El eritritol, una molécula dulce de origen natural, se encontraba originalmente en diversas frutas y verduras, como las peras y las sandías. Como alcohol de azúcar de cuatro carbonos, destaca entre los sustitutos saludables del azúcar por su singular estructura química y función fisiológica. A diferencia de la sacarosa tradicional, su estructura molecular lo hace extremadamente estable y tolerante, capaz de mantener su dulzor y propiedades físicas en diversas condiciones de procesamiento de alimentos.

ventaja

1, cero calorías y amigable con el azúcar en sangre: el eritritol casi no aporta calorías (solo alrededor de una décima parte de la sacarosa) y no es descompuesto por las enzimas humanas, no causará fluctuaciones de azúcar en sangre ni niveles de insulina, es un sustituto dulce ideal para pacientes con diabetes y personas que hacen dieta.

2, protección dental y prevención de caries: el eritritol no será fermentado por las bacterias orales para producir sustancias ácidas, ayuda a reducir la formación de placa dental, reduce el riesgo de caries dentales y protege la salud dental.

3, alta tolerancia y amigable con la digestión: el eritritol es uno de los alcoholes de azúcar de mayor tolerancia en el cuerpo humano, la mayor parte se excreta con la orina después de la ingestión, una peque?a cantidad en el colon no es fácil de causar diarrea o distensión abdominal y otros síntomas dispépticos, adecuado para que varias personas físicas lo coman.

4, amplia aplicación y estabilidad: el eritritol a alta temperatura, una amplia gama de pH son estables, no se producirá la reacción de Maillard ni la decoloración, adecuado para una variedad de entornos de procesamiento de alimentos, como bebidas, productos horneados, productos lácteos, etc., para mantener el sabor y el gusto originales de los alimentos.

5. Posibles beneficios para la salud: Además de las ventajas directas mencionadas, el eritritol también presenta beneficios potenciales para la salud, como la mejora de la función vascular y antioxidante, lo que ayuda a mantener una buena salud y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas [2]. Estas ventajas hacen que el eritritol sea muy popular en el mercado de alimentos saludables.

Aplicar

1. Adición de alimentos: el eritritol se usa ampliamente en una variedad de alimentos, como pasteles sin azúcar, bocadillos saludables, etc. Puede reemplazar los azúcares tradicionales, proporcionando dulzura a los alimentos al tiempo que reduce las calorías y la carga glucémica.

2. Sector de bebidas: En la industria de bebidas, el eritritol también es un edulcorante popular. Se puede utilizar para elaborar jugos bajos en azúcar, tés, bebidas deportivas, etc., para satisfacer la necesidad de bebidas saludables de los consumidores.

3. Anticaries y protección de la salud bucal: el eritritol es beneficioso para la salud bucal, no es metabolizado por las bacterias orales y tiene un efecto inhibidor sobre los estreptococos. Diversos estudios han demostrado que el eritritol puede reducir la producción de placa dental y prevenir la caries. Muchos dulces y piruletas infantiles contienen eritritol como fuente de dulzor.

4. Industria de medicamentos y productos sanitarios: Debido a su alta seguridad y buen sabor, el eritritol también se utiliza en algunos medicamentos y productos sanitarios, como líquidos orales, pastillas, etc. Puede mejorar el sabor de los medicamentos y mejorar la adherencia al tratamiento por parte del paciente.

5. Cosméticos: En el ámbito cosmético, el eritritol desempe?a un papel principal en la hidratación y la higroscopicidad. Penetra en la piel y ayuda a la capa superficial a retener la hidratación necesaria, dando al maquillaje un aspecto más natural. Además, el eritritol posee un cierto efecto antioxidante, ayudando a proteger la piel de las agresiones externas.

6. Otras áreas: El eritritol también se puede utilizar como conservante para prolongar la vida útil de los alimentos. En la producción de mermeladas, productos lácteos, salsa de soja y otros condimentos, la adición de eritritol ayuda a prevenir el crecimiento de microorganismos, prolongando así la vida útil del producto.