Nisin estas rajtigita por uzo en man?a?oj en pli ol 50 landoj kaj estas reguligita kiel konservativo kun limigita uzo en certaj lakta?oj kiel ekzemple maturigita kaj prilaborita froma?o kaj koaguligita kremo (E?ropa Parlamento kaj Konsilio-Directivo 1995).

Nisino estas uzata en plej diversaj sektoroj: lakta?oj, viando, fruktosukoj kaj vegeta?aj proteinaj man?a?oj, ovoj kaj ovoproduktoj, sa?coj, enlatigitaj man?a?oj ktp., enlatigitaj man?a?oj ktp.

Nisin estas efika en lar?a gamo de man?a?oj super lar?a pH-gamo (3.5-8.0), inkluzive de: prilaborita froma?o kaj froma?o disvasti?as, klubfroma?o, miksita froma?o, rekta acidigita fre?a froma?o, nature maturigita froma?o; kremaj produktoj kiel gustigitaj, vipitaj, dikigitaj, acida kremo ktp.; lakta?oj kaj gras-bazitaj desertoj, ktp. lakta?oj kaj gras-bazitaj desertoj, jogurto, rekombinitaj kaj gustigitaj laktoj; fruktoj kaj legomaj preparoj inkluzive de pulpo, paste?rizitaj fruktosukoj, vegeta?aj proteinoj bazitaj trinka?oj kaj kokosa lakto; trempoj kaj etman?a?oj; paste?rizitaj likvaj ovoproduktoj; malalta pH-sa?coj kaj sa?coj inkluzive de majonezo kaj salataj pansa?oj; paste?rizitaj supoj kaj kaj sa?coj; enlatigitaj legomoj; procesitaj karnoj; Varmplataj farunaj produktoj kiel kru?oj; Fermentaj procezoj kaj produktoj kiel biero.

Kelkaj el la aplikoj rajtigitaj de Direktivo 95/2/EC kaj la maksimumaj dozoj estas listigitaj en la suba tabelo. Ekster EU, bonvolu konfirmi konformecon al lokaj man?regularoj anta? uzo, ?ar reguliga stato varias de lando al lando.