(1) Φυσικ? στοιχε?α ζω??

Ω? φυσικ?? μονοσακχαρ?τη?, η μανν?ζη βρ?θηκε στην επιδερμ?δα των μ?λων (0,7-1,2%) και των πορτοκαλι?ν (0,3-0,8%). Ο μοριακ?? τ?πο? του ?ταν 6. C6H12O6 και γλυκ?ζη 6. 8. Κατ? τον ανθρ?πινο μεταβολισμ?, η μανν?ζη εισ?ρχεται στα κ?τταρα μ?σω εν?? συγκεκριμ?νου μεταφορ?α, του GLUT1, αλλ? δεν ενεργοποιε? το σ?στημα ?κκριση? ινσουλ?νη?, μια ιδι?τητα που την καθιστ? μια ασφαλ? γλυκι? επιλογ? για διαβητικο?? ?78.

?

(2) Η ?νοδο? ν?ων προσθ?των τροφ?μων

Το 2023, η Εθνικ? Επιτροπ? Υγε?α? κατ?ταξε το ολιγομερ?? konjac mannose ω? ν?α πρ?τη ?λη τροφ?μων, σηματοδοτ?ντα? την επ?σημη ε?σοδο τη? μανν?ζη? στο πεδ?ο εφαρμογ?? τη? βιομηχαν?α? τροφ?μων ?7. Ο βαθμ?? πολυμερισμο? του ολιγοσακχαρ?τη μανν?ζη? που λαμβ?νεται με ενζυματικ? υδρ?λυση τη? γλυκομανν?νη? konjac ελ?γχεται σε 2-10 μον?δε? σακχ?ρου, το οπο?ο ?χι μ?νο διατηρε? τι? φυσικ?? ιδι?τητε? αλλ? ?χει και προσαρμοστικ?τητα επεξεργασ?α?. Το 7 ?χει εφαρμοστε? σε περισσ?τερα απ? 20 ε?δη τροφ?μων, ?πω? ροφ?ματα χωρ?? ζ?χαρη και λειτουργικ? μπισκ?τα.

?

Δε?τερον, ο υγι?? μηχανισμ?? ενδυν?μωση? τη? μανν?ζη?

(α) ο φυσικ?? φραγμ?? του ουροποιητικο? συστ?ματο?

Τα κλινικ? δεδομ?να δε?χνουν ?τι 2 γραμμ?ρια μανν?ζη? την ημ?ρα μπορο?ν να μει?σουν τη συχν?τητα των υποτροπιαζ?μενων λοιμ?ξεων του ουροποιητικο? συστ?ματο? στι? γυνα?κε? κατ? 38%?8. Ο μηχανισμ?? δρ?ση? του περιλαμβ?νει:

?

Φυσικ? κ?θαρση: Το 90% τη? πρ?σληψη? απεκκρ?νεται μ?σω τη? ουρ?θρα? μ?σα σε 30-60 λεπτ? και παθογ?να βακτ?ρια (?πω? το E. coli) απεκκρ?νονται απ? το σ?μα.

? ρ?ξη βιοφ?λμ ?: καταστρ?ψτε τον β-1, 4-γλυκοζιτικ? δεσμ? του βακτηριακο? βιοφ?λμ, βελτι?στε τη βακτηριοκτ?νο αποτελεσματικ?τητα των αντιβιοτικ?ν κατ? 3 φορ?? ?78.

Ανοσολογικ? ρ?θμιση ?: προ?γει την ?κκριση ντεφενσ?νη? απ? τα επιθηλιακ? κ?τταρα τη? ουρ?θρα?, ενισχ?ει την τοπικ? ανοσ?α 8.

(2) Ο α?ρατο? φ?λακα? τη? υγε?α? του εντ?ρου

Ο μαννοολιγοσακχαρ?τη? Konjac μπορε? να πολλαπλασι?σει προβιοτικ? ?πω? το bifidobacterium και να αυξ?σει την αφθον?α τη? εντερικ?? χλωρ?δα? κατ? 25%?7. Σε μια κλινικ? δοκιμ? στο Wuhan Union Medical College Hospital, μετ? τη λ?ψη μανν?ζη? oligosigro για 4 εβδομ?δε?, η συχν?τητα τη? αφ?δευση? του εντ?ρου αυξ?θηκε απ? 2,3 σε 4,1 φορ?? την εβδομ?δα και η συχν?τητα τη? κοιλιακ?? δι?ταση? μει?θηκε κατ? 62%?7.

