Σουκραλ?ζη, επ?ση? γνωστ? ω? σουκραλ?ζη, χρησιμοποιε?ται για την παραγωγ? υψηλ?ν θερμ?δωνγλυκαντικ? ουσ?αουσ?α που εμφαν?ζεται ω? λευκ? σκ?νη με χαρακτηριστικ? ?πω? ?οσμε? και υγροσκοπικ?? ιδι?τητε?. Η ουσ?α ?χει υψηλ? θερμικ? σταθερ?τητα και ε?ναι εξαιρετικ? διαλυτ? στο νερ?, καθ?? και σε οργανικο?? διαλ?τε? ?πω? η αιθαν?λη και η μεθαν?λη. Η διαλυτ?τητα ε?ναι 28,2 g σε θερμοκρασ?α δωματ?ου 28 ℃. Η σταθερ?τητα ε?ναι σχετικ? υψηλ? υπ? συνθ?κε? φωτ?? περιβ?λλοντο?, θερμικο? περιβ?λλοντο? και μεταβολ?ν τη? τιμ?? του pH. Η γλ?κα τουσουκραλ?ζηε?ναι 600-800 φορ?? μεγαλ?τερη απ? αυτ? τη? σακχαρ?ζη? και η γλυκ?τητα τη? ε?ναι βασικ? κοντ? στη σακχαρ?ζη, η οπο?α δεν προκαλε? τερηδ?να στου? καταναλωτ??. Το υδατικ? δι?λυμα τουσουκραλ?ζηε?ναι διαυγ?? και διαφαν??, με pH 5 και υψηλ? σταθερ?τητα. Δεν θα υποστε? καμ?α χημικ? αλλαγ? μετ? απ? αποθ?κευση για περισσ?τερο απ? 1 χρ?νο. Το τελικ? προ??ν δεν θα υποστε? καμ?α χημικ? αλλαγ? ακ?μη και μετ? απ? αποθ?κευση για περ?που 4 χρ?νια, και οι συνθ?κε? υψηλ?? θερμοκρασ?α? δεν θα αλλ?ξουν τη γλυκ?τητα του.