Γλυκαντικ? ουσ?αε?ναι ?να απ? τα πιο μελετημ?να πρ?σθετα τροφ?μων στον κ?σμο, που χρησιμοποιο?νται ευρ?ω? στη βιομηχαν?α τροφ?μων, τα γλυκαντικ? μπορο?ν να χωριστο?ν σε φυσικ? γλυκαντικ? και τεχνητ? γλυκαντικ? δ?ο κατηγορ?ε?. Τα φυσικ? γλυκαντικ? ?πω? η σακχαρ?ζη, η γλυκ?ζη, η λακτ?ζη, η φρουκτ?ζη και η D-ξυλ?ζη ?χουν καλ? γε?ση, αλλ? η χαμηλ? γλυκ?τητα και η υψηλ? θερμιδικ? του? αξ?α θ?τουν του? καταναλωτ?? σε κ?νδυνο διαβ?τη, καρδιαγγειακ?ν παθ?σεων, παχυσαρκ?α? και τερηδ?να?. Τα τεχνητ? γλυκαντικ?, ?πω? η σακχαρ?νη, το κυκλαμικ?, η altese-K, η στ?βια και η ασπαρτ?μη, ε?ναι υψηλ?? γλυκ?τητα? αλλ? χαμηλ?? ασφ?λεια?, φτωχ? σε γε?ση και περιορισμ?νη? εμβ?λεια?.

Τα τελευτα?α χρ?νια, η αγορ? ?χει αναπτ?ξει καλ?τερη ποι?τητα, υψηλ?τερη ασφ?λεια μη θρεπτικ?ν γλυκαντικ?ν,σουκραλ?ζηε?ναι μια απ? τι? αντιπροσωπευτικ?? ποικιλ?ε?.

Η σουκραλ?ζη (γνωστ? και ω? σουκραλ?ζη) ε?ναι το πιο τ?λειο και ανταγωνιστικ? γλυκαντικ? μεταξ? των τεχνητ?ν γλυκαντικ?ν, γλυκ?τητα ?ω? και 600 φορ?? απ? τη σακχαρ?ζη, ε?ναι προ??ν λευκ?? σκ?νη?, με υψηλ? γλυκ?τητα, καλ? γε?ση, μη θρεπτικ?, μεγ?λη δι?ρκεια αποθ?κευση?, χαμηλ? θερμιδικ? αξ?α και υψηλ? ασφ?λεια και εξαιρετικ?? ιδι?τητε?

Με τα μοναδικ? του πλεονεκτ?ματα,σουκραλ?ζη?χει αντικαταστ?σει σταδιακ? τη χρ?ση ?λλων γλυκαντικ?ν και λευκ?? ζ?χαρη? στα τρ?φιμα, τα ποτ?, τα καρυκε?ματα, τα φ?ρμακα και ?λλου? τομε??, και επ? του παρ?ντο?, ο ετ?σιο? ρυθμ?? α?ξηση? τη? παγκ?σμια? ζ?τηση? ε?ναι π?νω απ? 15%.

Η σουκραλ?ζη ?χει υψηλ? σταθερ?τητα και θα πρ?πει να προστ?θεται σε οποιαδ?ποτε διαδικασ?α σε συνδυασμ? με τι? πραγματικ?? αν?γκε? του εργοστασ?ου στην επεξεργασ?α τροφ?μων, η οπο?α ?χι μ?νο ε?ναι πιο βολικ? στη χρ?ση, αλλ? ?χει και καλ? συνολικ? αποτ?λεσμα.

01 Στο ε?ρο? pH των αναψυκτικ?ν, η σουκραλ?ζη ε?ναι ?να απ? τα πιο σταθερ? απ? τα ισχυρ?γλυκαντικ?. ?ταν χρησιμοποιε?ται για την παρασκευ? ποτ?ν, υπ?ρχουν λ?γοι περιοριστικο? παρ?γοντε? που δημιουργο?νται απ? αυτ?, επομ?νω? μπορε? να παρασκευαστε? με πολ? χαμηλ?τερη τιμ? pH απ? ?λλα γλυκαντικ? αναψυκτικ?ν υψηλ?? ποι?τητα?.

