El isobutirato de acetato de sacarosa (SAIB) es un importante aditivo alimentario, utilizado principalmente como emulsionante. Sus principales aplicaciones son las siguientes:

1. Función emulsionante principal

Preparación de esencia emulsionada
Como emulsionante de aceite en agua (O/W), el SAIB se utiliza ampliamente para preparar esencias emulsionadas. Es miscible con aceite esencial y dispersa pigmentos, lo que mejora la estabilidad del sistema de sabor. La cantidad máxima a?adida a la esencia emulsionada es de 70 g/kg (equivalente a 0,14 g/kg en bebidas carbonatadas).

Control de estabilidad de bebidas
Se utiliza en bebidas no alcohólicas (como bebidas carbonatadas y jugos de frutas turbios) para prevenir la ciclización (separación de la fase oleosa en anillos) y la precipitación de la emulsión, además de mantener una turbidez uniforme. Al combinar las funciones de espesante y regulador de densidad relativa, evita la estratificación de los componentes al aumentar el peso.

2. Otras áreas de aplicación

• Plastificante:Se utiliza para plastificar y modificar películas, pinturas y tintas.
• Productos cosméticos/cuidado de la piel:Utiliza sus propiedades emulsionantes y dispersantes para estabilizar el sistema de loción.
• Asistencia para la conservación:Como ingrediente auxiliar de los conservantes, alarga la vida útil de los alimentos.

3. Características clave

• Composición química:Un éster mixto de aproximadamente 2 grupos acetilo y 6 grupos isobutirilo en moléculas de sacarosa (hexaisobutirato de diacetato de sacarosa).
• Solubilidad:Es altamente miscible con aceite y esencia, adecuado para sistemas con alto contenido de fase oleosa.