Man?a?a densilo estas unu el la plej gravaj ekscipintoj en la nutra?a industrio, kiu ?efe ludas la rolon de stabiligado de man?formo en nutra?a prilaborado, kiel konservi la stabilecon de suspendita suspensia?o, la stabileco de la grado de glateco kaj la stabileco de la emulsia sistemo.

Krome, ?i povas plibonigi la tu?on de man?a?o kaj la stabilecon de la koloro, aromo, gusto kaj likva stato de prilaborita man?a?o. La elstara rolo de dikigilo en nutra?prilaborado estas ?efe manifestata en la sekvaj aspektoj.

Man?a?odensigiloj estas hidrofilaj polimeroj. Solvebla en akvo havas grandan viskozecon, tiel ke la sistemo havas dikan senton. Kiam la viskozeco de la sistemo plii?as, la disigita fazo en la sistemo ne estas facile kunigebla kaj kondensebla, do ?i povas stabiligi la disigitan sistemon. Plej densiloj havas la funkcion de surfaktanto, povas esti adsorbitaj sur la surfaco de la disigita fazo, tiel ke ?i havas certan hidrofilecon kaj facile disvasti?as egale en la akvosistemo.

Iuj dikigiloj, kiel gelateno, AGAR kaj aliaj solvoj, estas viskozaj fluidoj sub varmaj kondi?oj. Kiam la temperaturo estas reduktita, la solvaj molekuloj estas konektitaj en retan strukturon, la solvilo kaj aliaj disvastigaj amaskomunikiloj estas ?iuj inkluzivitaj en la retostrukturo, kaj la tuta sistemo formas duonsolidon sen movebleco, tio estas ?elo. Multaj nutra?prilaborado estas uzi ?i tiun karakteriza?on de dikigilo, kiel frostita, kremo kaj tiel plu.

Plej densigiloj apartenas al polimeraj materialoj, kaj sub certaj kondi?oj, multnombraj disvastigmaterialoj povas esti sorbitaj samtempe por kuni?i kaj esti apartigitaj, por atingi la celon de purigo a? purigo. Se malgranda kvanto da gelateno estas aldonita al la suko, la klarigita suko povas esti akirita.

La hidrofila efiko de dikigilo povas plibonigi la kvaliton de viando kaj farunaj produktoj. En nudelaj man?a?oj, la dikigilo povas plibonigi la akvosorbadon de pasto, kaj la dikigilo povas akceli la penetron de akvo en proteinajn molekulojn kaj amelopartiklojn kiam la pasto estas preta, kio estas favora al la pulvora miksado. Pro la ?elaj proprietoj de densigilo, la viskoelasteco de farunaj produktoj pliforti?as, la grado de amelo α-igo plii?as, kaj ne estas facile maljuni?i kaj seki?i.

La uzo de dikigilo povas doni al la man?a?o pli altan viskozecon, tiel ke la supersaturita solvo a? sistemo ne aperu kristali?o a? kristali?o por atingi bonan efikon. Ekzemple, kontrolu la sablo-revenan fenomenon de siropproduktoj kaj malhelpu la glacikristalojn en glacia?man?a?o.

Man?a?o dikigilo povas formi tre glatan protektan filmon sur la surfaco de man?a?o, protektante man?a?on kontra? oksigeno kaj mikroorganismoj. ?i povas malhelpi la kvalitan malkreskon ka?zitan de la surfaca humida sorbado de frostita man?a?o kaj solida pulvora man?a?o.

La dikigilo povas esti ?a?mita por formi retan strukturon. Kukoj, bakistoj, glacia?o kaj alia uzo de algin, akrida gumo, natria alginato, gelateno kiel ?a?maj agentoj, densaj agentoj povas plibonigi la kvanton de ?a?mo kaj ?a?mo stabileco, kiel biero ?a?mo kaj botelo muro "haro" estas la kialo por la uzo de espesaj agentoj.

La celo uzi akridan gumon kaj algingumon en kolbaso estas fari la produkton aglomera?o, la histostrukturo estas stabila kaj lubrikita post homogeni?o, kaj la akvo retenforto de la gluo estas uzata por malhelpi la kolbason perdi pezon en stokado. Araba gumo povas esti uzata kiel ligilo por tablojdo kaj granulaj produktoj, en la granulado de pulvoraj man?a?oj, la granulado de man?aj spicoj kaj aliaj aplikoj.