Natria alginato estas kromprodukto de ekstraktado de jodo kaj manitolo de brunaj algoj kiel ekzemple fuko a? algoj. ?ia molekulo estas kunmetita de β - D-manurona acido (M) kaj α - L-gulurona acido (G) ligitaj per (1 → 4) ligoj. Natria alginato akva solva?o havas altan viskozecon kaj estis uzata kiel densigilo, stabiligilo, emulsigilo ktp en man?a?o. Natria alginato estas netoksa man?a?o, kiu estis inkluzivita en la Usona Farmakopeo jam en 1938. Natria alginato enhavas grandan kvanton da - COO -, kiu povas elmontri polianionan konduton en akva solva?o kaj havas certan gradon de adhero. ?i povas esti uzata kiel drog-portilo por trakti mukozan histon. Sub acidaj kondi?oj, - Kiam COO - estas transformita en COOH, la joniga grado malplii?as, la hidrofileco de natria alginato malplii?as, la molekula ?eno ?rumpas, kaj la pH-valoro plii?as La COOH-grupo sen?ese disi?as, pliigante la hidrofilecon de natria alginato kaj stre?ante la molekula ?eno. Tial, natria alginato havas signifan pH-sentemon. Natria alginato povas rapide formi ?elon sub ekstreme mildaj kondi?oj. Kiam katjonoj kiel ekzemple Ca2+ kaj Sr2+ ekzistas, la Na+ sur la G-unuo inter?an?os kun duvalentaj katjonoj, kaj la G-unuo staplos por formi kruc-ligitan retstrukturon, tiel formante hidro?elon. La kondi?oj sub kiuj natria alginato formas ?elon estas mildaj, kiuj povas eviti la malaktivigon de sentemaj drogoj, proteinoj, ?eloj, enzimoj kaj aliaj aktivaj substancoj. Pro ?i tiuj bonegaj propra?oj, natria alginato estis vaste uzata en la nutra?a industrio kaj farmaciaj kampoj.