Poliglukozoestas alia nomo por hidrosolvebla dieta fibro. Solvebla en akvo, sen speciala gusto.

Glukozo estas monosakarido, kiu estas la plej ofta karbonhidrata substanco en la naturo. ?i anka? estas la ?efa fonto de multaj nutra?oj kaj energio por la homa korpo.

Estas amba? rilatoj kaj diferencoj inter amba?. Ni povas kompreni la rilaton inter ili el pluraj aspektoj.

Ni povas vidi el la la?vorta signifo, ke polidextrozo kaj glukozo estas malsamaj en molekula strukturo, kaj tiam ekzistas certaj diferencoj en fizikaj kaj kemiaj trajtoj. Polidekstrozo estas kondensadpolimero kun neniu regula ligo de glukozo. Poliglukozo estas polisakarido, dum glukozo estas monosakarido. Poliglukozo ne estas facile digestita kaj sorbita de la homa korpo, kaj glukozo estas sorbita rekte post eniro en la korpon. Kompare kun glukozo, poliglukozo estas speciala karbonhidrato kun malalta kaloria kaj malalta glicemia indico, kaj havas la karakteriza?ojn de akvosolvebla dieta fibro kaj prebiotikoj.

La ?efaj diferencoj inter la du estas en konsisto kaj molekula strukturo. Poliglukozo enhavas la ecojn de glukozo, sed glukozo ne plene posedas la ecojn de poliglukozo.

Poliglukozo estas ?efe farita el glukozo kaj malgranda kvanto de sorbitolo, citra acida polimerigo, estas la ?efa kombina?o de glukoza polisakarido.

?i enhavas 89% glukozon, 10% sorbitolo kaj 1% citra acido, kaj glukozo estas monosakarido, kiu povas esti rekte sorbita de la homa korpo kaj estas grava fonto de nutra?oj kaj energio por la korpo. ?i anka? estas grava industria kruda?o en multaj man?a?oj kaj medikamentoj.

Poliglukozo ekzistas en formo de izomerigita karbono de glukozo kombinita kun sukero, kiu estas nutra?o kun sanfunkcio kaj povas kompletigi la akvosolveblan man?fibron postulatan de la homa korpo. Post eniro en la homan digesta sistemo, poliglukozo produktas specialajn fiziologiajn kaj metabolajn funkciojn, tiel malhelpante estre?imiento kaj grasa deponado. ?ia uzo en man?a?oj helpas redukti la kaloriojn kaj sukeron en konfita?oj kaj pleniga?oj, kaj povas redukti la migradon de humideco de pleniga?oj al pasto a? baka?oj, plilongigante ilian bretda?ron.

Krome, kompare kun glukozo, poliglukozo havas la jenajn karakteriza?ojn:

1. Alta akvosolvebleco
Poliglukozo estas facile solvebla en akvo, kaj ?i povas solvi ?irka? 80% kiam la temperaturo atingas 25 °C, kaj la dissolvrapideco akceli?as kun la plii?o de temperaturo. ?i estas do uzata en iuj trinka?oj.

2. Alta viskozeco de solvo
Je la sama koncentri?o, la viskozeco de poliglukoza solva?o estas pli alta ol tiu de sakarosa solva?o kaj sorbitolsolvo. Do ?i kreas la guston kaj teksturon de polidekstrozo en man?a?oj, kiuj povas anstata?igi sukerojn a? lipidojn.

3. Forta malsekeco
En la kazo de relative alta temperaturo, poliglukozo plene sorbos akvon kiam ?i estas en solida stato, do poliglukozo anka? povas esti uzata kiel malsekiga agento por man?a?o, kontroli la humidecan ?an?on de man?a?o kaj ludi certan kontra?-korodan rolon. ?i ta?gas por la produktado de iuj kuka?oj, vaporitaj bulkoj, marmela?oj kaj plenigoj.
Man?a?oj faritaj kun poliglukozo anstata? sukero kaj graso estas uzataj por kontentigi la bezonojn de homoj, kiuj bezonas konsumi malaltajn kaloriojn kaj konservi sanon, kaj homoj kun diabeto man?i modere, kaj oni atendas, ke la uzo de poliglukozo plii?os estonte.