* Propiedades del alcohol de azúcar:

Número de átomos de carbono
Peso molecular
Punto de fusión / °C
Temperatura de transición vítrea
/ °C
Calor de solución /(cal/
Estabilidad térmica / °C
Estabilidad ácida
Solubilidad /(p/p%) /(20℃)
higroscopicidad
solubilidad
cristalinidad
Retención de humedad
frescura
permeabilidad
viscosidad
Reducción del punto de congelación
Estabilidad térmica
sacarol, polisacárido fermentativo

xilitol
Sorbitol
Maltitol
lactitol
Isomaltol
D-manitol
Manitol, etc.

monosacárido funcional

glucosa
levulosa
xilosa
galactosa
manosa

Oligosacáridos funcionales

Isomaltolosa
lactocetosa
rafinosa
oligosacáridos de soja
fructooligosacárido
Oligosacárido de lactulosa
Xilooligosacárido
galactooligosacárido
isomaltooligosacárido
ácido algínico
polisacárido de algas
quitosano
glucano

disacárido activo

Fibra dietética
polisacárido fúngico
quitosano
lentinan
poliglucosa
Resistencia a la oxidación
bacteriostasis
Umbral de dulzura
apariencia
Color y brillo
aroma
El sabor.

* Categoría de alcoholes de azúcar

Polisacárido sacarol

xilitol
Sorbitol

Maltitol
lactitol
Isomaltol
D-manitol
Manitol, etc.

monosacárido funcional

glucosa
levulosa
xilosa
galactosa
manosa

Oligosacáridos funcionales

Isomaltolosa
lactocetosa
rafinosa
oligosacáridos de soja
fructooligosacárido
Oligosacárido de lactulosa
Xilooligosacárido
galactooligosacárido
isomaltooligosacárido
ácido algínico
polisacárido de algas
quitosano
glucano

disacárido activo

Fibra dietética
polisacárido fúngico
quitosano
lentinan
Poliglucosa, etc.

* Tabla de rendimiento de varios alcoholes de azúcar utilizados en productos horneados y de pasta de arroz (concentración/grado de pomo/%) Solicitar tabla de propiedades anticorrosivas/antioxidantes e hidratantes

Eritritol
Alcohol de jarabe de fructosa
gluconol
alcohol de malta
melitol
xilitol
Manitol
Sorbitol
Maltitol
Isomaltitol
lactitol
Alcohol invertido
Alcohol oligosacárido
Rohanitol
zeitol
alcohol de azúcar de batata
Minitol
Alcohol de sorgo, etc.

* Tabla de dulzor relativo del azúcar, productos de azúcar, edulcorantes, jarabes, alcoholes de azúcar, caramelo.

"Nombre del azúcar" y "dulzor relativo"

Sacarosa 100
Fructosa 114~175
Glucosa 74
Galactosa 30~60
Maltosa 32~60
Leche 12 a 27
Madera 40~70
Sorbitol 50~70
Maltitol 75~9540
Xilitol 100~140
Manitol 70
Lactitol 30~40
Sacarina 20000~50000
Sucralosa 40000~80000
Edulcorante 10000~20000
Ciclamato 3000~4000
Esteviósido 150~20000
Glicirrizinato de sodio 20000~25000
Disputa 200000
Acesulfamilo 20000
Dihidrocalcona 30.000 ~200.000
Fructooligosacáridos 30~60
Oligosacáridos de soja 70
Galactooligosacárido 20~40 etc.

Jarabe invertido:

La sacarosa se a?ade a la conversión ácida o enzimática (una reacción que abre enlaces moleculares) para formar un jarabe de glucosa con jarabe de fructosa.

La sacarosa es un disacárido, un enlace molecular que combina una parte de glucosa con una parte de fructosa.

Para elaborar un buen jarabe invertido es necesario combinar un buen combustible con un proceso de fórmula estándar de calidad y estabilidad sostenibles, una fórmula de proceso y equipos y un método de preparación preciso.

La mayoría de las empresas son sacarosa + ácido cítrico + olla de hierro (electrodomésticos de acero inoxidable) + agua + 1-3 h de ebullición y pulpa; Esta calidad del jarabe es extremadamente inestable, si la calidad es estable, debe prestar atención a los siguientes asuntos:

1. Control del grado Baume a 40 (78-79%)
2. La temperatura se controla entre 108 ℃ y 110 ℃.
3. No exceda los 110 ℃
4. Tasa de conversión del 75% (20% para jarabe de glucosa + 22% para jarabe de maíz con alto contenido de fructosa)
5. Combine jarabes mixtos para diferentes propósitos, al mezclarlos con alcoholes de azúcar de jarabe de diferente calidad y concentración.
Ya sea el jarabe transformado original o el jarabe mezclado con alcohol de azúcar, etc., debe coincidir con el dispositivo de porcelana y su temperatura constante de 20 ° C ~ 22 ° C, temperatura relativa de 45% ~ 55% y buena distribución y almacenamiento sin luz solar 20d ~ 60d La microtransformación de fermentación se completa.