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Diacetato de sodio, un nuevo tipo de aditivo alimentario para bebidas y granos.
Descripción
Como conservante, mi país estipula que puede usarse en cereales y alimentos de soya listos para consumir, con un uso máximo de 1 g/kg. También puede emplearse como aditivo quelante en piensos.
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Función y aplicación
El ácido sórbico puede inhibir eficazmente la actividad de mohos, levaduras y bacterias aerófilas. Inhibe el crecimiento y la reproducción de microorganismos da?inos como Pseudomonas y Staphylococcus aureus, su acción inhibidora es más potente que la de su eliminación. Sin embargo, no puede inhibir el crecimiento de microorganismos beneficiosos como bacilos anaeróbicos portadores de esporas y acidófilos, por lo que prolonga la vida útil de los alimentos y conserva su sabor original. La eficacia conservante del ácido sórbico es de 5 a 10 veces superior a la del benzoato de sodio.
Función del diacetato de sodio
Se utiliza como conservante, agente retardante del moho, regulador de la acidez, agente aromatizante nutritivo, desinfectante y agente quelante.
Aplicación de diacetato de sodio
El pH de una solución acuosa al 10 % está entre 4,5 y 5,0. Se descompone al calentarse a 150 °C. Es inflamable.
Aplicación: Se utiliza como conservante, agente retardante del moho, regulador de la acidez, agente aromatizante nutritivo, desinfectante y agente quelante.
Especificación del producto
| Punto de fusión | 323-329 °C (lit.) |
| densidad | 1,01 g/mL a 20 °C |
| FEMA | 3900 | DIACETATO DE SODIO |
| Fp | 40°C (104°F) |
| temperatura de almacenamiento | temperatura ambiente |
| forma | sólido |
| color | Transparente incoloro |
| Filipinas | 7,0 ± 0,05 (25 oC) |
| Solubilidad en agua | H2O soluble [MER06]; alcohol ligeramente soluble; éter insoluble [HAW93] |
| Merck | 13.8681 |
| BRN | 3786729 |
| InChIKey | BHZOKUMUHVTPBX-UHFFFAOYSA-M |