Το 1976, ?ταν οι ερευνητ?? αρχικ? μελετο?σαν χλωριωμ?να παρ?γωγα τη? σακχαρ?ζη?, ανακ?λυψαν τυχα?α μια ?νωση με εξαιρετικ? υψηλ? γλυκ?τητα, τη σουκραλ?ζη, η οπο?α θεωρ?θηκε σημαντικ? ανακ?λυψη στον τομ?α των γλυκαντικ?ν, επειδ? η σουκραλ?ζη δεν ?ταν μ?νο γλυκι?, αλλ? και σταθερ?, κατ?λληλη για χρ?ση σε τρ?φιμα και ποτ?. Τη δεκαετ?α του 1980, η σουκραλ?ζη π?ρασε πολυ?ριθμε? δοκιμ?? ασφαλε?α?, συμπεριλαμβανομ?νων τοξικολογικ?ν μελετ?ν και κλινικ?ν δοκιμ?ν, αποδεικν?οντα? την ασφ?λει? τη? σε ανθρ?που? στι? συνιστ?μενε? δ?σει?, και το 1991, η σουκραλ?ζη εγκρ?θηκε για πρ?τη φορ? στον Καναδ? για χρ?ση ω? πρ?σθετο τροφ?μων. Ο Οργανισμ?? Τροφ?μων και Φαρμ?κων των Ηνωμ?νων Πολιτει?ν (FDA) εν?κρινε τη σουκραλ?ζη ω? γενικ? γλυκαντικ? για τρ?φιμα και ποτ?. Με την πρ?οδο τη? τεχνολογ?α? παραγωγ??, το κ?στο? παραγωγ?? σουκραλ?ζη? μει?νεται σταδιακ?, καθιστ?ντα? την πιο ανταγωνιστικ? στην αγορ?, και χρησιμοποιε?ται ευρ?ω? σε αρτοσκευ?σματα και ποτ?. Τα τελευτα?α χρ?νια, τα πεδ?α εφαρμογ?? τη? σουκραλ?ζη? ?χουν επεκταθε? περαιτ?ρω, ?πω? το υγρ? ηλεκτρονικο? τσιγ?ρου, ο φαρμακευτικ?? τομ?α?, τα λειτουργικ? τρ?φιμα κ.ο.κ. Μεταξ? αυτ?ν, τα ηλεκτρονικ? τσιγ?ρα λ?γω των ειδικ?ν συνθηκ?ν εργασ?α? σε υψηλ?? θερμοκρασ?ε?, η χρ?ση τη? σουκραλ?ζη? ε?ναι επ?ση? διαφορετικ? απ? τα παραδοσιακ? τρ?φιμα.

Κατ?σταση τη? σουκραλ?ζη? στα ηλεκτρονικ? τσιγ?ρα

Η σουκραλ?ζη, ω? γλυκαντικ? υγρ?ν ηλεκτρονικο? τσιγ?ρου, ?χει προφαν? πλεονεκτ?ματα ?πω? γρ?γορη γλ?κανση, υψηλ? γλυκ?τητα και φυσικ? γλυκ?τητα χωρ?? να αφ?νει γλυκ?τητα. Ταυτ?χρονα, τα μειονεκτ?ματα ε?ναι επ?ση? εμφαν?, καθ?? ο κ?νδυνο? σχηματισμο? πυρ?να π?στα? ε?ναι υψηλ?? υπ? υψηλ? ποσ?τητα προσθ?κη? και μπορε? να συμβε? θερμικ? αποσ?νθεση σε υψηλ? θερμοκρασ?α, παρ?γοντα? επιβλαβε?? ουσ?ε?, ?πω? υδροχλ?ριο (HCl) και χλωρικ?? εν?σει?. Επιπλ?ον, τα ι?ντα χλωρ?ου μπορο?ν να αλληλεπιδρ?σουν με μεταλλικ? σ?ρματα θ?ρμανση?, οδηγ?ντα? σε καθ?ζηση βαρ?ων μετ?λλων, προκαλ?ντα? κινδ?νου? για την υγε?α.

