0102030405
éster de sacarosa de isobutirato de ácido acético como agente enturbiante para bebidas no alcohólicas
06-06-2025
La función principal del acetato de isobutirato de sacarosa (SAIB) como agente enturbiante en bebidas no alcohólicas es regular la estabilidad y el rendimiento sensorial de la bebida mediante sus propiedades físicas. El mecanismo específico es el siguiente:
1. Antiestratificación y turbidez estable.
- Suprimir el fenómeno medioambiental:Evita la formación de una capa de separación circular en la superficie de la bebida para mantener la uniformidad general.
- Prevenir la precipitación de la emulsión:Evita la formación de sustancias floculantes blancas en la superficie del aceite y mantiene un aspecto turbio estable a largo plazo.
2. Función de ajuste de densidad
- Fase de aceite mejorada:Su densidad (1,146 g/mL) es superior a la de la mayoría de los aceites y grasas. Al ajustar la densidad de la fase oleosa para que sea similar a la del agua, se puede evitar la estratificación causada por las diferencias de densidad.
- Partículas suspendidas:Los pigmentos auxiliares y las partículas de sabor están suspendidos uniformemente, mejorando la turbidez visual.
3. Efecto de turbidez mejorado
- Características ópticas:Es miscible con aceite esencial para formar finas gotas de emulsión y la luz dispersa produce una apariencia turbia natural (similar a la textura del jugo fresco).
- Pigmentos dispersos:Mejora la dispersabilidad y estabilidad de los pigmentos en el sistema, evitando la precipitación.