?

(3) ?να εργαλε?ο για την πρ?ληψη και τον ?λεγχο των μεταβολικ?ν ασθενει?ν

Σε αντ?θεση με τα τεχνητ? γλυκαντικ?, η μανν?ζη ?χει γλυκαιμικ? δε?κτη (GI) 0 και η αντικατ?σταση τη? σακχαρ?ζη? στα αρτοσκευ?σματα με?ωσε το μ?γιστο μεταγευματικ? σ?κχαρο στο α?μα κατ? 2,1 mmol/L σε διαβητικο?? ασθενε?? ?78. Μια μελ?τη Journal of Nutrition του 2024 επιβεβα?ωσε ?τι η μανν?ζη βελτι?νει τη μειωμ?νη ανοχ? στη γλυκ?ζη σε ασθενε?? με αντοχ? στην ινσουλ?νη ?7 ενεργοποι?ντα? την οδ? AMPK.

?

3.Καινοτ?με? πρακτικ?? στη βιομηχαν?α τροφ?μων

(1) Παραδε?γματα αν?πτυξη? λειτουργικ?ν τροφ?μων

Ροφ?ματα προστασ?α? ο?ρων: 500mg/μπουκ?λι ολιγοσακχαρ?τη? μανν?ζη? προστ?θηκαν σε ?να ρ?φημα με σ?μπλοκο cranberry συγκεκριμ?νη? μ?ρκα? και ο ?γκο? πωλ?σεων ξεπ?ρασε τα 2 εκατομμ?ρια περιπτ?σει? το πρ?το εξ?μηνο 7.

Αρτοποιε?ο με ?λεγχο τη? ζ?χαρη?: ψωμ? αντικατ?σταση? γε?ματο? που παρασκευ?ζεται με konjac και μανν?ζη-ολιγοσακχαρ?τη ?χει 45% λιγ?τερου? υδατ?νθρακε? και τρει? φορ?? περισσ?τερε? φυτικ?? ?νε? 7.

Διατροφικ? εν?σχυση για παιδι? ?: Τα ξυλ?κια τυριο? με προσθ?κη μανν?ζη? μπορο?ν να προ?γουν το ποσοστ? απορρ?φηση? ασβεστ?ου κατ? 18%, το οπο?ο ?χει συμπεριληφθε? στο σ?στημα παροχ?? γευμ?των νηπιαγωγε?ου κατ? 30%.

(2) Καινοτομ?ε? στην τεχνολογ?α επεξεργασ?α?

Η τεχνολογ?α κατευθυν?μενη? ενζυματικ?? υδρ?λυση? που αναπτ?χθηκε απ? τι? επιχειρ?σει? του Hubei α?ξησε το ποσοστ? μετατροπ?? τη? γλυκομανν?νη? konjac απ? 58% σε 92% και με?ωσε το κ?στο? παραγωγ?? κατ? 40%?7. Η εφαρμογ? τη? διαδικασ?α? μικροενθυλ?κωση? ?χει επεκτε?νει τη σταθερ?τητα τη? μανν?ζη? σε 60 λεπτ? στου? 120℃ και ?χει επεκτε?νει την εφαρμογ? τη? στον τομ?α του ψησ?ματο? ?78.

?

4.Επιστημονικ? γν?ση και ορθολογικ? εφαρμογ?

(1) Ο χρυσ?? καν?να? του ελ?γχου τη? δ?ση?

?ριο ασφαλε?α? ?: μια εφ?παξ πρ?σληψη δεν υπερβα?νει τα 3 g, η ημερ?σια πρ?σληψη ελ?γχεται εντ?? 5 g, η υπερβολικ? μπορε? να προκαλ?σει δι?ταση τη? κοιλι??, δι?ρροια (επ?πτωση περ?που 7%) ?8.

Ειδικ? προειδοπο?ηση πληθυσμο?: ο ρυθμ?? απ?κκριση? ασθεν?ν με νεφρικ? ανεπ?ρκεια μει?θηκε κατ? 50%, πρ?πει να χρησιμοποιε?ται 8 υπ? την καθοδ?γηση γιατρο?.

Συνεργιστικ? σχ?μα: Σε συνδυασμ? με εκχ?λισμα cranberry, η αντιβακτηριακ? δρ?ση αυξ?θηκε κατ? 2,3 φορ?? 8.

