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El almidón de guisante contiene ocho tipos de aminoácidos necesarios
Introducción
El almidón de guisante se produce seleccionando granos de primera calidad y sin OGM como materia prima, y ??empleando tecnología biológica combinada con tecnologías modernas de centrifugación y ciclón. Es el producto estrella de diversos tipos de almidón gracias a sus características físicas y químicas, que incluyen buena blancura, transparencia, bajo contenido proteico, buena flexibilidad y buena capacidad de formación de película.
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Aplicaciones
Fideos vermicelli, gelatina de frijoles, productos cárnicos, productos de confitería, fideos, bocadillos extruidos, espesantes.
El almidón de guisante es un ingrediente esencial para la producción de fideos vermicelli, y también el mejor ingrediente para la elaboración de gelatina de frijoles. Además, sus excelentes propiedades gelificantes permiten reducir su consumo entre un 20 % y un 30 %, lo que ofrece ventajas económicas para la carne y la repostería.
Especificación del producto
Contenido de almidón | ≥ 96% |
Humedad | ≤ 18% |
Ceniza | ≤ 0,5% |
Proteína (N x 6,25) | ≤ 0,5% |
Grasas | ≤ 0,5% |
pH | 5.0 - 8.0 |
Blancura | ≥ 90.0 |
Residuo de dióxido de azufre | ≤ 30 mg/kg |
Arsénico | ≤ 0,3 mg/kg |
Dirigir | ≤ 0,5 mg/kg |
Datos físicos: | Datos físicos: |
Color | Blanco con brillo cristalino |
Textura | Polvo |
Sabor y olor | tierra, sin gránulo |
Tama?o de partícula | 100 mallas |
Microbiología | Microbiología: |
Recuento total de placas | ≤ 10.000 ufc/g |
Coliformes totales | ≤ 30 NMP/100 g |
Levaduras | ≤ 50 ufc/g |
Moldes | ≤ 50 ufc/g |
bacterias patógenas | No detectado |