Eritorbato de sodio - nitrito de carne

El eritorbato de sodio es un cristal granular o en polvo blanco o ligeramente amarillento, inodoro y con un ligero olor a sal. Su punto de fusión supera los 200 °C. Es bastante estable al aire durante el secado. Sin embargo, en solución acuosa, en presencia de aire, metal, calor y luz, se oxida. Se disuelve fácilmente en agua (16 g/ml a temperatura ambiente) y es difícil de disolver en etanol. El pH de una solución acuosa al 5 % es de 5,5 a 8,0.

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detalles del producto

Introducción

El eritorbato de sodio y el D-eritorbato de sodio (también conocido como ácido D-isoascórbico, fórmula química C?H?O?) se utilizan principalmente como antioxidantes alimentarios, ampliamente utilizados en carnes, pescado, cerveza, zumos de frutas, zumos cristalizados, conservas de frutas y verduras, repostería, productos lácteos, mermeladas, vino, encurtidos, aceite y otras industrias de procesamiento. El isoVC sódico se utiliza ampliamente en productos cárnicos. Como agente colorante para el cabello y colorante para la carne, el nitrito isoVC sódico tiene un evidente efecto protector del color. Una cantidad adecuada de nitrito puede inhibir el crecimiento y la reproducción de la toxina botulínica y contribuir a la conservación. El isoVC sódico es indispensable en la producción de salchichas de jamón, productos cárnicos enlatados, embutidos, carne para salsa de soja y otros productos cárnicos.

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Solicitud

1. En productos cárnicos: Como aditivo para el color del cabello, conserva el color, previene la formación de nitrosaminas (como el nitrito), mejora el sabor y no se decolora fácilmente. Encurtidos: conservan el color y mejoran el sabor.

2. Pescado y camarones congelados: mantienen el color y evitan que la superficie del pescado se oxide y produzca un olor pútrido.

3. Cerveza y vino: se agregan después de la fermentación para evitar el olor y la turbidez, mantener el color, el aroma y prevenir la fermentación secundaria.

4. Jugo de fruta y salsa: agregados durante el embotellado para mantener el VC natural, evitar la decoloración y mantener el sabor original.

5. Almacenamiento de la fruta: rocíe o use con ácido cítrico para mantener el color y el sabor y extender el período de almacenamiento.

6. Productos enlatados: agregue sopa antes de enlatar para conservar el color, el olor y el sabor.

7. Puede mantener el color, el sabor natural y extender la vida útil del pan.

8. China Establece que la cantidad máxima de uso es de 0,2 g/kg para pan y fideos instantáneos, y de 1,0 g/kg para sopas y productos cárnicos.

Especificación del producto

Elementos de prueba	Parámetros de prueba	Resultados de la prueba
Apariencia	Polvo cristalino blanco	Conforme
Identificación	Positivo	Positivo
Ensayo (C6H7O6Na·H2O)	98,0%~100,5%	99.3%
25 Rotación específica[α]D	+95,5°~+98,0°	+96.4°
pH	5,5~8,0	7.3
Arsénico	3 ppm máximo	Menos de 3 ppm
Dirigir	2 ppm máximo	Menos de 2 ppm
Mercurio	1.0 PPM Máx.	Menos de 1,0 PPM
Oxalato	Pasa la prueba E316	Pasa la prueba E316
Metales pesados ??(como Pb)	10 ppm máximo	Menos de 10 ppm
Tartratos	Pasa la prueba E316	Pasa la prueba E316
Pérdida por secado	0,25 % máximo	0,06%