0102030405
Ερυθορβικ? ν?τριο - νιτρ?δε? κρ?α?
Εισαγωγ?
Το Ερυθορβικ? ν?τριο και το Ερυθορβικ? D-Ν?τριο (γνωστ? και ω? D-ισοασκορβικ? οξ?, χημικ?? τ?πο? C6H8O6) χρησιμοποιο?νται κυρ?ω? ω? αντιοξειδωτικ? τροφ?μων, χρησιμοποιο?νται ευρ?ω? σε κρεατικ?, ψ?ρια, μπ?ρα, χυμο?? φρο?των, κρ?σταλλο χυμο? φρο?των, κονσ?ρβε? φρο?των και λαχανικ?ν, ζαχαροπλαστικ??, γαλακτοκομικ? προ??ντα, βιομηχαν?ε? μαρμελ?δα?, λ?δι και ?λλα. Το Isovc sodium χρησιμοποιε?ται ευρ?ω? σε προ??ντα κρ?ατο?. Ω? βο?θημα για το χρ?μα των μαλλι?ν και ω? νιτρ?δη? παρ?γοντα? για το χρ?μα των μαλλι?ν κρ?ατο?, το isoVC sodium ?χει προφαν?? αποτ?λεσμα προστασ?α? του χρ?ματο?. Μια κατ?λληλη ποσ?τητα νιτρωδ?ν αλ?των μπορε? να αναστε?λει την αν?πτυξη και την αναπαραγωγ? βακτηρ?ων αλλαντοτοξ?νη? και να πα?ξει ρ?λο στη συντ?ρηση. Το Isovc sodium ε?ναι απαρα?τητο για την παραγωγ? λουκ?νικου ζαμπ?ν, κονσερβοποιημ?νων προ??ντων κρ?ατο?, λουκ?νικων, κρ?ατο? σ?λτσα? σ?για? και ?λλων προ??ντων κρ?ατο?
περιγραφ? 2
Εφαρμογ?
1. Σε προ??ντα κρ?ατο?: Ω? πρ?σθετο χρ?ματο? μαλλι?ν, μπορε? να διατηρ?σει το χρ?μα, να αποτρ?ψει το σχηματισμ? νιτροζαμιν?ν (?πω? τα νιτρ?δη), να βελτι?σει τη γε?ση και να μην ξεθωρι?σει ε?κολα. Τουρσ? τουρσ?: διατηρο?ν το χρ?μα και βελτι?νουν τη γε?ση.
2. Κατεψυγμ?να ψ?ρια και γαρ?δε?: διατηρ?στε το χρ?μα και αποτρ?ψτε την οξε?δωση τη? επιφ?νεια? του ψαριο? και την παραγωγ? σ?πια? μυρωδι??.
3. Μπ?ρα και κρασ?: προστ?θενται μετ? τη ζ?μωση για να αποφευχθε? η οσμ? και η θολ?τητα, να διατηρηθε? το χρ?μα, το ?ρωμα και να αποφευχθε? η δευτερογεν?? ζ?μωση
4. Χυμ?? φρο?των και σ?λτσα: προστ?θενται κατ? την εμφι?λωση για να διατηρηθε? το φυσικ? VC, να αποφευχθε? το ξεθ?ριασμα και να διατηρηθε? η αρχικ? γε?ση.
5. Αποθ?κευση φρο?των: ψεκ?στε ? χρησιμοποι?στε με κιτρικ? οξ? για να διατηρ?σετε το χρ?μα και τη γε?ση και να παρατε?νετε την περ?οδο αποθ?κευση?.
6. Κονσερβοποιημ?να προ??ντα: προσθ?στε σο?πα πριν την κονσερβοπο?ηση για να διατηρ?σετε το χρ?μα, τη μυρωδι? και τη γε?ση.
7. Μπορε? να διατηρ?σει το χρ?μα, τη φυσικ? γε?ση και να παρατε?νει τη δι?ρκεια ζω?? του ψωμιο?.
8. Κ?να ορ?ζει ?τι η μ?γιστη ποσ?τητα χρ?ση? ε?ναι 0,2 g/kg για ψωμ? και στιγμια?α noodles και 1,0 g/kg για σο?πα και προ??ντα κρ?ατο?.
Προδιαγραφ?? προ??ντο?
| Δοκιμαστικ? ε?δη | Παρ?μετροι δοκιμ?? | Αποτελ?σματα Δοκιμ?ν |
| Εμφ?νιση | Λευκ? κρυσταλλικ? σκ?νη | Συμμορφ?νεται |
| Αναγν?ριση | Θετικ?? | Θετικ?? |
| Δοκιμασ?α (C6H7O6Na·H2O) | 98,0%~100,5% | 99,3% |
| 25 Ειδικ? περιστροφ?[α]Δ | +95,5°~+98,0° | +96,4° |
| pH | 5,5~8,0 | 7.3 |
| Αρσενικ? | 3 PPM Μ?γ | Λιγ?τερο απ? 3 PPM |
| Μ?λυβδο? | 2 PPM Μ?γ | Λιγ?τερο απ? 2 PPM |
| Υδρ?ργυρο? | 1,0 PPM Μ?γ | Λιγ?τερο απ? 1,0 PPM |
| Οξαλικ? | Περν? το τεστ E316 | Περν? το τεστ E316 |
| Βαρ?α μ?ταλλα (?πω? Pb) | 10 PPM Μ?γ | Λιγ?τερο απ? 10 PPM |
| Τρυγικ? | Περν? το τεστ E316 | Περν? το τεστ E316 |
| Απ?λεια κατ? το στ?γνωμα | 0,25% Μ?γ | 0,06% |