En general, el desarrollo de la industria japonesa de alimentos funcionales es inseparable de la promoción de políticas. Los alimentos funcionales en Japón se dividen en tres categorías: alimentos funcionales específicos, alimentos funcionales nutricionales y alimentos con etiquetado funcional, y se implementa la gestión de clasificación y calificación. El mercado es maduro y tiende a saturarse, y se están implementando tres ajustes de políticas en el sector sanitario japonés. Ante la desaceleración del crecimiento del mercado, la ampliación del umbral de políticas ha impulsado el crecimiento de la industria.

El espesante de alimentos es uno de los excipientes más importantes en la industria alimentaria, que desempe?a principalmente la función de estabilizar la forma de los alimentos en el procesamiento de alimentos, como mantener la estabilidad de la suspensión suspendida, la estabilidad del grado de suavidad y la estabilidad del sistema de emulsión.
Además, puede mejorar el tacto de los alimentos y la estabilidad del color, aroma, sabor y estado líquido de los alimentos procesados. El papel destacado de los espesantes en el procesamiento de alimentos se manifiesta principalmente en los siguientes aspectos.

El xilitol es un edulcorante que generalmente se extrae de plantas naturales y se usa ampliamente en la práctica clínica, como hipoglucemiante para pacientes con diabetes, tratamiento auxiliar para pacientes con hepatitis, etc. Además, el xilitol también se puede utilizar para elaborar otros azúcares, como salsa de soja y refrescos. Si bien su uso está muy extendido, no se recomienda consumirlo en grandes cantidades, ya que su consumo excesivo puede tener efectos adversos en el sistema digestivo, el sistema respiratorio, la piel y otros aspectos del cuerpo.

La extracción de glucósidos de stevia se logra remojando hojas secas de stevia en agua, filtrándolas para separar el líquido de las hojas y los tallos, y purificándolas con agua o alcohol de grado alimenticio, un método de extracción vegetal completamente tradicional. De esta manera, se obtiene un edulcorante natural puro y extremadamente dulce que puede consumirse a diario sin afectar los niveles de azúcar en sangre: el glucósido de esteviol.

El método tradicional de producción de inositol es la hidrólisis a presión. Gracias a a?os de experiencia en la producción industrial, este método es la principal tecnología de proceso adoptada por los fabricantes nacionales y se ha mejorado continuamente. El proceso general de hidrólisis a presión es el siguiente: fitina (hidrólisis) → solución de hidrólisis (neutralización, filtración) → solución de inositol (eliminación de impurezas y concentración, centrifugación por cristalización) → inositol crudo (disolución y eliminación de impurezas, centrifugación por cristalización) → producto fino. La hidrólisis y el refinado son dos pasos clave.

El eritritol posee buena cristalinidad y una higroscopicidad extremadamente baja. No absorbe humedad incluso a una humedad relativa del 90 % y es muy estable al calor y a los ácidos. Su solubilidad es baja, tan solo del 37 % a 20 °C. Al disolverse en agua, absorbe más energía y su calor de disolución es de -97,4 J/g.

El peligro de la vitamina D proviene de la hipercalcemia (demasiado calcio en la sangre), que es el principal efecto secundario del exceso de vitamina D. La hipercalcemia causa:

Los alimentos ricos en nutrientes proteínas, carbohidratos y grasas, bajo la acción de factores físicos, químicos y biológicos, perderán el color original, el aroma, el sabor, la forma y se descompondrán, entre los cuales el papel de los microorganismos da?inos es la principal causa de la descomposición y el deterioro de los alimentos.

Entre los productos horneados, muchos productos de pastelería y galletas contienen mucho aceite. Algunos de estos productos tienen un contenido de humedad muy bajo, el envejecimiento tiene poco efecto en su vida útil, y la rancidez del aceite es el principal factor que afecta su estabilidad durante el almacenamiento. En...

El fosfolípido de soja modificado, también conocido como lecitina hidroxilada, es un producto fosfolípido de soja modificado químicamente. Utiliza fosfolípidos naturales como materia prima mediante tratamientos de modificación química como la hidroxilación, y posteriormente mediante análisis físico...