Agaro estas sekigita, hidrofila, koloida polisakaridkomplekso eltirita de la agarocitoj de algoj de la Rhodophyceae. La strukturo ver?ajne estas kompleksa gamo de polisakaridaj ?enoj havantaj alternajn a-(1!3) kaj b-(1!4) ligojn. Estas tri ekstremoj de strukturo notitaj: nome ne?trala agarozo; piruvata agarozo havanta malmulte da sulfatado; kaj sulfatita galaktano. Agaro povas esti apartigita en naturan ?eligan frakcion, agarozon, kaj sulfatitan negeligan frakcion, agaropektinon. Uzoj Anstata?a?o por gelateno, glaso, ktp. en farado de emulsioj inkluzive de fotografiaj, ?eloj en kosmetika?oj, kaj kiel densiga agento en man?a?oj precipe. dol?a?oj kaj lakta?oj; en vianda konservado; en produktado de kuracaj enkapsula?oj kaj ungventoj; kiel denta impreso ?imo bazo; kiel koroda inhibitoro; grandeco por silkoj kaj papero; en la tinkturado kaj presado de ?tofoj kaj teksa?oj; en gluoj. En nutraj medioj por bakteriaj kulturoj.