν?ριζε το αν?τατο ?ριο ημερ?σια? ανοχ?? (1000mg)
• Το 41% ??εξισ?νει λανθασμ?να την αντιοξειδωτικ? λειτουργ?α με την πρ?ληψη του καρκ?νου

Το μ?λλον του κλ?δου: Εξισορρ?πηση λειτουργι?ν και κινδ?νων

(1) Κατε?θυνση τεχνολογικ?ν καινοτομι?ν

• Ακριβ?? τεχνολογ?α ελεγχ?μενη? απελευθ?ρωση?:Ο φορ?α? βιταμ?νη? Ε που ανταποκρ?νεται στο Ph και αναπτ?χθηκε απ? το Ινστιτο?το Επιστ?μη? και Τεχνολογ?α? Τροφ?μων τη? Κινεζικ?? Ακαδημ?α? Επιστημ?ν, μπορε? να επιτ?χει στοχευμ?νη απελευθ?ρωση στον εντερικ? σωλ?να.
• Μ?θοδο? βιοσ?νθεση?:Το Πανεπιστ?μιο Jiangnan χρησιμοποιε? στελ?χη που ?χουν υποστε? μηχανικ? επεξεργασ?α με ζυμομ?κητε? για την παραγωγ? φυσικ?? βιταμ?νη? Ε, μει?νοντα? το κ?στο? κατ? 40%.

(2) Προτ?σει? ειδικ?ν

• Καθηγητ?? Λι Χονγκ απ? την Κινεζικ? Εταιρε?α Διατροφ??: ?Ε?ναι απαρα?τητο να ενισχυθε? η ετικ?τα εκτ?μηση? ημερ?σια? πρ?σληψη? τροφ?μων που περι?χουν πρ?σθετα?.
• Ο πρ?ην σ?μβουλο? του FDA, Δρ. Σμιθ: ?Η βιταμ?νη Ε θα πρ?πει να λαμβ?νεται κατ? προτεραι?τητα μ?σω τη? διατροφ??, ?πω? οι ξηρο? καρπο? και τα πρ?σινα φυλλ?δη λαχανικ??.

Σ?ναψη

Η βιταμ?νη Ε, ω? πρ?σθετο τροφ?μων, δεν αποτελε? μ?νο ?να σημαντικ? στ?ριγμα για τη σ?γχρονη βιομηχαν?α τροφ?μων, αλλ? αντικατοπτρ?ζει επ?ση? το α?ναο παιχν?δι μεταξ? τη? τεχνολογικ?? προ?δου και των κινδ?νων για την υγε?α. Ο τρ?πο? με τον οπο?ο μπορε? να επιτευχθε? ισορροπ?α μεταξ? τη? ?παρ?ταση? τη? δι?ρκεια? ζω??? και τη? ?προστασ?α? τη? υγε?α?? απαιτε? τη συνεργατικ? διερε?νηση ?λων των εμπλεκομ?νων στην βιομηχανικ? αλυσ?δα.