1.1 La definición de "0 azúcar" por parte de las autoridades reguladoras mundiales

Según la norma nacional china GB 28050-2011, los alimentos con un contenido de azúcar de ≤0,5 g por 100 g/ml pueden denominarse "sin azúcar".

Estándar de la FDA: El umbral para permitir el etiquetado de "Sin azúcar" es el mismo que en China

Requisitos especiales de la Unión Europea: La indicación de advertencia ?Contiene edulcorantes? debe marcarse simultáneamente

1.2 La naturaleza química de la sucralosa

Como compuesto derivado de la cloración de la sacarosa (C12H19Cl3O8), aunque su estructura molecular deriva de los azúcares,:

No reconocido por las bacterias bucales (no causa caries)

Tasa de absorción en el intestino delgado

El índice glucémico (IG) es 0

Capítulo dos: Desvelando el proceso de producción: La transformación del laboratorio a la línea de producción

2.1 Avances en tecnologías centrales

La versión moderna mejorada de la patente original de Taylor's Company en el Reino Unido (1976):

Método de cloración de cinco pasos: sustitución selectiva de grupos hidroxilo con cloruro de tionilo (SO2Cl2)

Purificación por cristalización: La recristalización del sistema metanol/agua logró una pureza del 99,9%.

Barrera de patentes: en 2024 todavía habrá 237 patentes válidas en todo el mundo

2.2 Caminos de innovación de las empresas chinas

El "Método Combinado Enzimático-Químico" desarrollado por Jinhe Industry:

Pretratamiento con sacarosa isomerasa primero

La eficiencia de cloración ha aumentado en un 40%.

El vertido de aguas residuales por tonelada de producto se ha reducido en un 65%

(Insertar diagrama de flujo del proceso: Método de cloración tradicional vs. Proceso moderno de producción limpia)

Capítulo tres: Investigación del caos del mercado: Juegos etiquetados y malentendidos cognitivos

3.1 Resultados de la inspección aleatoria en plataformas de comercio electrónico

Entre los 120 productos "sin azúcar" analizados por la Asociación de Consumidores en 2024:

17% de eritritol a?adido ilegalmente y otros edulcorantes de relleno

Había un 8% de mezclas no etiquetadas de sucralosa y acesulfamo de potasio.

3.2 Investigación sobre la cognición del consumidor

El cuestionario publicado conjuntamente por este periódico y Nielsen muestra (N=5000):

El 62% de los consumidores cree que "0 azúcar = absolutamente sin azúcar".

El 38% juzgó erróneamente que la sucralosa podría aumentar el azúcar en sangre.

Sólo el 9% comprende el significado específico del valor ADI

Capítulo cuatro: Mesa redonda de expertos médicos: ?Dónde está el límite de seguridad?

4.1 Nuevos descubrimientos en la investigación metabólica

Un artículo de 2024 en la subrevista Cell de la Universidad Johns Hopkins se?aló:

La ingesta prolongada de más del doble de la IDA puede alterar la diversidad β de la flora intestinal

Sin embargo, no hubo correlación significativa con la resistencia a la insulina (p > 0,05).

4.2 Sugerencias de los nutricionistas clínicos

El profesor Yu Kang, director del Departamento de Nutrición Clínica del Hospital Universitario Médico de Pekín, recuerda:

Los pacientes diabéticos no deben consumir más de 10 paquetes peque?os (1 g) de edulcorantes al día.

Se deben preferir las sustancias dulces naturales para los ni?os y las mujeres embarazadas.

Se debe prestar atención a los productos de descomposición de los productos horneados a altas temperaturas.

Capítulo cinco Tendencias futuras: El auge de los edulcorantes de tercera generación

5.1 Avances en la tecnología de biosíntesis

La Universidad de Jiangnan produjo "proteína dulce Brazzein" utilizando Pichia pastoris

El coste ha bajado a 1,8 veces el de la sucralosa (15 veces en 2023).

5.2 Tendencias políticas globales

La Unión Europea planea incluir la sucralosa en la lista de aditivos que requieren advertencia especial

La Comisión Nacional de Salud de China está revisando la "Norma para el uso de aditivos alimentarios".