Eritritolo estas nature okazanta sukeralkoholo (poliolo) vaste uzata kiel malaltkaloria dol?igilo kaj fermentilo. Jen la ?losilaj informoj pri ?i:

Bazaj karakteriza?oj:

Dol?eco: Proksimume 60%-70% pli dol?a ol sakarozo (ne tiel dol?a kiel sakarozo).
Kalorioj: Ekstreme malaltaj, preska? 0 kalorioj por gramo. Pro la manko de enzimoj en la homa korpo, kiuj malkomponas eritritolon, plejparto (?irka? 90% a? pli) de ?i estas absorbita en la maldika intesto kaj sekreciita rekte per urino sen metabolo, sen partopreni en energia metabolo.
Aspekto kaj gusto: Blanka kristala pulvoro a? granuloj, kun pura kaj refre?iga gusto, iometa malvarmeto (endoterma efiko), kaj neniu malagrabla postgusto (kiel ekzemple la metala a? amara gusto de certaj alt-intensaj dol?igiloj).
Kemiaj ecoj: varmorezista, acidorezista, stabila, ta?ga por bakado, kuirado kaj trinka?oj.
Fonto:

Natura ?eesto: ?eestas en malgrandaj kvantoj en iuj fruktoj (kiel vinberoj, piroj, akvomelonoj), fungoj kaj fermentitaj man?a?oj (kiel sojsa?co, sakeo, vino).
Industria produktado: Nuntempe, eritritolo sur la merkato estas ?efe produktita per mikroba fermentado, kutime uzante glukozon el krudmaterialoj kiel maizamelo a? tritikamelo, kaj fermentata per specifa gisto (kiel ekzemple Candida lipolytica). ?i tio estas efika kaj ekonomia industria produktadmetodo.
?efa celo:

Kernaj dol?igiloj por sen-sukera/mal-sukera man?a?o kaj trinka?oj: vaste uzataj en sen-sukera ma?gumo, dol?a?oj, ?okolado, trinka?oj, jogurto, glacia?o, konfita?o, baka?oj, ktp.
Dol?igilo por diabeto: ?ar ?i apena? pliigas la nivelon de sangosukero kaj insulino, ?i estas ideala dol?a?o por diabetuloj kaj homoj, kiuj bezonas kontroli la sangosukeron.
Ketoza dieto-amika: nul kalorioj kaj ne influas sangosukeron, kaj anka? ofte uzata en malalt-karbonhidrataj dietoj kiel ketogenaj dietoj.
Bu?a sano: ?i ne estas fermentata de bu?aj bakterioj por produkti acidon, do ?i ne ka?zos dentan kario (dentoputri?o).
Plibonigu teksturon kaj volumenon: Proviziu sukerecan volumenon kaj teksturon en baka?oj.
Ka?i malbonan guston: ?i povas maski la malbonan guston de certaj alt-intensaj dol?igiloj a? medikamentaj ingrediencoj.
Humidiga agento: ?i havas certajn humidigajn ecojn kaj povas esti uzata en kosmetika?oj kaj ha?tflegadaj produktoj.
Sanaj avanta?oj (rilate al sakarozo):

Nulkaloria/ekstreme malalta kaloria: Helpas kontroli pezon kaj totalan kalorian konsumon.
Ne altigi la sangosukeron/insulinon: ?i estas tre grava por pacientoj kun diabeto, insulinorezisto kaj homoj, kiuj kontrolas la sangosukeron.
Ne ka?zante dentan kario: protektante dentan sanon.
Antioksida potencialo: Kelkaj studoj sugestas, ke eritritolo eble havas certan antioksidan agadon, reduktante liberajn radikalajn dama?ojn en la korpo, sed rilata esplorado ankora? da?ras.
Relative bona toleremo: Kompare kun aliaj sukeralkoholoj kiel sorbitolo, ksilitolo kaj maltitolo, eritritolo havas pli altan sorbadoftecon kaj malpli da resta?oj en la digesta sistemo, rezultante en pli milda gastrointesta malkomforto (kiel ?velado, ?veli?o kaj diareo) kaj pli bona toleremo. Sed tio ankora? varias de persono al persono, kaj troa konsumado (precipe ununura granda konsumado) ankora? povas ka?zi malkomforton.
Sekureco:

