Eritritolestas kvarkarbona sukeralkoholo, membro de la poliol-familio, kiu estas blanka, senodora kristalo kun molekula pezo nur 122,12. ?i estas ofte trovita en diversaj fruktoj, kiel ekzemple melonoj, persikoj, piroj, vinberoj, ktp. ?i anka? trovi?as en fermentitaj man?a?oj, kiel vino, biero kaj sojsa?co. Samtempe, ?i trovi?as anka? en bestaj korpaj fluidoj kiel homaj okulgloboj, serumo kaj spermo [1][2]. Eritritol estas plena biodol?igilo kun malvarmeta gusto, kiu ne nur havas ?iujn bonegajn funkciojn de sukeraj alkoholaj produktoj, sed anka? havas malaltan energian valoron kaj altajn toleremajn proprietojn. ?iaj kalorioj estas nur 0,2 kcal/g, kaj ?iaj dol?igaj propra?oj estas 70% de la dol?iga potenco de sakarozo, igante ?in efika kaj sekura ingredienco por malaltkaloriaj man?a?oj por homoj kun diabeto kaj obezeco [3]. Toksologiaj studoj montris, ke eritritolo estas bone tolerita kaj ne produktas iujn ajn kromefikojn a? toksajn efikojn [2]. Krome, 90% de eritritolo konsumita kun man?a?o ne spertas iujn ajn biokemiajn efikojn kaj estas sekreciitaj en la urino en sen?an?a formo, tiel ne influante sangan sukeron a? insulinnivelojn [4]. Eritritol anka? povas ludi antioksidan rolon pro sia specifa molekula strukturo [5]. ?i tiuj eblaj aplikaj propra?oj de eritritolo vekis kreskantan intereson pri ?i tiu kunmeta?o en la nutra?a industrio same kiel en la kosmetikaj kaj farmaciaj industrioj.

Nuntempe, eritritolo estas plejparte produktita per mikroba fermentado. Kompare kun kemia sintezo, la produktadprocezo de eritritol per mikroba fermentado estas milda, facile regebla, kaj povas multe redukti median poluon [4]. Tial, la aplika perspektivo de la produkto estas vaste optimisma

Modera dol?eco: La dol?eco de eritritolo estas iomete pli malalta ol tiu de sakarozo, proksimume 2/3 de la dol?eco de sakarozo. Eritritol estas natura verda produkto kun pura dol?a sento. Kompare kun aliaj sukeranstata?a?oj - sukeralkoholoj, eritritol havas pli signifajn fiziologiajn funkciojn [7,8]. Krome, kiam eritritolo estas kombinita kun altpovaj dol?igiloj kiel stevia kaj momosido, ?i povas kovri la malagrablan guston ka?zitan de altpovaj dol?igiloj, redukti la post-astringecon kaj koleron de la solvo kaj plibonigi la glatan guston de la solvo, igante la dol?econ proksima al sakarozo.

La kaloria valoro estas nula: eritrotreitolaj molekuloj estas tre malgrandaj, kaj ?irka? 90% povas eniri la sangan cirkuladon post homa konsumo, kaj nur ?irka? 10% rekte eniras la dikan inteston kiel karbonfonton por fermentado. ?ar la korpo havas neniun enzimsistemon kiu povas rekte metaboligi eritritolon, eritritolo estas absorbita de la proksima intesto per pasiva difuzo, en maniero simila al tiu de multaj malalt-molekulaj pezaj organikaj molekuloj sen aktiva transportsistemo, kies sorbada indico estas rilatita al ilia molekula grandeco. Pro sia malgranda molekula pezo, eritritolo pasas tra la intesta membrano pli rapide ol manozo kaj glukozo, sed ?i ne estas digestita kaj degradata post sorbado en la korpo, kaj nur povas esti eligita el la urino tra la reno [9]. La unika fiziologia kaj metabola karakteriza?o de eritritol determinas ?ian malaltan kalorian valoron. La energivaloro de eritritol-konsumado estas nur 1/10-1/20 de la konsumado, kaj ?ia energivaloro estas 0,2-0,4 kJ/g, kio estas 5% ?is 10% de la energio de sakarozo, kaj estas la plej malsupra energio de ?iuj sukeranstata?aj alkoholoj.

Alta toleremo kaj malgrandaj kromefikoj: Pro la unika metabola vojo de eritritol, la plej granda parto de la sukeralkoholo post uzo estas sekreciita tra la reno, kaj malpli ol 10% de ?i eniras la inteston. ?ar la homa korpo ne havas enzimon por degradi eritritolon, la kvanto de ?i estas disrompita en la homa korpo estas tre malgranda [10]. La Sanministerio en la "2007 n-ro 12" anonco pri la ingesta?o de eritritol estas "aldonata la? postulo", la ?iutaga ingesta?o povas esti tiel alta kiel 50 gramoj, kaj ne estas diareo kaj gaso kaj aliaj kromefikoj, per la sekva tabelo povas kompari la toleron de la homa korpo al pluraj sukeraj alkoholoj.

Adaptebleco al diabetaj pacientoj: Yokozawa et al. [11] studis la efikon de eritritol sur streptozotocin induktita diabeto, kaj la rezultoj montris ke eritritolo povis signife redukti glukoznivelojn en serumo, hepato kaj reno de diabetaj ratoj. ?ar al la homa korpo mankas la enzimsistemo por metaboligi eritritolon, eritritolo eniranta la korpon estas efike sorbita sen esti metaboligita kaj sekreciita tra la rena procezo, sugestante ke eritritolo havas limigitan potencialon ka?zi ?an?ojn en sangoglukozo kaj insulinniveloj. Tial, eritritol estas sekura por diabetaj pacientoj kiam uzata en specialaj man?a?oj [12,13].

Ne-kariaj trajtoj: Honkala et al. [14] studis la efikon de eritritol et al sur la evoluo de denta emajlo kaj dentina kario, kaj la rezultoj montris ke eritritolgrupo havis la plej malsupran nombron da dentina kario kaj surfacoj, kaj estis la malplej ema al kariodifekto. ?ar eritritol povas redukti dentan plakan acidon, redukti la kvanton de Streptococcus mutans en salivo kaj denta plako, tiel reduktante la riskon de denta kario [15]. Krome, eksperimentoj montris, ke la kontra?-karia agado de eritritol havas tri mekanismojn: 1. Redukti la kreskon-inhibicion kaj acidan produktadon de la ?efaj bakteriaj specioj asociitaj kun la disvolvi?o de denta kario; 2, redukti la ali?on de komunaj streptokokoj parolaj bakterioj al la denta surfaco; 3. Redukti la pezon de denta plako en organismoj [16]. Tial, eritritol havas kontra?-kariajn ecojn kaj estas utila al bu?a sano.