El ácido fumárico se utiliza en la producción de resinas de poliéster insaturado. Este tipo de resina se caracteriza por su buena resistencia química y térmica; el copolímero de ácido fumárico y acetato de vinilo es un buen adhesivo. El copolímero con estireno es la materia prima para la fabricación de FRP. El plastificante de ácido fumárico no es tóxico y puede utilizarse para el látex de acetato de vinilo en contacto con alimentos. Este producto es un intermediario químico fino, como agente blanqueador farmacéutico y óptico. Se utiliza en la producción del antídoto ácido dimercaptosuccínico en la industria farmacéutica. El ácido fumárico se neutraliza con carbonato de sodio para obtener fumarato de sodio ([17013-01-3]), y luego se reemplaza con sulfato ferroso para obtener fumarato de hierro, que se utiliza para tratar la anemia de glóbulos rojos peque?os con fármacos ricos en hierro. Este producto se utiliza como aditivo alimentario y agente acidificante, en bebidas refrescantes, dulces de frutas, gelatinas, helados, etc., la mayoría de los cuales se utilizan en combinación con el agente acidificante ácido cítrico. La sal monosódica obtenida mediante la reacción del ácido fumárico y el hidróxido de sodio, también se utiliza como condimento agrio y como intermedio para resinas sintéticas y mordientes.