* Propra?oj de sukeralkoholo:

Karbona atomnumero
Molekula pezo
Fandpunkto / ° C
Vitra transira temperaturo
/ ℃
Varmo de solva?o /(cal/
Termika stabileco / °C
Acida stabileco
Solveco /(w/w%) /(20℃)
higroskopeco
solvebleco
kristaleco
reteno de humideco
fre?eco
permeablo
viskozeco
Malalti?o de glacipunkto
Termika stabileco
Fermenta polisakarida sakarido

xilitolo
Sorbitolo
Maltitolo
laktitolo
Izomaltolo
D-manitol
Manitolo, ktp

Funkcia monosakarido

glukozo
levulose
ksilozo
galaktozo
manozo

Funkciaj oligosakaridoj

Isomaltolose
laktoketozo
rafinozo
Oligosakaridoj de sojfabo
fruktooligosakarido
Laktulosa oligosakarido
Xilo-oligosakarido
Galaktooligosakarido
izomaltooligosakarido
Algina acido
Alga polisakarido
kitosano
glukano

Aktiva disakarido

Dieta fibro
Funga polisakarido
kitosano
lentinan
poliglukozo
Oksidada rezisto
bakteriostazo
Dol?a sojlo
aspekto
Koloro kaj brilo
aromo
La gusto.

* Kategorio de sukeraj alkoholoj

Polisakarido sakarido

xilitolo
Sorbitolo

Maltitolo
laktitolo
Izomaltolo
D-manitol
Manitolo, ktp

Funkcia monosakarido

glukozo
levulose
ksilozo
galaktozo
manozo

Funkciaj oligosakaridoj

Isomaltolose
laktoketozo
rafinozo
Oligosakaridoj de sojfabo
fruktooligosakarido
Laktulosa oligosakarido
Xilo-oligosakarido
Galaktooligosakarido
izomaltooligosakarido
Algina acido
Alga polisakarido
kitosano
glukano

Aktiva disakarido

Dieta fibro
Funga polisakarido
kitosano
lentinan
Poliglukozo, ktp.

* Efikectabelo de diversaj sukeralkoholoj uzataj en bakitaj man?a?oj kaj rizbaka?aj produktoj (koncentri?o/Pommel-grado /%) Ordonu tabelon de kontra?-korodaj/kontra?oksidaj kaj humidigaj propra?oj

Eritritol
Fruktoza siropo alkoholo
glukonolo
Malta alkoholo
melitolo
xilitolo
Manitolo
Sorbitolo
Maltitolo
Izomaltitolo
laktitolo
Inverti alkoholon
Oligosakarida alkoholo
Rohanitol
zeitol
Alkoholo de sukero de batato
Minitol
Sorga alkoholo, ktp.

* Tabelo de relativa dol?eco de sukero, sukeraj produktoj, dol?igiloj, siropoj, sukeraj alkoholoj, karamelo

"Sukernomo" kaj "relativa dol?eco"

Sakarozo 100
Fruktozo 114~175
Glukozo 74
Galaktozo 30~60
Maltozo 32~60
Lakto 12 ?is 27
Ligno 40~70
Sorbitolo 50~70
Maltitolo 75~9540
Xilitolo 100~140
Manitolo 70
Laktitolo 30~40
Sakarino 20000 ~ 50000
Sukralozo 40000 ~ 80000
Dol?igilo 10000 ~ 20000
Ciklamato 3000~4000
Stevioside 150~20000
Natria glicirizoto 20000 ~ 25000
Disputo 200000
Acesulfamilo 20000
Dihidrokhalkono 30 000 ~ 200 000
Fruktooligosakarido 30 ~ 60
Sojfabaj oligosakaridoj 70
Galaktooligosakarido 20~40 ktp.

Inversa siropo:

Sakarozo estas aldonita al acida a? enzimeca konverti?o (reago kiu malfermas molekulajn ligojn) por formi glukozsiropon kun fruktozosiropo.

Sakarozo estas disakarido, molekula ligo kiu kombinas unu parton glukozon kun unu parto fruktozo.

Por fari bonan inversan siropon, necesas kongrui kun bona brula?o kaj formulproceza normo de da?rigebla kvalito kaj stabileco, proceza formulo kaj ekipa?o kaj preciza preparmetodo.

Plej multaj kompanioj estas sakarozo + citrata acido + fera poto (neoksidebla ?talo aparatoj) + akvo +1-3h bolado kaj pulpo; ?i tiu siropa kvalito estas ekstreme malstabila, se la stabila kvalito devas atenti la jenajn aferojn:

1.Baume-grada kontrolo ?e 40 (78-79%)
2.La temperaturo estas kontrolata je 108℃ ~ 110℃
3.Ne superu 110℃
4.Konverta indico de 75% (20% por glukoza siropo + 22% por alta fruktoza maiza siropo)
5.Match miksitaj siropoj por malsamaj celoj, kiam miksitaj kun siropaj sukeralkoholoj de malsama kvalito kaj koncentri?o
?u la originala transformita siropo a? miksita siropo sukeralkoholo, ktp, devas kongrui kun la porcelana aparato kaj ?ia konstanta temperaturo de 20 ° C ~ 22 ° C, relativa temperaturo de 45% ~ 55% kaj bona distribuo kaj ne-sunluma stokado 20d ~ 60d fermentado mikro-transformado estas kompletigita.