Goma Konjac: baja energía térmica, baja proteína y alta fibra dietética

La goma konjac, cuyo componente principal es el glucomanano de konjac (KGM), es un polisacárido de alto peso molecular y fibra dietética soluble. Es blanca, de tama?o de partícula fino, de alta viscosidad y sin olor peculiar, estable al disolverse en agua. Posee la mayor viscosidad entre los gelificantes hidrosolubles de origen vegetal.

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detalles del producto

Introducción

El konjac es una planta originaria de China, Japón e Indonesia. Se compone principalmente de glucomanano presente en sus bulbos. Es un alimento con bajo contenido calórico, bajo en proteínas y alto en fibra dietética. Además, posee numerosas propiedades físicas y químicas, como la solubilidad en agua, el espesamiento, la estabilización, la suspensión, la gelificación y la formación de película, entre otras. Por lo tanto, es un alimento natural y un aditivo alimentario ideal. El glucomanano es una sustancia fibrosa que se utilizaba tradicionalmente en formulaciones alimenticias, pero que ahora se utiliza como una alternativa para perder peso. Además, el extracto de konjac también aporta otros beneficios a otras partes del cuerpo.

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Aplicación y función

El konjac se utiliza ampliamente como alimento y aditivo alimentario:

Como espesante y estabilizador, se puede agregar a gelatinas, mermeladas, jugos de frutas, jugos de verduras, helados, helados y otras bebidas frías, bebidas sólidas, condimentos en polvo y sopas en polvo;

Como aglutinante, se puede a?adir a fideos, fideos de arroz, carne molida, albóndigas, salchichas de jamón, pan y pasteles para fortalecer los músculos y mantenerlos frescos;

Como agente gelificante, se puede agregar a una variedad de dulces, azúcar kraft y azúcar cristal, y también se puede usar para hacer alimentos biónicos.

Especificación del producto

Artículo	Unidad	Estándar	?
1	Apariencia	-	Polvo blanco sin olor
2	Tama?o de partícula	%	(≥120 mallas)90%
3	Viscosidad	mPa?s	≥25000
4	Contenido de humedad	%	≤10
5	Glucomants felices	%	≥90
6	pH	-	5.0-7.0
7	Ceniza	%	≤3.0
8	Pb	mg/kg	≤0,8
9	Como	mg/kg	≤3.0
10	SO2	g/kg	≤0,9
11	Recuento total de placas	UFC/g	≤5000
12	Moho y levadura	UFC/g	≤50
13	E. coli	NMP/g	No detectado
Condiciones de prueba de viscosidad: solución al 1%, temperatura permanente de 30oC, viscosímetro rotatorio BROOKF IELD (RVDV-II+P), rotor n.° 7, 12 rodillos/min.