Citrusa Pektino kaj Poma Pektino

Pektino estas polisakarido kiu ?eestas nature en la plej multaj terplantoj, kvankam komerca pektino estas ?efe ?erpita el citrus?elo kaj pomgrundo. Du formoj de komerca pektino estas haveblaj: alta metil- kaj malalta metil-esterigita pektino; kaj du versioj de ?i-lasta ekzistas: konvencia kaj amidated formo. La apliko de pektino estas diversa kaj kovras frukto-bazitajn produktojn, lakta?ojn, acidigitajn laktajn trinka?ojn kaj aliajn trinka?ojn, dol?a?ojn, baka?ojn, diversajn bonajn man?a?ojn kaj disvastiga?ojn. Krome, pektino trovas uzon en la farmacia industrio. Fine, kreskanta konscio de konsumantoj pri sanaj vivstilaj kutimoj kaj la emer?anta tendenco produkti funkciajn man?a?ojn pliigas la signifon de la statuso de pektino kiel akvosolvebla dieta fibro.

Kontaktu nin

produktaj detaloj

Priskribo

Pektino estas speco de polisakarido, kiu konsistas el du specoj: homogena polisakarido kaj heteropolisakarido. Ili plejparte ekzistas en la ?ela muro kaj interna tavolo de plantoj, kaj granda nombro da ili ekzistas en la ?elo de citruso, citrono, pomelo ktp. ?i estas blanka ?is flava pulvoro, kun relativa molekula maso de ?irka? 20000 ~ 400000, senodora. ?i estas pli stabila en acida solva?o ol en alkala solva?o, kaj estas kutime dividita en alta esterpektino kaj malalta esterpektino la? sia esteri?ogrado. Alta estera pektino formas nereigeblan ?elon en la gamo de solvebla sukerenhavo ≥60% kaj pH=2.6 ~ 3.4. Kelkaj metil esteroj de malalta esterpektino estas konvertitaj en primaran amidon, kiu ne estas tu?ita de sukero kaj acido, sed devas esti kombinitaj kun kalcio, magnezio kaj aliaj duvalentaj jonoj por formi ?elon.

priskribo2

Trajtoj kaj Apliko

Pektino estas solvebla en 20 fojojn da akvo por formi laktecan blankan viskozan koloidan solvon, kiu estas malforte acida. ?i estas pli stabila en acida solva?o ol en alkala solva?o. ?i havas fortan varmoreziston kaj estas preska? nesolvebla en etanolo kaj aliaj organikaj solviloj.

1. En la produktada procezo de jogurto,malsamaj specoj de pektino havas malsamajn funkciojn. Ekzemple, aldoni grasan pektinon povas stabiligi la strukturon de jogurto, dum aldoni malmultan grasan pektinon povas malhelpi la disi?on de selakto.

2. Kiam vi produktas marmeladon,la enhavo de pektino en kruda?oj estas tro malgranda, do la dikiga efiko de pektino povas esti uzata, kaj 0,20% de pektino povas esti uzata kiel densiga agento. La kvanto de pektino uzata en malalt-sukera konfita?o estas ?irka? 0,60%.

3. Pektino havas fortan akvosorbadon,kiu povas ne nur pliigi la volumon de pasto, sed anka? plibonigi la fre?econ, stabilecon kaj molecon de pasto. En la produktado de hamburgeroj, post aldono de pektino, la kvanto da faruno uzata por fari hamburgerojn de la sama volumeno redukti?os je 30%. Pano farita el pektin-aldonita pasto povas plilongigi la vendan tempon de pano.

4. Pektino estas speco de suspenda agento,kiu povas redukti la malmolan materion ka?zitan de la sedimentado de pulpo, kaj fari la fruktajn partiklojn egale suspenditaj en la trinka?o. ?i anka? plibonigas la guston de la suko kaj anka? funkcias kiel stomaka vigligilo.

Specifo de produkto

Produkta nomo	Pektina Pulvoro
Ero	Normo
Aspekto	Malblanka, senodora, liberflua pulvoro
Partiklograndeco de 80 mesh, preterpasa indico (%)	99,8 %
Perdo dum seki?o (%)	≤12.0
Acida nesolvebla cindro (%)	≤1.0
Enhavo de cindro (%)	4.70
PH	3.76
Sulfura dioksido (SO2) (mg/kg)	≤50
La totala galaktorona ako (%)	≥65
Grado de esteri?o (%)	16.9
Mikro-etanolo (%)	≤1.0
Totala bakteria, CFU/g	≤5000
Gisto kaj ?imo, CFU/g	≤100