El eritritol es un alcohol de azúcar de cuatro carbonos, miembro de la familia de los polioles, que se presenta en forma de cristal blanco e inodoro con un peso molecular de tan solo 122,12. Se encuentra comúnmente en diversas frutas, como melones, melocotones, peras, uvas, etc. También se encuentra en alimentos fermentados, como el vino, la cerveza y la salsa de soja. Al mismo tiempo,