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La fructosa es un tipo de azúcar conocido como monosacárido.
Introducción
● La fructosa es un tipo de azúcar conocido como monosacárido.
●?Al igual que otros azúcares, la fructosa aporta cuatro calorías por gramo.
●?La fructosa también se conoce como "azúcar de la fruta" porque se encuentra de forma natural principalmente en muchas frutas. También se encuentra de forma natural en otros alimentos vegetales como la miel, la remolacha azucarera, la ca?a de azúcar y las verduras.
●?La fructosa es el carbohidrato natural más dulce y es 1,2 a 1,8 veces más dulce que la sacarosa (azúcar de mesa).
●?La fructosa tiene un bajo impacto en los niveles de glucosa en sangre.
Existen muchos tipos diferentes de azúcares, algunos más comunes que otros. La fructosa es un tipo de azúcar conocido como monosacárido, o azúcar "simple", como la glucosa. Los monosacáridos pueden unirse para formar disacáridos, el más común de los cuales es la sacarosa, o "azúcar de mesa". La sacarosa está compuesta por un 50 % de fructosa y un 50 % de glucosa. La fructosa y la glucosa tienen la misma fórmula química (C?H?O?), pero diferentes estructuras moleculares, lo que hace que la fructosa sea entre 1,2 y 1,8 veces más dulce que la sacarosa. De hecho, la fructosa es el carbohidrato natural más dulce. En la naturaleza, la fructosa se encuentra con mayor frecuencia como parte de la sacarosa. La fructosa también se encuentra en las plantas como monosacárido, pero siempre en presencia de otros azúcares.
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Solicitud
★ Características:La fructosa es un polvo blanco cristalizado, de sabor dulce, dos veces más dulce que la sacarosa y tiene un sabor particularmente dulce cuando está fría o en solución; es el glúcido más dulce.
La fructosa cristalina es un edulcorante procesado derivado del maíz, compuesto casi en su totalidad por fructosa. Está compuesta por al menos un 98 % de fructosa pura, y el resto es agua y oligoelementos. Se utiliza como edulcorante en bebidas y yogures, donde sustituye al jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) y al azúcar de mesa. Se estima que la fructosa cristalina es aproximadamente un 20 % más dulce que el azúcar de mesa y un 5 % más dulce que el JMAF.
★ Industria alimentaria:La fructosa reemplaza a la sacarosa en frutas enlatadas y conservas de frutas junto con un 20-30% de jarabe de maltosa, también se puede utilizar en bebidas carbonatadas como único edulcorante o en combinación con sacarosa y con edulcorantes artificiales como la sacarina.
★ Otras aplicaciones:Pan y pasteles, cremas, mermeladas, chocolate, refrescos, etc.
Especificación del producto
Elemento de prueba | Estándar | Resultado |
Apariencia | Polvo de cristal blanco, sabor dulce. | Peque?os cristales blancos |
Humedad,% | ≤0,3 | 0.004 |
Pérdida de secado,% | ≤0,3 | 0.09 |
Acidez,ml | ≤0,50 | 0.36 |
Contenido de fructosa | 98.0-102.0 | 99.10 |
Hidroximetilfurfural | ≤0,1 | 0.003 |
Residuos de ignición,% | ≤0,05 | 0.01 |
Plomo, mg/kg | ≤0,5 | 0.079 |
Aréntico, mg/kg | ≤0,5 | Ausente |
Cobre, mg/kg | ≤5.0 | 0.40 |
Cloruro,% | ≤0,010 | Aprobar |
SO2,g/kg | ≤0,04 | 0.008 |
Recuento total en placa, UFC/g | ≤100 | |
Coliformes, NMP/100 g | ≤30 | |
E. coli y Salmonella | No detectado | Ausente |
Staphylococcus aureus | No detectado | Ausente |
Moho y levadura, UFC/g | ≤10 | |
Tama?o de la malla | Entre 20 y 100 aproximadamente | Aprobar |