SAIB (isobutirato de acetato de sacarosa), que es una sustancia de alta pureza

ésteres de sacarosa de ácidos grasos líquidos. El SAIB puro es un líquido transparente de alta viscosidad con una cromaticidad suave. El SAIB utiliza sacarosa de grado alimenticio y ácido acético.

El derivado del azúcar producido por esterificación del anhídrido y del anhídrido isobutírico es una mezcla de ésteres en todas las formas de unión posibles.

La proporción entre el grupo acetato y el grupo isobutirato es de aproximadamente 2:6, por lo que también se le conoce como hexaisobutirato diacetato de sacarosa.

Los ésteres tienen buena emulsificación, dispersabilidad y adhesividad y son ampliamente utilizados en sectores industriales como la alimentación, el papel y la industria química diaria.

SAIB es un líquido viscoso con poco color (menos de 1, color de Gardner), sin sabor, sin olor y con buena estabilidad térmica.

Cuerpo. Debido a su alta densidad, olor, sabor y color neutros, y a su fácil solubilidad en esencia de aceite.

Más de 70 países del mundo lo utilizan como potenciador de peso de esencia comestible en aditivos alimentarios. Se puede a?adir a bebidas cítricas y...

En otras bebidas turbias que requieren estabilidad de emulsión.

El SAIB se utiliza generalmente como material auxiliar de esencia alimentaria, como estabilizador, potenciador de peso: agente de turbidez para bebidas no alcohólicas, que puede prevenir la "ciclación" de las bebidas.

El fenómeno de la precipitación y separación de emulsiones.

El SAIB posee propiedades lipídicas y puede utilizarse para regular la densidad de la fase oleosa. Puede utilizarse como potenciador y estabilizador de peso.

Es adecuado para emulsionar esencias.

El SAIB presenta baja volatilidad en seco, no se hidroliza ni se decolora fácilmente y no es tóxico. Por lo tanto, se utiliza como regulador de densidad o de peso en bebidas carbonatadas y no carbonatadas.

Se ha utilizado durante muchos a?os. Gracias a su sabor neutro, SAIB no altera el sabor de la bebida.

SAIB también tiene buena estabilidad a la oxidación y baja generación de calor.

El valor es de 400 calorías por cada 100 gramos.