Eritritolo estas vaste agnoskita tutmonde kiel sekura man?aldona?o.
Atestado de internacia organiza?o: A?toritataj organiza?oj kiel JECFA (Komuna Fakula Komitato pri Nutra?aj Aldona?oj de la Organiza?o pri Nutrado kaj Agrikulturo de Unui?intaj Nacioj kaj la Monda Organiza?o pri Sano), FDA (Administracio pri Nutra?oj kaj Medikamentoj de Usono), EFSA (E?ropa A?toritato pri Nutra?sekureco), kaj la Nacia Komisiono pri Sano de ?inio aprobis ?ian uzon en nutra?oj.
ADI (Akceptebla ?iutaga Konsumado): Klasifikita kiel "Nereguligita", signifante altan sekurecon ?e normalaj konsumniveloj.
Ebla polemiko (plej nova esplorado): Komence de 2023, la revuo Nature Medicine publikigis observan studon sugestante, ke pli altaj niveloj de eritritolo en la sango estas asociitaj kun pliigita risko de gravaj kardiovaskulaj malfavoraj okaza?oj kiel miokardia infarkto kaj apopleksio, kaj trovis, ke eritritolo povas anta?enigi trombocitan agregacion kaj trombozon. Tamen, oni devas emfazi, ke:
?i tiu estas observa studo, kiu povas nur demonstri asocion kaj ne povas pruvi ka?zecon. Altaj niveloj de eritritolo en la sango povas esti rezulto de kardiovaskula malsano (ka?zita de metabolaj malsanoj) prefere ol la ka?zo mem.
En la studo, la niveloj de eritritolo en la sango estis ?efe produktitaj per endogena metabolo prefere ol rekte per man?a?konsumado (dieta eritritolo havas mallongan restadtempon en la sango). La studo mem ne rekte pruvis, ke konsumado de eritritolaj suplementoj a? man?a?oj enhavantaj eritritolon pliigas la riskon de sangokoagula?oj.
La esplorrezultoj bezonas esti validigitaj per pli grandaj populaciaj studoj kaj pli rigoraj klinikaj provoj.
Nuntempe, gravaj reguligaj agentejoj tutmonde ne ?an?is siajn taksajn konkludojn pri la sekureco de eritritolo bazitaj sur ?i tiu sola studo. La scienca komunumo ?enerale kredas, ke pli da esplorado estas necesa por klarigi.
Malkomforto de la gastrointesta vojo:

Kvankam la toleremo estas relative pli bona ol ?e aliaj sukeralkoholoj, troa konsumado (precipe por homoj kun gastrointesta sentemo) povas tamen konduki al simptomoj de la digesta sistemo kiel osmoza diareo, ?velado kaj ?veli?o. ?i tio estas ?ar la malgranda parto, kiu ne estas absorbita de la maldika intesto, eniras la dikan inteston, kio pliigas la osmozan premon en la intesto kaj povas esti fermentita de intestaj bakterioj por produkti gason.
Estas rekomendinde iom post iom pliigi la konsumon por permesi al la intestoj adapti?i kaj atenti al individuaj toleremaj diferencoj.
Resumo:

Eritritolo estas tre estimata natura malaltkaloria dol?igilo, kun ?efaj avanta?oj inkluzive de ekstreme malaltaj kalorioj, neniu alti?o de sangosukero, neniu dentokario, pura gusto kaj relative bona tolereco. ?i estas vaste uzata en sen-sukera kaj malalt-sukera man?a?oj kaj trinka?oj, precipe por diabetuloj kaj homoj kun pezokontrolo.

Bonvolu noti:

Modera konsumado estas ?losila: troa konsumado tamen povas konduki al gastrointesta malkomforto (?velado, diareo).
Individuaj diferencoj: ?iu havas malsaman toleremon al sukeralkoholoj.
Atentu la plej novajn esplorojn: La ebla asocio inter ?i kaj kardiovaskula risko estas emer?anta kampo, kiu meritas atenton, sed nuntempe ne ekzistas konsento, kaj reguligaj agentejoj ne ?an?is ?ian sekurecan rangigon la?e. Konsumantoj devas resti raciaj kaj atenti la postan taksadon kaj gvidadon de a?toritataj institucioj.
Elektu fidindajn produktojn: Atentu la liston de ingrediencoj dum a?etado kaj elektu produktojn de legitimaj markoj.
?enerale, por plej multaj homoj, eritritolo restas relative sekura kaj utila sukerozo-anstata?a?o sub normala man?konsumado. Sed kiel ?e iu ajn man?aldona?o, "modera" uzo estas la baza principo. Dubojn pri kardiovaskula risko necesas atendi pluan altkvalitan esploradon por konfirmi.