02 Η σουκραλ?ζη μπορε? να καλ?ψει την πικρ?, στυπτικ? και ?λλη κακ? γε?ση βιταμιν?ν και διαφ?ρων λειτουργικ?ν ουσι?ν σε τ?τοια ποτ? και δεν θα ?χει καμ?α επ?δραση στον δε?κτη σταθερ?τητα? του ροφ?ματο? ?πω? ?ρωμα, χρ?μα, διαφ?νεια, ιξ?δε? κ.λπ.

03 Σουκραλ?ζη, ?να ουδ?τερο ποτ? ?πω? ο καφ?? και το γ?λα σ?για?, χρησιμοποιε?ται ω? αγλυκαντικ? ουσ?ανα βοηθ?σει να ξεπεραστε? το φαιν?μενο τη? μειωμ?νη? γλυκ?τητα? και τη? μειωμ?νη? γλυκι?? γε?ση? τ?τοιων ποτ?ν σε υψηλ?? θερμοκρασ?ε?.

04 Μετ? την προσθ?κη σουκραλ?ζη? σε αλκοολο?χα ποτ? και ροφ?ματα με ξ?δι, ?χει το μοναδικ? αποτ?λεσμα να ανακουφ?ζει την πικ?ντικη γε?ση των αλκοολο?χων ποτ?ν και να ανακουφ?ζει τη δι?γερση του οξικο? οξ?ο? στα οξικ? ποτ?, κ?νοντα? τη γε?ση τ?τοιων ποτ?ν πιο απαλ? και πιο αρμονικ?.

05 Αρωματ?στε το νερ?σουκραλ?ζηδεν θα ?χει καμ?α απ?λεια ? αλλαγ? στη διαδικασ?α αποστε?ρωση? με ?ζον του αρωματικο? νερο?, κ?νοντα? τη γε?ση του γευστικο? νερο? πιο τ?λεια.

06 Η σουκραλ?ζη μπορε? να αντ?ξει την επεξεργασ?α στερε?ν ποτ?ν σε υψηλ? θερμοκρασ?α.

07Τα γαλακτοκομικ? προ??ντα χρησιμοποιο?ν σουκραλ?ζη στην παραγωγ? γιαουρτιο?, γενικ? δεν θα αποσυντεθο?ν απ? βακτ?ρια γαλακτικο? οξ?ο? και μαγι? και δεν θα επηρε?σουν τη διαδικασ?α ζ?μωση? και θα συντονιστο?ν με τι? γευστικ?? ουσ?ε? που παρ?γονται απ? τη ζ?μωση του γιαουρτιο?, θα ενισχ?σουν τη συνολικ? γε?ση του γιαουρτιο? και η γλυκ?τητα δεν θα αλλ?ξει κατ? τη δι?ρκεια ζω?? του γιαουρτιο?. 08
Η σουκραλ?ζη, ?πω? τα επιδ?ρπια, το παγωτ? και οι μαρμελ?δε?, ?χει κ?νει τα τρ?φιμα χωρ?? ζ?χαρη που δεν ?ταν αρκετ? γλυκ? στο παρελθ?ν πιο υγιειν? και πιο ε?γευστα.

09 Η αρωματικ? ζ?χαρη, το λ?πο? και το λ?δι σουκραλ?ζη? μπορο?ν να χρησιμοποιηθο?ν σε μικροενθυλακωμ?νη μορφ? σε τ?τοια προ??ντα.

10 Αρτοσκευ?σματα Επειδ? η σουκραλ?ζη ?χει εξαιρετικ? θερμικ? σταθερ?τητα, μπορε? να χρησιμοποιηθε? στην παραγωγ? ειδ?ν αρτοποι?α? ?πω? ψωμ? και γιαο?ρτι για να αυξ?σει τη γε?ση.

11 Το καρ?κευμα σουκραλ?ζη ?χει προφαν? επ?δραση στην α?ξηση τη? φρεσκ?δα? και στην καταστολ? τη? αλατ?τητα? τη? σ?λτσα? σ?για?, τη? σ?λτσα?, του ξιδιο?, των καρυκευμ?των και ο?τω καθεξ??, βελτι?νοντα? τη γε?ση και μει?νοντα? το κ?στο?.