1.Stabileco kaj sekureco

Trehalose estas la plej stabila speco de natura disakarido. Pro sia nereduktebleco, ?i havas bonegan stabilecon al varmo, acido kaj alkalo. Dum kunekzistado kun aminoacidoj kaj proteinoj, la reago de Maillard ne okazas e? kiam varmigita, kaj povas esti uzata por prilabori man?a?ojn, trinka?ojn, ktp., kiuj postulas hejtadon a? alttemperaturan stokadon. Trehalozo eniras la maldikan inteston de la homa korpo kaj estas disrompita en du molekulojn de glukozo per trehalose-enzimoj, kiuj tiam estas utiligitaj per la korpa metabolo. ?i estas grava fonto de energio kaj utila al homa sano kaj sekureco.

2.Malalta humida absorción

Trehalose anka? havas malaltan higroskopecon. Se trehalose estas metita en lokon kun relativa humideco de pli ol 90% dum pli ol unu monato, ?i apena? sorbos humidon. Pro la malalta higroskopeco de trehalozo, ?ia aplikado en ?i tiu speco de man?a?o povas redukti ?ian higroskopecon kaj efike plilongigi la breton de la produkto.

3.Alta vitra transira temperaturo

Trehalose havas pli altan vitran transirtemperaturon kompare kun aliaj disakaridoj, atingante ?is 115 ℃. Tial, aldoni trehalose al aliaj man?a?oj povas efike pliigi ?ian vitran transirtemperaturon, faciligante formi vitrecan staton. ?i tiu karakteriza?o, kombinita kun la teknologia stabileco kaj malalta humida sorbado de trehalozo, igas ?in alta proteina protekta agento kaj ideala ?pruca sekiga gusto retenagento.

4.Ne specifaj protektaj efikoj sur biomolekuloj kaj vivantaj organismoj

Trehalose estas tipa stresmetabolito formita de organismoj en respondo al eksteraj mediaj ?an?oj, kiu protektas la korpon kontra? severaj eksteraj medioj. Dume, trehalose anka? povas esti uzata por protekti DNA-molekulojn en organismoj kontra? radiado-induktita dama?o; Eksogena trehalozo anka? havas nespecifajn protektajn efikojn al organismoj. ?ia protekta mekanismo ?enerale supozeble estas la forta ligado de akvomolekuloj de la korpopartoj enhavantaj trehalozon, kiu kune kun membranlipidoj posedas ligitan akvon a? trehalozo mem agas kiel anstata?a?o de membran-ligita akvo, tiel malhelpante denaturadon de biologiaj membranoj kaj membranproteinoj.