(2) Βιομηχανικ? εξ?λιξη των προτ?πων σ?μανση?

Οι Γενικο? Καν?νε? για τη Διατροφικ? Επισ?μανση Προσυσκευασμ?νων Τροφ?μων ?πω? τροποποι?θηκαν το 2024 απαιτο?ν:

?

Η μανν?ζη πρ?πει να επισημα?νεται χωριστ? στον κατ?λογο συστατικ?ν και δεν πρ?πει να αναμιγν?εται με τον γενικ? ?ρο "γλυκαντικ?" ?7.

Οι ισχυρισμο? λειτουργι?ν πρ?πει να φ?ρουν την ?νδειξη "?χι για εναλλακτικ? φαρμακευτικ? αγωγ?" 8.

Η δοσολογ?α ≥1g/100g θα πρ?πει να φ?ρει την ?νδειξη "μπορε? να προκαλ?σει μικρ? εντερικ? εν?χληση" 7.

1.Διαφορ?? και μελλοντικ?? προοπτικ??

(1) Υπ?ρχον επ?κεντρο τη? διαφορ??

Μακροπρ?θεσμε? επιδρ?σει? που πρ?πει να παρατηρηθο?ν ?: οι μακροπρ?θεσμε? επιπτ?σει? τη? συνεχο?? λ?ψη? για περισσ?τερα απ? 5 χρ?νια στην εντερικ? χλωρ?δα δεν ε?ναι ξεκ?θαρε? ?7.

Φυσικ?τητα: Το ε?ν η διαδικασ?α ενζυματικ?? υδρ?λυση? αλλ?ζει τι? βασικ?? ιδι?τητε? των ουσι?ν προκαλε? ακαδημα?κ? συζ?τηση ?7.

Επιπτ?σει? στην οικολογικ? αλυσ?δα ?: Η επ?κταση τη? καλλι?ργεια? Konjac οδ?γησε στη μετατροπ? του 30% τη? παραδοσιακ?? γη? καλλιεργει?ν, η οπο?α μπορε? να επηρε?σει τη βιοποικιλ?τητα ?7.

(2) Κατε?θυνση τεχνολογικ?? αν?πτυξη?

Εφαρμογ? ακριβε?α?: Αν?πτυξη παραγ?γων μανν?ζη? ειδικ? για διαφορετικ? στελ?χη 8.

? πρ?σινη παραγωγ? ?: Οι ποικιλ?ε? Konjac βελτι?θηκαν με την τεχνολογ?α CRISPR, η περιεκτικ?τητα σε γλυκομανν?νη αυξ?θηκε απ? 60% σε 85%?7.

?ξυπνη παρακολο?θηση ?: Η φορητ? συσκευ? παρακολουθε? τη συγκ?ντρωση μανν?ζη? στα ο?ρα σε πραγματικ? χρ?νο για εξατομικευμ?νο συμπλ?ρωμα 8.

Σ?ναψη

Ω? πρ?τυπο ενοπο?ηση? τη? φ?ση? και τη? τεχνολογ?α?, η μανν?ζη ?χι μ?νο συνεχ?ζει την αρχα?α σοφ?α κ?τω απ? τη μηλι?, αλλ? λ?μπει επ?ση? το φω? τη? σ?γχρονη? μηχανικ?? τροφ?μων. Υπ? την καθοδ?γηση τη? στρατηγικ?? Healthy China 2030, αυτ? το λειτουργικ? και ασφαλ?? πρ?σθετο αναδιαμορφ?νει τα ?ρια τη? καταν?ηση? των πρ?σθετων τροφ?μων απ? του? ανθρ?που?. Ωστ?σο, ε?ναι απαρα?τητο να συνειδητοποι?σουμε ?τι η ορθολογικ? χρ?ση οποιουδ?ποτε πρ?σθετου πρ?πει να βασ?ζεται σε μια ισορροπημ?νη διατροφ?, ?πω? λ?ει το ?Αναπ?φευκτα πρ?σθετα τροφ?μων?: ?Η επιστ?μη και η τεχνολογ?α ?καναν τα τρ?φιμα πιο δυνατ?, αλλ? η ευλ?βεια για τη φ?ση ?ταν π?ντα το θεμ?λιο τη? βιομηχαν?α? τροφ?μων.