0102030405
Συμπ?κνωμα πρωτε?νη? σ?για? - η περιεκτικ?τητα σε αμινοξ?α ε?ναι εξαιρετικ? πλο?σια
Εισαγωγ?
Το συμπ?κνωμα πρωτε?νη? σ?για? ε?ναι μια πρ?τη ?λη των σπ?ρων σ?για?. Μετ? το ?λεσμα, το ξεφλο?δισμα, την εκχ?λιση, τον διαχωρισμ?, το πλ?σιμο, το στ?γνωμα και ?λλε? τεχνολογ?ε? επεξεργασ?α?, αφαιρο?νται τα ?λαια, τα χαμηλ? μοριακ? διαλυτ? μη πρωτε?νικ? συστατικ? (κυρ?ω? διαλυτ? ζ?χαρη, τ?φρα, αλκοολοδιαλυτ? πρωτε?νη και δι?φορε? οστικ?? ουσ?ε?) στη σ?για. Παρασκευ?ζονται προ??ντα πρωτε?νη? σ?για? που περι?χουν περισσ?τερο απ? 65% πρωτε?νη (ξηρ? β?ση) (Ν×6,25).
περιγραφ? 2
εφαρμογ? & Λειτουργ?α
Η σκ?νη πρωτε?νη? σ?για? χρησιμοποιε?ται στη βιομηχαν?α τροφ?μων για διατροφικο?? (α?ξηση τη? περιεκτικ?τητα? σε πρωτε?νη), αισθητηριακο?? (καλ?τερη α?σθηση στο στ?μα, ?πια γε?ση) και λειτουργικο?? λ?γου? (για εφαρμογ?? που απαιτο?ν γαλακτωματοπο?ηση, απορρ?φηση νερο? και λ?που? και ιδι?τητε? κ?λλα?).
?
Η σκ?νη πρωτε?νη? σ?για? χρησιμοποιε?ται στα ακ?λουθα προ??ντα διατροφ??:
σνακ
υποκατ?στατα γευμ?των
δημητριακ? πρωινο?
μπ?ρε? εν?ργεια? και πρωτε?νη?
σο?πε?, σ?λτσε? και ?τοιμα φαγητ?
ψημ?να φαγητ?
παγωτ?, γιαο?ρτι και ?λλα γαλακτοκομικ? ? χωρ?? γαλακτοκομικ? προ??ντα
εναλλακτικ?? λ?σει? κρ?ατο?
επεξεργασμ?νο κρ?α?, πουλερικ? και προ??ντα ψαρι?ν
Προδιαγραφ?? προ??ντο?
Πρωτε?νη: | ≥68% |
Φλαμουρι?: | ≤6,0% |
Υγρασ?α: | ≤8,0% |
Λ?πο?: | ≤1,0% |
Συνολικ?? φυτικ?? ?νε?: | ≤3,5% |
Δε?κτη? δι?λυση? αζ?του | ≤75% |
Συνολικ?? αριθμ?? αποικι?ν: | ≤30000cfu/g |
Escherichia coli: | ≤30MPN/100g |
Παθογ?νο: | Δεν εντοπ?στηκε |