Η σουκραλ?ζη ε?ναι ?να υποκατ?στατο ζ?χαρη?. Ε?ναι ?να ευρ?ω? χρησιμοποιο?μενο τεχνητ? γλυκαντικ?. Οι ?νθρωποι συχν? ?λκονται προ? τα υποκατ?στατα ζ?χαρη? επειδ? παρ?χουν γλυκ?τητα, αλλ? δεν περι?χουν την περιεκτικ?τητα σε θερμ?δε? που βρ?σκεται στην επιτραπ?ζια ζ?χαρη. Η σουκραλ?ζη χρησιμοποιε?ται συχν? ω? συστατικ? σε τρ?φιμα και ποτ?, που συχν? διατ?θενται στο εμπ?ριο ω? ?χωρ?? ζ?χαρη? ? ?απ?λεια β?ρου?? για τη με?ωση τη? συνολικ?? πρ?σληψη? θερμ?δων.

Τι ε?ναι η σουκραλ?ζη;

Η σουκραλ?ζη ε?ναι ?να ευρ?ω? χρησιμοποιο?μενο μη θρεπτικ? τεχνητ? γλυκαντικ? μηδενικ?ν θερμ?δων. Η σουκραλ?ζη συντ?θεται τεχνητ? απ? επιτραπ?ζια ζ?χαρη (επιτραπ?ζια ζ?χαρη) μ?σω μια? διαδικασ?α? πολλαπλ?ν σταδ?ων που αντικαθιστ? επιλεκτικ? τρει? ομ?δε? υδροξυλ?ου στο μ?ριο του σακχ?ρου με τρ?α ?τομα χλωρ?ου. Στη συν?χεια, καθαρ?στηκε σε περ?που 98%. Αυτ?? οι χημικ?? τροποποι?σει? διασφαλ?ζουν ?τι η σουκραλ?ζη ε?ναι περ?που 600 φορ?? πιο γλυκι? απ? την επιτραπ?ζια ζ?χαρη. Το τελικ? προ??ν ε?ναι ?να λευκ?, κρυσταλλικ?, υψηλ?? απ?δοση? τεχνητ? γλυκαντικ? που ε?ναι εξαιρετικ? διαλυτ? στο νερ?. Η υψηλ? διαλυτ?τητα τη? σουκραλ?ζη? στο νερ? την καθιστ? ιδανικ? για ενσωμ?τωση σε μια ποικιλ?α επεξεργασμ?νων τροφ?μων: αρτοσκευ?σματα, ποτ?, τσ?χλε?, ζελατ?νη και κατεψυγμ?να γαλακτοκομικ? επιδ?ρπια. Τα ?τομα που αναζητο?ν εναλλακτικ? γλυκαντικ? προτιμο?ν γενικ? τη σουκραλ?ζη απ? ?λλα τεχνητ? γλυκαντικ? ?πω? η ασπαρτ?μη και η σακχαρ?νη. Ω? παρ?γωγο τη? επιτραπ?ζια? ζ?χαρη?, η σουκραλ?ζη διατηρε? μεγ?λο μ?ρο? τη? γν?ριμη? ?σακχαρ?μορφη?? γε?ση? τη?, εν? δεν ?χει ιδια?τερα την πικρ? επ?γευση που ε?ναι κοιν? σε ?λλα υποκατ?στατα ζ?χαρη?. Η ισχυρ? γλυκ?τητα τη? σουκραλ?ζη? επιτρ?πει σε μια μικρ? ποσ?τητα να κ?νει πολ? μακρι?, καθιστ?ντα? την μια δημοφιλ? επιλογ? για δ?αιτε? χαμηλ?ν θερμ?δων. Η απορρ?φηση τη? σουκραλ?ζη? στο γαστρεντερικ? σωλ?να ε?ναι ελ?χιστη και η κ?ρια οδ?? απ?κκριση? ε?ναι η αμετ?βλητη σουκραλ?ζη στα κ?πρανα. Επομ?νω?, δεν υπ?ρχει καμ?α διαδικασ?α καταβολικ?? (δι?σπαση?), που να επιβεβαι?νει ?τι η σουκραλ?ζη δεν ε?ναι πηγ? εν?ργεια? ?/και θερμ?δων. Κατ?σταση ?γκριση? και ρ?θμιση? Η σουκραλ?ζη εγκρ?θηκε για πρ?τη φορ? για χρ?ση στον Καναδ? το 1991, ακολουθο?μενη απ? την Αυστραλ?α το 1993 και τη Ν?α Ζηλανδ?α το 1996. Το 1998, ο Οργανισμ?? Τροφ?μων και Φαρμ?κων των ΗΠΑ (FDA) εν?κρινε τη σουκραλ?ζη για χρ?ση σε 15 κατηγορ?ε? τροφ?μων και ποτ?ν και επ?κτεινε τη χρ?ση τη? ω? γλυκαντικ? γενικ?? χρ?ση?99 για τρ?φιμα. χρ?ση ω? πρ?σθετο τροφ?μων στην Ευρωπα?κ? ?νωση το 2004. Ο FDA ρυθμ?ζει τη σουκραλ?ζη ω? πρ?σθετο τροφ?μων. Σ?μφωνα με τον ομοσπονδιακ? ν?μο περ? τροφ?μων, φαρμ?κων και καλλυντικ?ν, τα γλυκαντικ? πρ?πει να ε?ναι ασφαλ? για καταν?λωση. Ο προσδιορισμ?? ασφ?λεια? του FDA βασ?ζεται σε εκτενε?? μελ?τε? σε ζ?α και κλινικ?? δοκιμ?? που αξιολογο?ν την τοξικολογ?α, την τερατογ?νεση (την ικαν?τητα πρ?κληση? εμβρυ?κ?ν δυσπλασι?ν κατ? τη δι?ρκεια τη? εγκυμοσ?νη?) και την καρκινογ?νεση. Σ?μφωνα με τι? συστ?σει? του FDA, το αποδεκτ? επ?πεδο ημερ?σια? πρ?σληψη? (ADI) σουκραλ?ζη? στι? Ηνωμ?νε? Πολιτε?ε? ορ?ζεται στα 5 mg/kg σωματικο? β?ρου? την ημ?ρα (mg/kg/ημ?ρα). Πιθαν? οφ?λη απ? τη χρ?ση σουκραλ?ζη? για διαχε?ριση β?ρου? χωρ?? θερμ?δε?

