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Alginato de sodio, agente espesante para bebidas y productos lácteos.
Descripción
Como espesante para bebidas y productos lácteos, el alginato de sodio presenta ventajas únicas: su buena fluidez suaviza el sabor de la bebida y previene la pérdida de viscosidad durante la desinfección. Al utilizar alginato de sodio como espesante, se recomienda utilizar productos con mayor peso molecular, adicionando Ca de forma adecuada. Esto mejora considerablemente la viscosidad del alginato de sodio.
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Solicitud
1. En el campo de la alimentación:
| Aplicación y sugerencia | Función principal y características | Cantidad de aditivo recomendada |
| Pan | Mejora la tenacidad de la masa, mejora la retención de aire, aumenta el volumen específico del pan, mejora su estructura interna, elasticidad y buen sabor. Buena retención de agua, mejora el efecto antienvejecimiento y prolonga la vida útil del producto. | 0,1%-1% |
| Helado | Durante la elaboración del helado, se a?ade alginato de sodio como estabilizador, lo que permite obtener una mezcla uniforme, lo que facilita el ajuste de la fluidez durante la congelación y facilita su agitación. El producto tiene una forma agradable, es suave y delicado, tiene buen sabor, no forma cristales de hielo durante el almacenamiento y estabiliza las burbujas de aire. La tasa de expansión del producto aumentó aproximadamente un 18 %. El rendimiento se incrementó entre un 15 % y un 17 %, lo que le confiere suavidad y elasticidad. | 0,1%-0,5% |
| Leche | El alginato de sodio se puede utilizar como estabilizador para leche congelada, jugos de fruta congelados y otras bebidas. Mejora significativamente el sabor, evitando la pegajosidad y la rigidez. A?adir alginato de sodio al yogur ayuda a conservar y mejorar la cuajada, previene la pérdida de viscosidad durante la desinfección a alta temperatura y prolonga su vida útil, manteniendo su sabor único. | 0,25%-0,2% |
| Bebida | Se a?ade alginato de sodio a la bebida, con sacarina y accesorios para hacer un jarabe de fruta refrescante, con un sabor suave y uniforme, la estabilidad no se divide en | 0,25%-2% |
| Comida saludable | La fibra dietética, un nutriente único que se une a la materia orgánica, reduce el colesterol en el suero y el hígado, inhibe las concentraciones totales de grasas y ácidos grasos totales y mejora la absorción y absorción de nutrientes, al mismo tiempo también inhibe nuevamente la absorción de estroncio radiactivo, cadmio y otros elementos nocivos en el cuerpo. | ? |
| Dulce | El alginato de sodio puede producir caramelos blandos de alta calidad, gelatina fresca, perlas de uva, sopa de semillas de loto, etc. | 0,25%-2% |
| Pastel | El alginato de sodio ayuda a emulsionar las claras de huevo. Aumenta el volumen específico del pastel, limpia los estomas uniformemente, lo que lo hace suave y elástico, fácil de desmoldar y de aspecto liso. Tiene buena retención de agua, buen efecto antienvejecimiento y prolonga su vida útil. | 0,1%-0,5% |
| Cerveza | En el proceso de producción como removedor de curado de cobre, al mismo tiempo que la proteína, la coagulación del tanino después de la eliminación. | 0,1%-1% |
| Pan, pasteles y otros productos de salsa para sándwiches. | Mejora las propiedades emulsionantes y espesantes del producto, así como las propiedades plásticas de la pasta. Mejora la estructura interna del producto, haciéndolo suave y delicado. Mejora la retención de agua del producto. Buena estabilidad térmica, reduciendo el grado de colapso causado por la deformación durante el horneado. | 0,1%-1% |
| Rellenos, mermeladas, etc. en productos horneados. | Plástico retenedor de agua, formando mermelada tipo gel, fácil de untar, suave y elástica, reduce el contenido de agua en la pasta. Resistente al horneado a altas temperaturas, conserva el sabor único de la fruta fresca, relleno de mermelada y sabor delicado. | 0,1%-0,5% |
