En 1976, cuando los investigadores estudiaban inicialmente los derivados clorados de la sacarosa, descubrieron accidentalmente un compuesto con un dulzor extremadamente alto, la sucralosa. Este descubrimiento se consideró un avance importante en el campo de los edulcorantes, ya que no solo era dulce, sino también estable y apta para su uso en alimentos y bebidas. En la década de 1980, la sucralosa superó numerosas pruebas de seguridad, incluyendo estudios toxicológicos y ensayos clínicos, demostrando su seguridad en humanos a las dosis recomendadas. En 1991, se aprobó por primera vez en Canadá su uso como aditivo alimentario. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) aprobó la sucralosa como edulcorante general para alimentos y bebidas. Con el avance de la tecnología de producción, los costos de producción de la sucralosa se redujeron gradualmente, lo que la hizo más competitiva en el mercado y se utiliza ampliamente en productos horneados y bebidas. En los últimos a?os, los campos de aplicación de la sucralosa se han ampliado, incluyendo líquidos para cigarrillos electrónicos, el sector farmacéutico, los alimentos funcionales, etc. Entre ellos, los cigarrillos electrónicos debido a sus condiciones especiales de trabajo a alta temperatura, el uso de sucralosa también es diferente de los alimentos tradicionales.

Estado de la sucralosa en los cigarrillos electrónicos

La sucralosa, como edulcorante del líquido para cigarrillos electrónicos, ofrece ventajas evidentes, como un endulzamiento rápido, un alto dulzor y un dulzor natural sin dejar rastros de dulzor. Sin embargo, también presenta desventajas importantes: el riesgo de formación de un núcleo de pasta es alto con una cantidad elevada de adición, y la descomposición térmica a altas temperaturas puede generar sustancias nocivas, como cloruro de hidrógeno (HCl) y compuestos de cloral. Además, los iones de cloruro pueden interactuar con los cables metálicos de calentamiento, provocando la precipitación de metales pesados ??y riesgos para la salud.

En 2015, Lu Xialian (rendimiento de descomposición térmica de la sucralosa) y otros de la Universidad Sun Yat-sen utilizaron la tecnología TG-DSC-FTIR para explorar el rendimiento de la descomposición térmica de la sucralosa. Los resultados mostraron que la sucralosa comenzaría a descomponerse a 120 °C, produciendo HCl, H?O y CO?. Dado que el contenido de sucralosa en los alimentos es muy bajo, la sucralosa comenzará a descomponerse. El cloruro de hidrógeno producido por su descomposición se disuelve en agua como ácido clorhídrico, que es el principal componente del ácido estomacal, y se puede considerar que la sucralosa no produce sustancias nocivas para el cuerpo humano en condiciones de cocción a altas temperaturas por debajo de 200 °C. Debido a las condiciones especiales de trabajo a altas temperaturas (> 200 °C), el líquido de los cigarrillos electrónicos aún presenta mayor incertidumbre en comparación con la cocción tradicional de alimentos. En 2019, Rachel El-Hage (Toxic emissiones outcome from sucralose added to electronic cigarette liquids et al.) utilizó GC-MS para detectar liberaciones de aerosol de líquidos de cigarrillos electrónicos con sucralosa a?adida y encontró dos líquidos de cloropropanol en las liberaciones de aerosol, y las cantidades de cloropropanol estaban estrechamente relacionadas con los líquidos que contenían sucralosa. Ese mismo a?o, Anna K. Duell (Sucralose-Enhanced Degradation of Electronic Cigarette Liquidsduring Vaping) et al. pasaron espectroscopia de RMN de 1H, cromatografía iónica y cromatografía de gases combinada con espectrometría de masas y detección por detector de ionización de llama que reveló que la sucralosa causa la producción de organocloruros potencialmente da?inos y cataliza la ciclización de aldehídos y disolventes en acetales cuando se atomiza.

En 2024, el personal de la industria de los cigarrillos electrónicos Yan (El impacto de la sucralosa y el neotamo en la seguridad de la precipitación de metales en los cigarrillos electrónicos y la sucralosa se compararon entre dos edulcorantes, el neotamo y la sucralosa, en la liberación de metales pesados ??de los cigarrillos electrónicos y sus efectos en la actividad celular. Los resultados mostraron que, en las mismas condiciones, la sucralosa tenía más probabilidades de causar la precipitación de metales pesados ??y tenía un mayor efecto en la actividad celular. ?Qué sucede con la sucralosa en los cigarrillos electrónicos?

En resumen, la sucralosa es relativamente estable en los alimentos y presenta bajos riesgos para la salud. En el líquido de los cigarrillos electrónicos, la sucralosa no puede ignorarse por su mejora del sabor; temporalmente, es más difícil de sustituir y los consiguientes riesgos de seguridad no pueden subestimarse. Sin embargo, dejar de lado la dosis para hablar de toxicidad es una tontería; el enfoque principal es el uso racional de la sucralosa. Además, aún faltan muchos datos básicos, y es necesario realizar una exploración experimental continua y mejorar gradualmente.