Σε αντ?θεση με την επιτραπ?ζια ζ?χαρη, η σουκραλ?ζη δεν αφομοι?νεται ο?τε διασπ?ται στο γαστρεντερικ? σωλ?να και δεν λειτουργε? ω? θερμιδικ? κα?σιμο στο σ?μα μα?. Η σουκραλ?ζη ε?ναι επομ?νω? μια δημοφιλ?? επιλογ? για ?τομα που θ?λουν να αντικαταστ?σουν την επιτραπ?ζια ζ?χαρη (1 κουταλ?κι του γλυκο? ? περ?που 4,2 γραμμ?ρια επιτραπ?ζια? ζ?χαρη? περι?χει 16 θερμ?δε?) και να μει?σουν τη συνολικ? καταν?λωση θερμ?δων. Με τη συμπερ?ληψη τη? σουκραλ?ζη? στη διατροφ? του?, οι ?νθρωποι μπορο?ν να καλ?ψουν τι? αν?γκε? του? σε γλυκ? χωρ?? να χρει?ζεται να ανησυχο?ν για επιπλ?ον θερμ?δε?, οι οπο?ε? ε?ναι ζωτικ?? σημασ?α? για τη διαχε?ριση του β?ρου?.

Κατ?λληλο για τη διαχε?ριση του διαβ?τη

Η σουκραλ?ζη δεν μεταβολ?ζεται απ? το σ?μα μα? για εν?ργεια και δεν προκαλε? α?ξηση των επιπ?δων σακχ?ρου στο α?μα (6). Με β?ση τι? κλινικ?? μελ?τε? τη? σουκραλ?ζη? σε ?τομα με διαβ?τη, ο FDA κατ?ληξε στο συμπ?ρασμα ?τι η σουκραλ?ζη δεν επηρε?ζει αρνητικ? τον βραχυπρ?θεσμο ?λεγχο του σακχ?ρου στο α?μα σε ?τομα με διαβ?τη τ?που 2. Επιπλ?ον, μια σειρ? κλινικ?ν μελετ?ν ?χει δε?ξει ?τι η σουκραλ?ζη δεν επηρε?ζει τη μακροχρ?νια ομοι?σταση τη? γλυκ?ζη? (?πω? μετρ?ται με τη γλυκοζυλ?ωση τη? HbA1c) σε ασθενε?? με διαβ?τη τ?που 2. Ω? εκ το?του, η σουκραλ?ζη ε?ναι μια ασφαλ?? γλυκαντικ? επιλογ? για διαβητικο?? που διατηρο?ν μια δ?αιτα χαμηλ? σε υδατ?νθρακε?. Ωστ?σο, ?πω? συμβα?νει με κ?θε διατροφικ? επιλογ?, τα ?τομα με διαβ?τη πρ?πει να συμβουλε?ονται τον ιατρ? του? ολοκληρωμ?νη? ? λειτουργικ?? ιατρικ?? για ?να εξατομικευμ?νο πρ?γραμμα διατροφ??, εν? παρακολουθο?ν τον κ?νδυνο υπογλυκαιμ?α? απ? την πρ?σληψη σουκραλ?ζη?. Πιθαν? προβλ?ματα υγε?α? και παρεν?ργειε? Αν και η σουκραλ?ζη ?χει αναθεωρηθε? ω? προ? την ασφ?λεια απ? ρυθμιστικ?? αρχ??, η ασφ?λεια τη? σουκραλ?ζη? και οι πιθαν?? επιπτ?σει? τη? στην υγε?α συζητο?νται συχν?. Ειδικ?τερα, οι τοξικολογικ?? μελ?τε? που αξιολογο?ν τι? επιπτ?σει? τη? ρ?θμιση? τη? γλυκ?ζη?, τη? νευροτοξικ?τητα? και τη? καρκινογ?νεση? σε ζ?α συχν? προκαλο?ν εικασ?ε?.

