Eritritolo estas kvarkarbona sukeralkoholo, membro de la poliol-familio, kiu estas blanka, senodora kristalo kun molekula pezo de nur 122,12. ?i estas ofte trovita en diversaj fruktoj, kiel ekzemple melonoj, persikoj, piroj, vinberoj, ktp. ?i anka? trovi?as en fermentitaj man?a?oj, kiel vino, biero kaj sojsa?co. Samtempe,