Beta-karoteno estas la molekulo, kiu donas al karotoj sian oran?an koloron. ?i estas parto de familio de kemia?oj nomitaj la karotenoidoj, kiuj trovi?as en multaj fruktoj kaj legomoj, same kiel kelkaj bestaj produktoj kiel ekzemple ovoflavoj. Biologie, beta-karoteno estas plej grava kiel la anta?ulo de vitamino A. ?i anka? havas kontra?oksidajn ecojn kaj povas helpi malhelpi kanceron kaj aliajn malsanojn.

Beta-karoteno anka? estas konata kiel provitamino ?ar ?i povas esti konvertita en nia korpo en vitaminon A post oksidativa fendi?o de beta-karoteno 15, 150-dioksigenazo. En plantoj, beta-karoteno, funkcias kiel kontra?oksidanto kaj ne?traligas singlet-oksigenradikalojn formitajn dum fotosintezo.