Μελ?τε? ?χουν δε?ξει ?τι τα τεχνητ? γλυκαντικ?, συμπεριλαμβανομ?νη? τη? σουκραλ?ζη?, διεγε?ρουν την ?κκριση ινσουλ?νη? απ? υποδοχε?? γλυκ?ν που εκφρ?ζονται στα β?τα κ?τταρα στο π?γκρεα?, ιδια?τερα απουσ?α γλυκ?ζη?. Η σουκραλ?ζη ?χει επ?ση? αποδειχθε? ?τι επ?γει την ?κκριση GLP-1. Το GLP-1 ε?ναι απαρα?τητο για την ομοι?σταση τη? γλυκ?ζη? και γενικ? ενισχ?ει την ?κκριση ινσουλ?νη? που προκαλε?ται απ? τη γλυκ?ζη. Με την π?ροδο του χρ?νου, τα αυξημ?να επ?πεδα ινσουλ?νη? στο α?μα μετ? την ?κθεση στη σουκραλ?ζη μπορε? τελικ? να οδηγ?σουν σε αντ?σταση στην ινσουλ?νη λ?γω μειωμ?νη? δραστηρι?τητα? των υποδοχ?ων. Η διαταραχ? τη? ομοι?σταση? τη? γλυκ?ζη? (ρ?θμιση των επιπ?δων σακχ?ρου στο α?μα) και η μειωμ?νη ευαισθησ?α στην ινσουλ?νη ε?ναι βασικ? χαρακτηριστικ? που σχετ?ζονται με μεταβολικ?? διαταραχ??. Μια επ?μονη αδυναμ?α αποτελεσματικ?? επαναπρ?σληψη? γλυκ?ζη? διαταρ?σσει τη ρ?θμιση του σακχ?ρου στο α?μα και οδηγε? στην επακ?λουθη αν?πτυξη μεταβολικ?ν ασθενει?ν ?πω? ο διαβ?τη? τ?που 2, η παχυσαρκ?α και η δυσλιπιδαιμ?α. Επιπλ?ον, ο κ?νδυνο? εμφ?νιση? καρδιαγγειακ?ν παθ?σεων ε?ναι σημαντικ? αυξημ?νο?. Επιδρ?σει? στην υγε?α του εντ?ρου και στο μικροβ?ωμα Η σουκραλ?ζη θεωρε?ται ?μεταβολικ? αδραν??? επειδ? δεν απορροφ?ται αλλ? απεκκρ?νεται αν?παφη στα κ?πρανα. Αυτ? το καθιστ? λιγ?τερο πιθαν? να ε?ναι υπ?στρωμα για το μικροβ?ωμα του εντ?ρου. Ωστ?σο, υπ?ρχουν ενδε?ξει? ?τι η ?κθεση σε σουκραλ?ζη μπορε? να αλλ?ξει ?μμεσα τη μικροχλωρ?δα του εντ?ρου μα? μ?σω του μειωμ?νου ελ?γχου του σακχ?ρου στο α?μα ? μια? πιθαν?? ανοσολογικ?? απ?κριση?. Πολλ?? μελ?τε? σε ζ?α ?χουν δε?ξει ?τι η καταν?λωση μη θρεπτικ?ν γλυκαντικ?ν (NNS) μπορε? να προκαλ?σει διαταραχ?? του εντερικο? μικροβι?ματο?. ?δειξαν αυξημ?νη αφθον?α παθογ?νων βακτηρ?ων και μειωμ?νη αφθον?α ωφ?λιμων βακτηρ?ων του εντ?ρου. Ωστ?σο, η παρ?κταση των δεδομ?νων των ζ?ων στον ?νθρωπο πρ?πει να γ?νεται προσεκτικ?, καθ?? η δυνατ?τητα εφαρμογ?? του? στην ανθρ?πινη υγε?α και ασθ?νειε? μπορε? να ε?ναι περιορισμ?νη. Μια κλινικ? δοκιμ? που σχεδι?στηκε για τη διερε?νηση των επιπτ?σεων τη? βραχυπρ?θεσμη? (προσδοκ?α ξηρ?τητα? 14 ημερ?ν) πρ?σληψη? σουκραλ?ζη? στον μεταβολισμ? τη? γλυκ?ζη? διερε?νησε επ?ση? τι? επιδρ?σει? τη? επαναλαμβαν?μενη? ημερ?σια? πρ?σληψη? NNS στη μικροχλωρ?δα του εντ?ρου. Η μελ?τη κατ?ληξε στο συμπ?ρασμα ?τι η σουκραλ?ζη δεν προκ?λεσε σημαντικ?? αλλαγ?? στον πλο?το ? την ομοιομορφ?α τη? μικροχλωρ?δα? του εντ?ρου. Αντ?θετα, μια ?λλη βραχυπρ?θεσμη τυχαιοποιημ?νη ελεγχ?μενη δοκιμ? ?δειξε ?τι η συμπλ?ρωση διατροφ?? με NNS μπορε? να επηρε?σει το λειτουργικ? δυναμικ? του ανθρ?πινου μικροβι?ματο?, με τη σουκραλ?ζη να ?χει την πιο σημαντικ? επ?δραση. Ωστ?σο, ε?ναι σημαντικ? να σημειωθε? ?τι και οι δ?ο κλινικ?? δοκιμ?? εξ?τασαν τα αποτελ?σματα τη? βραχυπρ?θεσμη? συμπλ?ρωση? NNS (συμπεριλαμβανομ?νη? τη? σουκραλ?ζη?) και απαιτο?νται μεγαλ?τεροι χρ?νοι ?κθεση? για την πλ?ρη καταν?ηση των επιπτ?σεων στην υγε?α των συμπληρωμ?των NNS στο μικροβ?ωμα του ανθρ?πινου εντ?ρου. Οι μακροπρ?θεσμε? επιδρ?σει? τη? σουκραλ?ζη? και ?λλων NNS στο μικροβ?ωμα του ανθρ?πινου εντ?ρου ε?ναι ?να? τομ?α? συνεχιζ?μενη? ?ρευνα?.