Το 2015, ο Lu Xialian (απ?δοση θερμικ?? αποσ?νθεση? τη? σουκραλ?ζη?) και ?λλοι απ? το Πανεπιστ?μιο Sun Yat-sen χρησιμοπο?ησαν την τεχνολογ?α TG-DSC-FTIR για να διερευν?σουν την απ?δοση θερμικ?? αποσ?νθεση? τη? σουκραλ?ζη? και τα αποτελ?σματα ?δειξαν ?τι η σουκραλ?ζη θα ?ρχιζε να αποσυντ?θεται στου? 120℃, παρ?γοντα? HCl, H2O και CO2. Δεδομ?νου ?τι η περιεκτικ?τητα σε σουκραλ?ζη στα τρ?φιμα ε?ναι πολ? μικρ?, η σουκραλ?ζη θα αρχ?σει να αποσυντ?θεται. Το υδροχλ?ριο που παρ?γεται απ? την αποσ?νθεσ? τη? διαλ?εται στο νερ? ω? υδροχλωρικ? οξ?, το οπο?ο ε?ναι το κ?ριο συστατικ? του οξ?ο? του στομ?χου, και μπορε? να θεωρηθε? ?τι η σουκραλ?ζη δεν παρ?γει επιβλαβε?? ουσ?ε? για το ανθρ?πινο σ?μα υπ? συνθ?κε? μαγειρ?ματο? σε υψηλ? θερμοκρασ?α κ?τω απ? 200℃. Λ?γω των ειδικ?ν συνθηκ?ν λειτουργ?α? σε υψηλ? θερμοκρασ?α (> 200 °C), το υγρ? ηλεκτρονικο? τσιγ?ρου εξακολουθε? να παρουσι?ζει μεγαλ?τερη αβεβαι?τητα σε σ?γκριση με το παραδοσιακ? μαγε?ρεμα τροφ?μων. Το 2019, η Rachel El-Hage (Τοξικ?? εκπομπ?? που προκ?πτουν απ? την προσθ?κη σουκραλ?ζη? σε υγρ? ηλεκτρονικο? τσιγ?ρου και οι συνεργ?τε? τη? χρησιμοπο?ησαν GC-MS για την αν?χνευση απελευθερ?σεων αερολυμ?των υγρ?ν ηλεκτρονικο? τσιγ?ρου με προσθ?κη σουκραλ?ζη? και βρ?καν δ?ο υγρ? χλωροπροπαν?λη? στι? απελευθερ?σει? αερολυμ?των, και οι ποσ?τητε? χλωροπροπαν?λη? σχετ?ζονταν στεν? με τα υγρ? που περιε?χαν σουκραλ?ζη. Την ?δια χρονι?, η Anna K. Duell (Υποβ?θμιση υγρ?ν ηλεκτρονικο? τσιγ?ρου με εν?σχυση σουκραλ?ζη?) και οι συνεργ?τε? τη? π?ρασαν με φασματοσκοπ?α 1H NMR, ιοντικ? χρωματογραφ?α και α?ρια χρωματογραφ?α σε συνδυασμ? με φασματομετρ?α μ?ζα? και αν?χνευση με ανιχνευτ? ιονισμο? φλ?γα?, αποκ?λυψαν ?τι η σουκραλ?ζη προκαλε? την παραγωγ? δυνητικ? επιβλαβ?ν οργανοχλωριδ?ων και καταλ?ει την κυκλοπο?ηση αλδε?δων και διαλυτ?ν σε ακετ?λε? ?ταν ψεκ?ζονται.

Το 2024, το προσωπικ? τη? βιομηχαν?α? ηλεκτρονικ?ν τσιγ?ρων Yan (Η επ?δραση τη? σουκραλ?ζη? και τη? νεοτ?μη? στην ασφ?λεια τη? καθ?ζηση? μετ?λλων στα ηλεκτρονικ? τσιγ?ρα και η σουκραλ?ζη συγκρ?θηκαν μεταξ? δ?ο γλυκαντικ?ν, τη? νεοτ?μη? και τη? σουκραλ?ζη?, στην απελευθ?ρωση βαρ?ων μετ?λλων απ? τα ηλεκτρονικ? τσιγ?ρα και στι? επιπτ?σει? του? στην κυτταρικ? δραστηρι?τητα. Τα αποτελ?σματα ?δειξαν ?τι υπ? τι? ?διε? συνθ?κε?, η σουκραλ?ζη ?ταν πιο πιθαν? να προκαλ?σει καθ?ζηση βαρ?ων μετ?λλων και ε?χε μεγαλ?τερη επ?δραση στην κυτταρικ? δραστηρι?τητα. Τι συμβα?νει με τη σουκραλ?ζη στα ηλεκτρονικ? τσιγ?ρα

Συνοπτικ?, η σουκραλ?ζη ε?ναι σχετικ? σταθερ? στα τρ?φιμα και ?χει χαμηλο?? κινδ?νου? για την υγε?α. Στο υγρ? ηλεκτρονικο? τσιγ?ρου, η σουκραλ?ζη δεν μπορε? να αγνοηθε? για τη βελτ?ωση τη? γε?ση?, προσωριν? πιο δ?σκολο να αντικατασταθε?, οι επακ?λουθοι κ?νδυνοι για την ασφ?λεια δεν μπορο?ν να υποτιμηθο?ν, αλλ? α? αφ?σουμε στην ?κρη τη δ?ση για να μιλ?σουμε για τοξικ?τητα ε?ναι ?να? απατε?να?, π?? να χρησιμοποι?σουμε τη σουκραλ?ζη λογικ? ε?ναι το επ?κεντρο. Επιπλ?ον, εξακολουθο?ν να λε?πουν πολλ? βασικ? δεδομ?να και ε?ναι απαρα?τητο να διεξ?γεται συνεχ?? πειραματικ? εξερε?νηση και σταδιακ? βελτ?ωση.