| Relleno para mermeladas y productos horneados. | Mejora la consistencia de la mermelada, con un claro sabor a fruta fresca, una superficie suave y elástica, un cuerpo completo de mermelada, un sabor delicado y una reducción en la precipitación de agua. | 0,1%-1% |
2. En el campo de la cosmética:
| Solicitud | Función principal y características | Cantidad de aditivo recomendada |
| Productos cosméticos | 1. Efecto de retención de agua: El alginato de sodio es rico en grupos hidroxilo y carboxilo, que pueden formar enlaces intermoleculares con moléculas de agua y retener una gran cantidad de agua. El ácido algínico tiene buenas propiedades filmógenas, formando una película uniforme sobre la piel, evitando la evaporación del agua. | 0,1%-0,5% |
| 2. Piel limpia: Fuerte adsorción de metales pesados ??e impurezas: tras la inyección de la solución de iones de cobre, la membrana de fibra de algas ejerce una función de adsorción. El agua (esencia) liberada es transparente y pura, ideal para mujeres que usan maquillaje, maestras, mujeres con problemas de piel y residentes de zonas con alta contaminación del aire y del agua. Posee un potente poder de limpieza. ? | ||
| 3. Fuerte capacidad de bloqueo de agua y capacidad de liberación lenta: Tras inyectar agua, retiene más agua (esencia) y se distribuye de forma lenta y uniforme, ofreciendo un cuidado eficaz y suave para la piel seca, sensible y envejecida. Penetración unidireccional y absorción no inversa: la fibra de algas retiene el agua molecularmente y, tras el contacto con la piel, forma un gel térmico, permitiendo que la esencia penetre en la piel en la dirección de penetración, proporcionando más de 15 minutos de nutrición a largo plazo. ? | ||
| 4. Protección radiológica: Mascarilla reparadora para después del sol, para usuarios de móviles y ordenadores, son la mejor elección. |
3. en productos cárnicos:
| Solicitud | Dosis recomendada | Función y características |
| también | 0,3%-0,8% | Retención de agua, elasticidad, mejora el corte. |
| Productos cárnicos enrollables | 0,3%-0,8% | Retención de agua, retención de aceite, mejora de la elasticidad y mejora de la fragilidad. |
| Asado de mesa, especial pro-salchicha | 0,3%-0,8% | Retención de agua, retención de aceite, mejora de la elasticidad y mejora de la fragilidad. |
| Gel de grasa | 0,3%-0,8% | Bajo valor, bajo costo y beneficioso para la salud. |
4. en productos de gel:
| Solicitud | Principales y Características |
| Productos de la serie de fideos fríos | Retención de agua, elasticidad, mejora el corte. |
| Productos de la serie Crispy Silk | Retención de agua, retención de aceite, mejora de la elasticidad y mejora de la fragilidad. |
| Productos de la serie Microcapsule | Retención de agua, retención de aceite, mejora de la elasticidad y mejora de la fragilidad. |
| Productos de la serie de perlas explosivas | Bajo valor, bajo costo y beneficioso para la salud. |
| Productos de la serie de alimentos biomiméticos | Moldeo, asistencia al moldeo de productos de gel de alginato de sodio. |
| Otros productos en gel | Engrosamiento, modelado y retención de agua. |
Especificación del producto
| Identificación 2 | Se deben producir inmediatamente grandes cantidades de precipitación gelatinosa. | Inmediatamente se produce una gran cantidad de precipitación gelatinosa. |
| Identificación 3 | No debe formarse ninguna precipitación. | Sin precipitaciones |
| Ensayo | 99% | 99% |
| (Viscosidad),mPa.s | 600-800 | 714 |
| Tama?o de malla,% | ≥95 % a través de malla 80 | malla 80 |
| Humedad,% | ≤ 15.0 | 14.7 |
| Valor de pH | 6.0-8.0 | 7.0 |
| Materia insoluble en agua,% | ≤ 0,6 | 0.5 |
| Color y estado | Polvo de color blanco lechoso a amarillo claro | Polvo de color blanco lechoso a amarillo claro |
| As(Arsénico),mg/kg | ≤2.0 | |
| Pb(Plomo),mg/kg | ≤ 5.0 | |
| Ceniza % | 18.0-27.0 | 24.7 |
| Análisis microbiológico | ||
| Recuento total de placa | NMT 10000 ufc/g | Cumple |
| Levadura y moho | NMT 1000 ufc/g | Cumple |
| E. coli | Negativo | Negativo |
| Salmonela | Negativo | Negativo |
| Conclusión de la inspección | Este producto pasa la inspección según GB1886243-2016. | |
| Fecha de emisión: 30/01/2023 | ||