Νευρολογικ?? πτυχ?? και ρ?θμιση τη? ?ρεξη? Αν και η σουκραλ?ζη θεωρε?ται χωρ?? θερμ?δε?, διεγε?ρει του? υποδοχε?? τη? γλυκι?? γε?ση?, διεγε?ρει την ?κκριση ινσουλ?νη? στο π?γκρεα? και ξεκιν? ?ναν μεταβολικ? καταρρ?κτη που μιμε?ται τη διατροφικ? κατ?σταση. Απουσ?α γλυκ?ζη?, η συνεχ?? ?κκριση ινσουλ?νη? επανασυνδ?ει τη μεταβολικ? μα? ισορροπ?α και τη χημε?α του εγκεφ?λου μα?. Οι γευστικο? μα? κ?λυκε? ξεγελιο?νται και νομ?ζουν ?τι τρ?με πραγματικ? ζ?χαρη. Σε μια τυχαιοποιημ?νη διασταυρο?μενη δοκιμ?, οι παχ?σαρκε? γυνα?κε? εμφ?νισαν αυξημ?νη δραστηρι?τητα στι? περιοχ?? του εγκεφ?λου που σχετ?ζονται με την ανταπ?κριση στα σ?ματα τροφ?? και την επεξεργασ?α ανταμοιβ??, οδηγ?ντα? σε αυξημ?νη πρ?σληψη θερμ?δων μετ? την καταν?λωση σουκραλ?ζη?. Αυτ? η μελ?τη παρ?χει αδι?σειστα στοιχε?α ?τι η καταν?λωση σουκραλ?ζη? και ?λλων τεχνητ?ν γλυκαντικ?ν σχετ?ζεται με αυξημ?νη ?ρεξη και λαχτ?ρα, υπερκαταν?λωση τροφ?? και επακ?λουθη α?ξηση β?ρου? και παχυσαρκ?α.