Η βιταμ?νη Ε ε?ναι μια ?οσμη και ?γευστη ανοιχτοκ?τρινη λιποδιαλυτ? βιταμ?νη με αντιοξειδωτικ??, αντικαρκινικ??, αντιφλεγμον?δει? και ?λλε? λειτουργ?ε?. Σ?μφωνα με τη μοριακ? του δομ?, μπορε? να χωριστε? σε δ?ο κατηγορ?ε?: τοκοφερ?λε? και τοκοτριεν?λε?. Κ?θε κατηγορ?α χωρ?ζεται σε τ?σσερι? τ?που? με β?ση τη θ?ση του μεθυλ?ου στον δακτ?λιο χρωμοφ?ρου: ?λφα, β?τα, γ?μμα και δ?λτα [1-2]. Οι εν?σει? που σχετ?ζονται με τι? τοκοφερ?λε?, ?πω? οι τοκοτριεν?λε?, ?χουν μια συγκεκριμ?νη δρ?ση ?ταν οι υποκαταστ?τε? ε?ναι διαφορετικο?, αλλ? η δρ?ση των τοκοφερολ?ν μει?νεται σημαντικ?.

Τ?σο η τοκοφερ?λη ?σο και η τοκοτριεν?λη ?χουν ισχυρ? αντιοξειδωτικ? αποτελ?σματα. Λ?γω τη? δραστηρι?τητα? τη? πρωτε?νη? μεταφορ?? ?λφα τοκοφερ?λη? (?λφα TP) και τη? πρωτε?νη? δ?σμευση? τοκοφερ?λη? (TBP) στο σ?μα, η τοκοφερ?λη απορροφ?ται πιο ε?κολα και χρησιμοποιε?ται απ? τον οργανισμ?. Ω? εκ το?του, η ?λφα τοκοφερ?λη θεωρε?ται ?τι ε?ναι η κ?ρια εκδ?λωση τη? αντιοξειδωτικ?? δρ?ση? τη? βιταμ?νη? Ε στον οργανισμ?. Η ?λφα τοκοφερ?λη, με μοριακ? τ?πο C29H50O2 και μοριακ? β?ρο? 430,5, χωρ?ζεται σε δ?ο τ?που? με β?ση την πηγ? τη?: φυσικ? και συνθετικ?, που συμβολ?ζονται ω? τ?που D και τ?που L, αντ?στοιχα. Η φυσικ? ?λφα τοκοφερ?λη ε?ναι στη διαμ?ρφωση R (RRR), εν? η τεχνητ? συντιθ?μενη ?λφα τοκοφερ?λη ε?ναι στη διαμ?ρφωση RS (RRR, RSR, RRS, RSS, SRR, SSR, SRS, SSS). Η διαμ?ρφωση σχετ?ζεται με τη δραστηρι?τητ? του και μελ?τε? ?χουν βρει ?τι μ?νο η ?λφα τοκοφερ?λη με 2R ? περισσ?τερο μπορε? να χρησιμοποιηθε? και να απορροφηθε? απ? τον οργανισμ?. Επομ?νω?, η φυσικ? ?λφα τοκοφερ?λη ?χει υψηλ?τερη θρεπτικ? αξ?α και ε?ναι ασφαλ?στερη απ? την τεχνητ? συντιθ?μενη ?λφα τοκοφερ?λη