Xanthan-gumo estas populara man?aldona?o, kiu estas ofte aldonita al man?a?oj kiel dikigilo a? stabiligilo. Kvankam Xanthan-gumo sonas kvaza? ?i estis kreita en scienca laboratorio, ?i estas tute natura produkto. Farita de fermentita maizsukero kiu estis rompita per plantbakterio nomita Xanthomonas campestris, la restanta resta?o tiam estas sekigita kaj igita pulvoro konata kiel la man?aldona?o xanthan gumo.

Xantana gumo fari?is esenca ingredienco en senglutena bakado. ?i helpas varojn faritajn el senglutenaj farunoj kiel migdala faruno kaj fagopira faruno kunligi?i kaj disvolvi elastecon - laboro kutime plenumita de gluteno. Por individuoj kun celia malsano a? gluten-sentemo, ?i tiu ingredienco ludas esencan rolon en rekreado de tradicie glutenplenaj man?a?oj sen gluten.

?i tiuj ligaj propra?oj kreas varojn kun similaj teksturoj, kiuj tenas kune dum la bakado. Multaj senglutenaj receptoj ne bone ligas sen xantana gumo kaj rezultigas bakitajn varojn, kiuj diseri?as. Xanthan-gum rekreas la glui?econ de gluten, certigante, ke la recepto restas sen glutena.Kiam xanthan-gum-pulvoro estas aldonita al likva?o, ?i rapide disi?as kaj kreas viskozan kaj stabilan solvon. ?i tio faras ?in bonega densiga, suspenda kaj stabiliga agento por multaj produktoj.