La sucralosa no participa en el metabolismo del cuerpo humano y no se absorbe. Con cero valor calórico, la sucralosa es un sustituto ideal del dulce para diabéticos. Fue auditada y certificada por la FDA en 1998. Puede usarse como edulcorante universal para todos los alimentos y no afecta la concentración de glucosa en sangre. Puede ser aceptada por pacientes con diabetes. Además, la sucralosa no es utilizada por las bacterias de la caries dental y puede reducir la cantidad de ácido producido por las bacterias orales y la adhesión de las células estreptocócicas a la superficie de los dientes, desempe?ando un papel anticaries efectivo. Estudios en animales han demostrado que la sucralosa es segura para el consumo a largo plazo en dosis cientos de veces superiores a los niveles de uso humano. Experimentos a largo plazo realizados en voluntarios humanos comunes han demostrado que la sucralosa no tiene efectos irreversibles en la salud humana. Después de las pruebas de certificación de seguridad a largo plazo, la FDA de EE. UU. ha confirmado que es un aditivo de grado GRAS (seguridad).

La sucralosa se ha utilizado ampliamente en más de 400 tipos de alimentos, incluyendo bebidas carbonatadas, bebidas alcohólicas, frutas y verduras enlatadas, encurtidos y salsas, mermeladas, productos horneados, helados, productos lácteos, cereales para el desayuno y edulcorantes de uso diario. Las bebidas bajas en calorías constituyen el mayor mercado de edulcorantes artificiales, con 87 millones de consumidores solo en Estados Unidos. Coca-Cola y PepsiCo han lanzado sucesivamente bebidas bajas en calorías que utilizan sucralosa como edulcorante, las cuales serán el foco de su futura promoción de mercado. Sin duda, esto incrementará considerablemente la demanda de sucralosa en el mercado.