Η χημικ? ονομασ?α τη? βανιλ?νη? ε?ναι 4-υδροξυ-3-μεθοξυβενζαλδε?δη, γνωστ? και ω? μεθυλικ? πρωτοκατεχουαλδε?δη ? βανιλ?νη. Ε?ναι ?να σημαντικ? ευρ?ω? φ?σματο? ?ρωμα υψηλ?? ποι?τητα? και ?να απ? τα μεγαλ?τερα αρ?ματα που παρ?γονται στον κ?σμο απ? το 2019. ?χει γλυκ? ?ρωμα φασολι?ν και σκ?νη? και μπορε? να χρησιμοποιηθε? ω? σταθεροποιητικ?, συντονιστικ? και αρωματικ? παρ?γοντα. Χρησιμοποιε?ται ευρ?ω? σε βιομηχαν?ε? ?πω? τα τρ?φιμα, τα ποτ?, τα καλλυντικ?, τα καθημεριν? χημικ? προ??ντα και τα φαρμακευτικ? προ??ντα. Το ποσοστ? χρ?ση? στι? κατ?ντη βιομηχαν?ε? ε?ναι περ?που 50% για πρ?σθετα τροφ?μων, 20% για φαρμακευτικ? ενδι?μεσα προ??ντα, 20% για πρ?σθετα ζωοτροφ?ν και περ?που 10% για ?λλου? σκοπο??.

Η βανιλ?νη ε?ναι σ?μερα ?να? απ? του? πιο ευρ?ω? χρησιμοποιο?μενου? αρωματικο?? παρ?γοντε? τροφ?μων στον κ?σμο, γνωστ?? ω? ο ?βασιλι?? των μπαχαρικ?ν τροφ?μων?. Χρησιμοποιε?ται κυρ?ω? ω? αρωματικ?? παρ?γοντα? στη βιομηχαν?α τροφ?μων και εφαρμ?ζεται σε κ?ικ, παγωτ?, αναψυκτικ?, σοκολ?τα, αρτοσκευ?σματα και αλκοολο?χα ποτ?. Η δοσολογ?α του σε αρτοσκευ?σματα και μπισκ?τα ε?ναι 0,01% ?ω? 0,04%, στι? καραμ?λε? ε?ναι 0,02% ?ω? 0,08%, και η υψηλ?τερη δ?ση στα αρτοσκευ?σματα ε?ναι 220mg · kg-1. Η υψηλ?τερη δ?ση στη σοκολ?τα ε?ναι 970 mg · kg-1. Μπορε? επ?ση? να χρησιμοποιηθε? ω? πρ?σθετο συντηρητικο? τροφ?μων σε δι?φορα τρ?φιμα και καρυκε?ματα. Στη βιομηχαν?α καλλυντικ?ν, μπορε? να χρησιμοποιηθε? ω? αρωματικ?? παρ?γοντα? σε αρ?ματα και κρ?μα προσ?που. Στην καθημεριν? χημικ? βιομηχαν?α, μπορε? να χρησιμοποιηθε? για την τροποπο?ηση του αρ?ματο? των καθημεριν?ν χημικ?ν προ??ντων. Στη χημικ? βιομηχαν?α, ω? αντιαφριστικ?, βουλκανιστικ? μ?σα και χημικ?? πρ?δρομε? ουσ?ε?. Μπορε? επ?ση? να εφαρμοστε? για αν?λυση και αν?χνευση, ?πω? δοκιμ? αμινο εν?σεων και ορισμ?νων οξ?ων. Στη φαρμακοβιομηχαν?α, ω? παρ?γοντα? αποκλεισμο? τη? οσμ??. Λ?γω των αντιβακτηριακ?ν ιδιοτ?των τη?, η βανιλ?νη μπορε? να χρησιμοποιηθε? ω? φαρμακευτικ? ενδι?μεσο στη φαρμακευτικ? βιομηχαν?α, συμπεριλαμβανομ?νη? τη? θεραπε?α? δερματικ?ν παθ?σεων. Η βανιλ?νη ?χει ορισμ?νε? αντιοξειδωτικ?? ιδι?τητε? και αποτελ?σματα πρ?ληψη? του καρκ?νου και μπορε? να συμμετ?σχει στη μετ?δοση σ?ματο? μεταξ? των βακτηριακ?ν κυττ?ρων. Στο μ?λλον, αυτ?? οι πιθαν?? περιοχ?? εφαρμογ?? θα προωθ?σουν την ταχε?α α?ξηση τη? ζ?τηση? βανιλ?νη? στην αγορ?. Απ? το 2019, η ετ?σια καταν?λωση βανιλ?νη? στην παγκ?σμια αγορ? ε?ναι περ?που 20000 τ?νοι.